Experimentare cu meniul vegetarian în alimentația școlară - Nutractiv
Comunicare nutriție-sănătate
Din noiembrie 2019, alimentația școlară (de la grădiniță la liceu, în public și privat) are obligația de a oferi un meniu vegetarian pe săptămână, pentru un experiment de 2 ani, în cadrul legii EGalim.
Un ghid care prezintă recomandările în ceea ce privește compoziția meniului vegetarian obligatoriu, pe grupe de alimente și pentru 20 de mese succesive a fost întocmit de grupul de lucru „nutriție” al CNRC (Consiliul Național pentru Alimentația Colectivă).
Meniul vegetarian propus nu trebuie să includă carne, pește, moluște sau crustacee, fie ca platou, fel principal sau ca ingredient dintr-un sos sau garnitură.
Acest meniu trebuie să facă parte dintr-un plan alimentar care respectă cerințele referitoare la calitatea nutrițională a meselor stabilite prin ordinul din 30 septembrie 2011 (GEMRCN). Acest decret va fi modificat ulterior în raport cu noile etaloane de consum pentru copii. În plus, sursele alimentare de proteine vegetale vor fi incluse în definiția „vasului cu proteine”.
În cazul unui singur meniu, iată recomandările:
- meniul vegetarian obligatoriu se referă doar la masa de prânz (fără obligație pentru cina la internat)
- este recomandat pe tot parcursul anului chiar și în vacanțele școlare, chiar dacă legea o impune numai în perioadele școlare
- cele mai aglomerate zile ale săptămânii ar trebui să fie favorizate pentru meniul vegetarian