Evitarea cărnii ajută la economisirea apei
Unele alimente sunt nocive pentru mediu. Un studiu arată că o dietă mai sănătoasă ar reduce semnificativ consumul de apă - și explică de ce germanii folosesc mult mai puțină apă pentru producția de alimente decât francezii.
Publicat de Stefan Parsch: 10.09.2018, 17:01
Producția de carne merge mână în mână cu un consum ridicat de apă.
ISPRA. Neutilizarea cărnii ar putea reduce consumul de apă pentru producția de alimente cu aproximativ jumătate, în unele cazuri. Chiar dacă toți locuitorii Germaniei, Marii Britanii și Franței ar trece la o dietă sănătoasă din carne, consumul de apă ar putea fi redus cu până la o treime.
Acest lucru este raportat de o echipă de la Centrul Comun de Cercetare al Comisiei Europene din Ispra (Italia) în revista „Nature Sustainability” (DOI: 10.1038/s41893-018-0133-x).
Deși consumul de apă este important pentru mediu, nu a existat încă un studiu detaliat cu privire la cantitatea de apă care ar putea fi economisită pentru producția de alimente pentru regiunile europene individuale.
Pentru a ajunge la urmă, autorii studiului au înregistrat datele disponibile în perioada 2007-2011 privind consumul de apă în agricultură pentru unitățile geografice cât mai mici posibile. În Franța, aceasta era în jur de 35.000 de municipalități, în Marea Britanie 8.500 de unități statistice bune și în Germania 412 districte și orașe rurale.
Rețineți amprenta de apă
„Locuitorii tuturor unităților regionale comparate în prezent consumă în mod constant prea mult zahăr, uleiuri și grăsimi, carne (roșie), precum și lapte și brânză combinate”, scriu cercetătorii. În plus, francezii și nemții consumă în medie prea puține fructe și legume. Britanicii și germanii mănâncă prea puțin pește și beau prea mult alcool.
Pe baza acestui lucru, echipa lui Davy Vanham a calculat modul în care urmarea dietelor recomandate de întreaga populație ar afecta necesarul de apă în producția de alimente. Au folosit ceea ce este cunoscut sub numele de amprenta apei, care indică câtă apă a fost utilizată pentru fiecare produs alimentar.
În funcție de consumul actual, trecerea la o dietă sănătoasă, cu puțină carne, ar putea duce la economii de apă de la 11 la 35%. O dietă fără carne, dar cu pește, ar economisi 33 până la 55 la sută, cu un stil de viață pur vegetarian între 35 și 55 la sută.
Producția de carne continuă să crească
Producția de carne se va dubla aproape până în 2050, în principal din cauza creșterii cererii în țările emergente, precum India și China. În special, păstrarea efectivelor mari de vite duce la un consum ridicat de apă și teren.
În prezent, în cele trei țări, consumul mediu de apă pentru producția de alimente este cel mai scăzut din Marea Britanie, la 2757 litri pe cap de locuitor pe zi, urmat de Germania cu 2929 litri. În Franța, pe de altă parte, se folosesc 3861 litri pe cap de locuitor pe zi.
Bere în loc de vin
Unul dintre motivele pentru aceasta este că francezii beau mai mult vin decât germanii și britanicii. Pentru producția de vin sunt necesari 732 litri de apă pe kilogram și numai 111 litri pentru producția de bere. În special în sudul Franței, se consumă mult petrol, care are o amprentă de apă ridicată.
„Aceste date pot fi utilizate la diferite niveluri politice pentru a stimula strategii care vizează anumite unități geografice”, scriu oamenii de știință. Politicienii pot stabili stimulente fiscale, producția directă sau consumul prin măsuri politice și pot informa, promova sau permite populației, de exemplu prin etichetare și inițiative comunitare.
Deoarece, așa cum se spune în studiu: „Trecerea la o dietă sănătoasă nu este numai bună pentru sănătatea umană, ci și reduce semnificativ consumul de resurse de apă”. (dpa)