Evitând capcana zaharurilor ascunse
Organizația Mondială a Sănătății (OMS) declară război obezității și cariilor dentare. Potrivit ei, principalul responsabil: zahăr sau mai bine zis zaharuri, al căror consum a crescut semnificativ în ultimii treizeci de ani în Franța. Vina o are în principal zaharurile adăugate, bine ascunse de industria alimentară.
Pentru o sănătate bună, Organizația Mondială a Sănătății (OMS) recomandă limitarea absorbției zaharurilor (libere și ascunse) la mai puțin de 10% din rația zilnică sau mai puțin de 50 de grame sau echivalentul a opt bucăți de zahăr (știind că un piesa cântărește aproape 6 grame). Pentru a eradica complet cavitățile, nu ar trebui să depășească nici măcar 5%: „O reducere la mai puțin de 5% sau 25 de grame pe zi sau șase lingurițe ar oferi beneficii suplimentare pentru sănătate”, explica dr. Francesco Branca, director al Departamentului Nutritie pentru Sanatate si Dezvoltare la OMS. „Cu 5% maxim, un studiu arată că există zero carie dentară”, subliniază el. Un obiectiv dificil, dacă nu imposibil de atins, deoarece zaharurile sunt peste tot în alimentele industriale. Astăzi, consumul spontan al unui adult este de 100 de grame pe zi, și asta fără să numărăm zahărul pe care îl absorb fără să știe.
Un risc major pentru sănătate
A fi supraponderal este prima consecință a acestui consum excesiv. Cu toate acestea, obezitatea, așa cum ne amintește OMS, promovează dezvoltarea diabetului, a cancerului sau a bolilor de inimă, care este responsabilă pentru aproximativ 16 milioane de decese premature în fiecare an la nivel mondial. Florence Foucaut, dietetician-nutriționist liberal la Paris și membru al Asociației franceze a dieteticienilor nutriționiști (AFDN), avertizează cu privire la efectele nocive ale unei diete prea bogate în zaharuri: „În timp ce consuma prea mult zahăr nu duce neapărat la diabet, duce la creșterea în greutate, ceea ce duce la rezistența la insulină. În cele din urmă, acest lucru poate provoca diabet de tip 2. Dar, mai întâi, trecem întotdeauna prin caseta de creștere în greutate. " Și dieteticianul adaugă: „Zaharurile complexe au un indice glicemic ridicat: provoacă variații semnificative ale nivelului de zahăr din sânge și obosesc pancreasul” (vezi și caseta).