Etichetarea clarității alimentelor „fără lactoză”
Nu numai produsele lactate, ci și multe alte alimente procesate sunt publicitate ca „fără lactoză”. Informațiile sunt informații importante pentru persoanele cu intoleranță la lactoză. Dar nu există o reglementare legală pentru toate alimentele.
Informații importante pentru persoanele cu intoleranță la lactoză
Notificarea se adresează în principal persoanelor care suferă de intoleranță la lactoză. Odată cu acestea, descompunerea zahărului din lapte (lactoză) în intestin este perturbată. De regulă, însă, nu trebuie să se descurce complet fără lactoză și pot consuma cantități mici fără probleme. Prin urmare, cantități mici reziduale de lactoză sunt acceptabile și în produsele etichetate ca „fără lactoză”.
Legislație privind produsele din lapte și brânzeturi
Cea mai obișnuită metodă de reducere a conținutului de lactoză din lapte, iaurt sau smântână este descompunerea enzimatică a zahărului din lapte cu lactază. Ceea ce rămâne sunt zahărul din struguri (glucoza) și galactoza. Aceste produse defalcate nu cauzează probleme persoanelor cu intoleranță la lactoză. Brânzeturile semidure și tari sunt adesea lipsite de lactoză datorită maturării lor naturale, deoarece bacteriile descompun lactoza.
Dacă producătorii reduc conținutul de lactoză din lapte, trebuie să indice clar acest lucru pe etichetă. Există, de asemenea, reglementări de etichetare pentru produsele din lapte, cum ar fi iaurtul sau laptele de unt, precum și pentru brânză și produse din brânză cu un conținut redus de lactoză. Producătorii pot face publicitate acestui produs fără lactoză dacă conține mai puțin de 0,1 grame la 100 de grame sau 100 de mililitri de alimente. Și conținutul de lactoză trebuie marcat pe produs, de exemplu cu „Conținut de lactoză: mai puțin de 0,1 g/100 g”. Valoarea de 0,1 grame la 100 de grame sau mililitri rezultă din metoda prevăzută pentru determinarea conținutului de lactoză din lapte și produse lactate. Nivelurile mai mici de lactoză nu pot fi determinate cu precizie folosind această metodă.
Fără a aduce atingere acestui fapt, producătorii pot eticheta formula pentru sugari ca „fără lactoză” dacă conținutul de lactoză este de maximum 2,5 miligrame la 100 kilojoule sau 10 miligrame la 100 kilocalorii.
De asemenea, producătorii pot promova în mod voluntar alte alimente, cum ar fi cârnații și biscuiții, ca „fără lactoză”. Nu există reglementări legale pentru alte grupuri de produse, dar informațiile nu trebuie să inducă în eroare. Pe baza liniilor directoare pentru produsele din lapte și brânzeturi, Food Chemical Society recomandă etichetarea „fără lactoză” numai pentru alimentele cu un conținut maxim de lactoză de 0,1 grame de lactoză la 100 de grame sau mililitri de alimente. Această valoare s-a stabilit și ea în practică. Din acest motiv, produsele disponibile în Germania care sunt etichetate ca „fără lactoză” au de obicei un conținut rezidual de lactoză mai mic de 0,1 la sută.
Nota „fără lactoză în mod natural”
Afirmația „fără lactoză” poate fi înșelătoare și, prin urmare, interzisă dacă este evidentă publicitatea. Acest lucru se întâmplă atunci când o proprietate a unui aliment este accentuată în mod special, deși toate alimentele comparabile au aceeași proprietate. De exemplu, nota „fără lactoză” de pe fulgii de ovăz și uleiul vegetal poate fi considerată drept publicitate. În astfel de cazuri, producătorii folosesc adesea mențiunea „fără lactoză în mod natural, făcând clar că acest lucru nu este ceva special.
Cu toate acestea, pentru brânzeturile tari și semiduri, nota „fără lactoză” nu ar fi luată ca atare. Acesta este modul în care Curtea Regională Superioară din Düsseldorf a pronunțat un Gouda. Potrivit instanței, nu se poate presupune că consumatorul mediu este pur și simplu conștient de faptul că brânza Gouda este practic lipsită de lactoză datorită timpului său de maturare. Informațiile ar satisface nevoia de informații a consumatorului.
Cu toate acestea, mulți furnizori de brânzeturi își etichetează brânzeturile tari și semiduri ca fiind „fără lactoză natural” sau „fără lactoză prin coacere naturală” și astfel arată clar că zahărul din lapte este în mare parte defalcat fără măsuri speciale în procesul de producție.