Evitați carbohidrații seara!
Cina cu o mulțime de alimente cu amidon și zahăr are un efect negativ asupra zahărului din sânge la prediabet. În comparație, momentul aportului de carbohidrați nu contează la persoanele sănătoase, a arătat un studiu realizat de nutriționiști.
Publicat: 20.03.2017, 5:53
Participant la un studiu nutrițional în conversație cu o asistentă medicală de la Institutul german de cercetare nutrițională.
POTSDAM POTSDAM. Ceasul intern joacă un rol în reglarea proceselor metabolice, iar metabolismul zahărului este, de asemenea, supus unui ritm zilnic. În plus, studii recente pe modele animale indică faptul că ceasul intern influențează și modul în care metabolismul reacționează la aportul de carbohidrați sau grăsimi și că anumite ferestre de timp din timpul zilei sunt mai potrivite decât altele pentru consumul unei diete bogate în carbohidrați sau bogate în grăsimi din punct de vedere al sănătății.
În plus, studiile observaționale au ajuns la concluzia că persoanele care consumă mese bogate în carbohidrați, dar cu conținut scăzut de grăsimi dimineața, sunt mai puțin susceptibile de a dezvolta diabet zaharat de tip 2 sau un sindrom metabolic cu grăsimi viscerale, hipertensiune arterială și tulburări ale metabolismului zahărului și lipidelor. Interacțiunea exactă dintre dietă și reglarea zilnică a metabolismului zahărului nu a fost încă cercetată în mod adecvat, relatează Institutul German pentru Cercetări Nutritive (DIfE) într-un comunicat de presă.
Studiu nutrițional cu 29 de bărbați
Cercetătorii DIfE conduși de Katharina Keßler au examinat acum mecanismele fiziologice ale acestei interacțiuni într-un studiu nutrițional cu 29 de bărbați (Scientific Reports 2017; online 8 martie). Doar bărbații au participat la studiu, deoarece ritmurile circadiene la femei sunt foarte dificil de studiat din cauza ciclului menstrual. Participanții la studiu au avut în medie 46 de ani și supraponderal moderat până la sever (IMC în medie 27). Unsprezece participanți au afectat toleranța la glucoză: acest lucru înseamnă că au avut deja un nivel crescut de zahăr din sânge sau că valorile glucozei au scăzut semnificativ mai lent decât în mod normal după un test de stres la zahăr. Restul de 18 participanți au avut toleranță normală la glucoză.
Niveluri ridicate de zahăr din sânge
În timpul studiului, participanții la studiu au urmat două diete diferite (A și B) timp de patru săptămâni fiecare. Ambele diete au furnizat aceeași cantitate de calorii, carbohidrați, grăsimi și proteine. Cu toate acestea, au existat diferențe în momentul zilei la care s-au servit în principal carbohidrați sau grăsimi. Participanții la studiu conform Planului de dietă A au mâncat cu o concentrație ridicată de carbohidrați de dimineața până la 13:30 și cu un conținut ridicat de grăsimi de la 16:30 la 22:00. Conform planului de dietă B, au mâncat mese bogate în grăsimi dimineața și mese bogate în carbohidrați după-amiaza și seara. În plus față de modificările respective ale dietei, au fost determinate valorile metabolice ale participanților la studiu.
„După cum arată studiul nostru, este relevant, cel puțin pentru bărbații cu tulburări ale metabolismului zahărului, la ce moment al zilei consumă o masă bogată în carbohidrați. Dacă am compara nivelurile de zahăr din sânge măsurate după cele două diete, nivelul zahărului din sânge după dieta B a fost în medie cu 7,9 la sută mai mare decât Conform dietei A, în care participanții au mâncat grăsimi accentuate seara. Interesant, nu am putut observa acest efect la bărbații sănătoși, deși am observat, în general, o scădere a toleranței la glucoză pe parcursul zilei, atât la persoanele sănătoase, cât și la persoanele pre-stresate. Totuși, aceasta a scăzut semnificativ la aceștia din urmă mai puternic ”, spunea Keßler în anunțul DIfE.
Mai puțini hormoni intestinali seara
Cercetătorii au observat, de asemenea, modificări ale secreției hormonilor intestinali peptida-1 asemănătoare glucagonului (GLP-1) și peptida YY (PYY) la bărbații expuși anterior. Acestea contribuie la reglarea metabolismului zahărului sau a greutății corporale, iar eliberarea lor este supusă unui anumit ritm zilnic. De exemplu, la persoanele expuse anterior, nivelurile sanguine ale celor doi hormoni au scăzut mult mai brusc decât la participanții sănătoși la studiu, paralel cu scăderea marcată a toleranței la glucoză după-amiaza.
„Ritmul circadian al eliberării hormonilor influențează modul în care reacționăm la carbohidrați”, subliniază profesorul Andreas F. H. Pfeiffer, care conduce departamentul de nutriție clinică la DIfE. În special, persoanele cu toleranță redusă la glucoză ar trebui, prin urmare, să urmeze ceasul intern și să evite alimentele bogate în carbohidrați seara. (eb/gheață)