Experiență gustativă diferită
De ce unii oameni mănâncă mai mult decât alții? Potrivit unui studiu din SUA, ar putea fi legat de indicele de masă corporală că persoanele supraponderale mănâncă mai mult și au un gust mai bun decât persoanele cu greutate normală. Persoanele obeze, în special, au o percepție gustativă diferită.
Adulții cu un indice de masă corporală (IMC) peste 25 de ani sunt clasificați ca supraponderali de Organizația Mondială a Sănătății (OMS), cu un IMC de peste 30 se vorbește de obezitate (obezitate).
Aproximativ 15% dintre austrieci sunt obezi și tendința este în creștere. De aceea, OMS a declarat că obezitatea este cea mai mare problemă cronică de sănătate a adulților din întreaga lume.
Prima piesă are cel mai bun gust
Dintre cei 290 de subiecți din studiul SUA, jumătate aveau greutate normală, iar un sfert fiecare erau supraponderali sau obezi. Li s-a permis să mănânce câtă ciocolată doreau și au evaluat experiența gustativă și sentimentul lor de sațietate. Maria Leibetseder, psiholog clinician la Clinica Rohrbach, explică relațiile fiziologice ale creierului: „Cu cât consumi mai mult același aliment, cu atât simți mai puțin nevoia acestuia. Ai vrea să z. B. mâncați întotdeauna orez, senzorii de gust se plictisesc în timp și apare senzația că ați avut destule. Se vorbește despre saturația specifică percepției. "
Studiul arată că persoanele obeze se simt sățioase mult mai târziu decât cele cu greutate normală. Ei au evaluat ciocolata ca având un gust mai bun și pofta lor de a scădea mai lent. Un alt aspect: cu cât mâncarea are mai multă energie (de ex. Burgeri, ciocolată), cu atât mai puțin se activează senzația de sațietate și oamenii consumă mai mult.
În plus, pofta de mâncare crește din nou la trecerea la un alt aliment sau la un gust nou. Acesta este și motivul pentru care aportul de alimente crește semnificativ într-un bufet cu o mulțime de alegeri.
Constatările pot fi utile în dezvoltarea unor terapii mai eficiente pentru obezitate, în special pentru consumul excesiv, care afectează cinci la sută dintre persoanele cu obezitate. De exemplu, consumând în mod repetat mese similare, cantitatea totală de alimente ar putea fi redusă și utilizată în scopul scăderii în greutate. Dar nu numai o percepție greșită poate duce la obezitate.
Sentimentul nostru de sațietate este, de asemenea, în mare măsură determinat de stomac: raportează când este plin. Cei care nu mănâncă cu atenție și în pace ignoră adesea acest semnal. Internista Renate Hagenauer de la Clinica Rohrbach subliniază: „Mai ales atunci când mâncăm în fața televizorului, la computer sau în timp ce citim ziarul, suntem distrasi și ignorăm sentimentul de sațietate care apare.
Atunci nu numai că mâncăm cantități mai mari, dar uităm și când și cât am mâncat. ”Ea susține să acorde atenție fiecărei mușcături. În acest fel, memorăm mai clar în „memoria alimentară” ce și cât am mâncat ultima dată, ceea ce la rândul său este important pentru un aport echilibrat de energie. Meniul trebuie să fie cât mai variat posibil. Acest lucru oferă, de asemenea, organismului vitaminele și mineralele necesare, precum și un amestec echilibrat de carbohidrați, proteine și grăsimi.