Experții în nutriție durabilă Wissenschaftsladen Bonn
Asociații organice, institute, companii organice: Există locuri de muncă interesante pentru ecotrofologi în organizații mici și companii specializate în alimentația sănătoasă. Trei exemple.
Text: Janna Degener
Eva Wittmann În timpul studiilor, nu știa exact în ce domeniu dorea să lucreze mai târziu, dar fusese mereu interesată de sectorul ecologic. Când și-a planificat semestrul practic în ecotrofologie, a dat peste rapoarte ale foștilor studenți care au contribuit Demeter, o asociație pentru cultivarea ecologică.
A aplicat acolo în mod proactiv și a putut să se alăture departamentului de asistență pentru membri ca stagiar: una dintre sarcinile sale a fost să sprijine angajații care se ocupă cu segmentele individuale ale membrilor, adică lactate, brutari, măcelari și restaurante, a avut grijă. În plus, Eva Wittmann a făcut și câteva lucrări preliminare pentru târgul comercial și domeniile de marketing. În timpul stagiului, i s-a oferit posibilitatea de a face un stagiu la Demeter.
Eva Wittmann a profitat de ocazie și, după absolvirea diplomei de licență, s-a alăturat lui Demeter ca stagiar în cadrul târgului/evenimentului/departamentului de marketing, pe care l-a putut prelua la scurt timp după ce șeful ei a intrat în concediu de maternitate. Aici a fost responsabilă de organizarea aparițiilor lui Demeter la diferite târguri, mai ales la marele târg „Biofach”, precum și la târgurile mici organice și agricole. Când s-a mutat mai târziu să locuiască cu iubitul ei în Suabia Superioară, a renunțat la slujbă în Darmstadt. Până în prezent, ea continuă să lucreze ca freelancer pentru zona expozițională Demeter și își susține, de asemenea, prietena, care oferă soluții IT pentru companiile agricole și are el însuși o fermă Demeter.
Julia Kreisel a făcut un stagiu la societatea comercială Tegut din Fulda după absolvire și apoi a făcut saltul către organismul de certificare al LACON Institut privat pentru asigurarea calității și certificarea alimentelor produse organic, unde acum se ocupă în primul rând de certificarea organică a companiilor de prelucrare, precum și de certificarea „fără inginerie genetică”.
Oecotrofologul își petrece o parte din timpul său de lucru ca reprezentant de vânzări cu activități de audit: verifică companiile de la fața locului pentru a vedea dacă respectă cerințele regulamentului organic. Deoarece principiul celor patru ochi este prevăzut în audituri, ea își petrece cealaltă parte a timpului de lucru în birou pentru a verifica rapoartele de la alți angajați LACON și inspectori externi care sunt, de asemenea, activi în domeniu. În plus, ea menține contactul cu inspectorii, care sunt angajați pe o bază independentă, și consiliază și companiile dacă au întrebări cu privire la noi produse, formulări sau etichetare.
De asemenea Marina Heni și-a început cariera în industria nutriției prin semestrul practic în diploma de ecotrofologie: a petrecut prima parte a semestrului practic în consilierea nutrițională a unei clinici de profilaxie și reabilitare, a doua parte în compania de produse de panificație organică Schnitzer, unde și-a făcut teza cu privire la Dezvoltarea pâinii proaspete fără gluten, de lungă durată, a funcționat practic și apoi a intrat în zona de dezvoltare a produselor.
După șapte ani, în cele din urmă a trecut la compania comercială BioGourmet, unde lucrează în managementul calității produselor și de atunci. BioGourmet nu se produce în sine, ci vinde produse de la producători organici sub propria sa marcă. Aici este treaba dvs., în consultare cu directorul general și cu echipa mică, să verificați ce produse noi s-ar putea încadra în gamă și să coordonați introducerea noilor produse. Aceasta include păstrarea în minte a aspectelor legii alimentelor, coordonarea specificațiilor, datele articolelor, materialele și formele de ambalare cu furnizorii, proiectarea ambalajelor în cooperare cu o agenție de grafică, plasarea comenzilor de tipărire pentru producțiile inițiale și planificarea momentului în care produsele vor fi în stoc ar trebui să fie vândute.
"Accentul se pune aici pe probleme ecologice și nu întotdeauna pe carieră și pe salarizare"
Fie că, la fel ca în cazul Demeter, de exemplu, este vorba despre conversia fermierilor în agricultură biodinamică și asigurarea mai multor alimente Demeter pe piață, ca și în cazul LACON cu privire la certificarea produselor alimentare, cum ar fi cu BioGourmet despre comerț sau, de asemenea, cu domenii mari, cum ar fi sfaturile medicale și jurnalismul alimentar merge - industria alimentară oferă diverse domenii de activitate pe întregul lanț valoric pentru academicienii care doresc să lucreze pe segmentul durabil, departe de Nestlé, Unilever și Co.
- Citiți rapoarte detaliate despre câmpurile de activitate verzi în fiecare săptămână și primiți sfaturi pentru aplicații - în serviciul de informații WILA pentru profesiile din mediu și natură. Abonații pentru prima dată pot comanda un abonament de probă de patru săptămâni la doar 10 EUR.
- Abonații beneficiază, de asemenea, de o linie telefonică gratuită pentru aplicații și reduceri la coaching-ul profesional și la seminariile WILA.
Eva Wittmann, Julia Kreisel și Marina Heni acordă o mare importanță faptului că se ocupă de alimente, dar că lucrează departe de industria alimentară tradițională. Eva Wittmann spune: „Demeter este cea mai veche asociație din sectorul ecologic și este important să avem cele mai consistente și mai stricte linii directoare. Acest lucru este important pentru mine pentru munca mea, deoarece mă pot identifica cu subiectele pe care le transmitem. Chiar și în zona expozițională, care nu este deosebit de durabilă în sine - la urma urmei, se depune aici un efort uriaș cu câteva zile înainte ca totul să fie demontat, demolat și eliminat - prețuim oferte la standul nostru care reflectă standardele de calitate ale mărcii Demeter ”.
Julia Kreisel spune despre munca ei la LACON: „Printre altele, certificăm standardele de durabilitate. Și, de asemenea, avem grijă, de exemplu, de sigiliul UTZ, care creează condiții echitabile pentru fermierii de cacao, cafea și ceai, vrea să evite munca copiilor și nu vrea să depună prea mult teren în culegere la recoltare, precum și sigiliul RSPO, care se ocupă cu cultivarea durabilă având grijă de uleiul de palmier. De asemenea, oferim certificări pentru managementul corporativ durabil și pentru zona „vegană și vegetariană”. LACON provine inițial din sectorul ecologic și are un mare interes în promovarea standardelor durabile. "
La urma urmei, este important și pentru Marina Heni să lucreze într-o companie ecologică: „În familia noastră, produsele ecologice au fost întotdeauna foarte importante și, prin urmare, organicul este important pentru mine. Din acest interes, am ajuns într-o companie pur organică, deși nu trebuia neapărat să se dovedească așa pentru mine. Odată ce vă aflați, rămâneți conectat la industrie. Așa că s-a întâmplat că am trecut de la o companie organică la alta. "În industrie, este important să priviți totul din propria motivație și responsabilitate personală:" Pentru că aici, problemele ecologice, economice și sociale sunt punctul central și nu întotdeauna cariera și salarizarea ca și poate pentru angajații din companiile convenționale. "
Oportunități pe piața muncii
Dieta preventivă, blândă și verde nu mai este un subiect de nișă, ci o industrie în creștere. Anke Klitzing, care conduce Slow Food Germania Direcția eV spune: „În economie și în sectorul ONG-urilor există o mare varietate de locuri de muncă - de la activități solide în industria alimentară, în agricultură sau în companii mai mici din industria prelucrătoare, până la activități de relații publice în agenții precum sinnwerkstatt din Berlin sau Sanshine Comunicări în sudul Germaniei care se ocupă de subiecte despre nutriție și viață durabilă. "
Eva Wittmann confirmă această evaluare: „Industria nu crește la fel de repede ca alte industrii, dar există cu siguranță o creștere și există și locuri de muncă.” Marina Heni mai spune: „Există un număr mare de companii de producție organică în Germania și în întreaga lume, chiar acum în sectorul alimentelor naturale.
Desigur, acestea sunt în mare parte companii mici, care sunt slabe. În plus față de BioGourmet, există și alte companii comerciale organice care necesită mai mulți manageri de produse în funcție de mărimea gamei lor de produse. Iar Julia Kreisel subliniază: „Piața ecologică nu mai crește extrem de mult, deoarece certificarea ecologică are o istorie relativ lungă. Dar sunt întotdeauna adăugate zone noi și există tot mai multe magazine online, care reprezintă o piață în creștere. În general, se întâmplă ceva în domeniul standardelor de durabilitate. Standardele regionale, în special, cu siguranță au potențial, căutăm adesea oameni buni ".
Activități și provocări
Eva Wittmann, Julia Kreisel și Marina Heni sunt entuziasmați de slujbele lor. Eva Wittmann trebuie să planifice financiar prezența târgului Demeter, printre altele: „Zona târgului este un element important din punct de vedere bugetar. Este nevoie de mult timp pentru a planifica și a estima la ce costuri va trebui să ne confruntăm. De asemenea, trebuie să mă gândesc la modul în care ne putem refinanța standul. De exemplu, membrii noștri pot rezerva un stand la noi. Asta înseamnă că trebuie să achiziționez coexpozanți, să fac înregistrări și să prestez serviciul corespunzător. "
De asemenea, face parte din treaba lor să se ocupe de designul standului. Așa că lucrează cu companii de construcții de standuri, constructori de standuri și companii de grafică pentru a crea fluturași sau a dezvolta afișe și coordonează, de asemenea, asamblarea și demontarea la fața locului. În plus, ea trebuie să selecteze hoteluri pentru angajații companiei sale, să amenajeze camere și să se asigure că colegii de la fața locului au tot ce au nevoie pentru munca lor - de la note de întâlnire până la material informativ.
La urma urmei, Eva Wittmann se ocupă și de comunicare în numele Demeter, ceea ce necesită mult timp în funcție de dimensiunea prezenței târgului: „La Biofach, de exemplu, suntem un expozant important, deci o mulțime de comunicare trebuie să aibă loc înainte și după ", ea spune. Îi place în mod deosebit să lucreze la fața locului, dar, desigur, petrece mult timp și la birou. Crede că este minunat că își poate planifica, proiecta și organiza zona în mod independent: „Desigur, slujba poate fi și stresantă, pentru că sunt responsabil pentru fiecare priză de pe stand și pentru fiecare rezervare de cameră. Dar întotdeauna am un obiectiv clar în minte în munca mea. Și atunci este un sentiment emoționant atunci când totul funcționează la fața locului și presiunea scade. ”Spre deosebire de alți angajați Demeter, în calitate de angajat la târg, ea are, de asemenea, o mulțime de contacte cu membrii, astfel încât să poată primi feedback direct vi se pare foarte inspirat.
Julia Kreisel poate decide, de asemenea, relativ independent, cum își organizează munca de zi cu zi la LACON: De obicei, ea trece de la birou la serviciul de teren pe săptămână. Când se află pe teren, trebuie să se uite la ce materii prime cumpără compania de la care furnizori și cum arată produsul finit: „Dacă un brutar lucrează cu făină de spelt, de exemplu, trebuie să verific pentru ce produse a fost folosită făina Pentru numărul de pâini pe care le-a copt în ultimul an, s-a cumpărat suficient. De asemenea, fac o verificare a rețetei și văd ce aditivi și materiale auxiliare au fost utilizate și dacă sunt permise în conformitate cu regulamentul organic. De asemenea, verific depozitul pentru a vedea dacă există depozitare separată pentru ingrediente organice și neorganice pentru a exclude contaminarea. "
Julia Kreisel vede, de asemenea, posibilitatea de a te organiza ca pe o provocare: „Uneori este o plimbare pe funie să decid cât timp petrec unde să îndeplinesc toate sarcinile”, explică ea. În plus, desigur, a trebuit să cunoască foarte bine reglementările și, inițial, a trebuit să învețe să ia decizii importante cu încredere și independent.
Marina Heni, pe de altă parte, lucrează aproape exclusiv de la birou ca manager de produs și calitate, în timp ce, în calitate de dezvoltator de produse, se afla încă în mod regulat în brutăria de testare: în acel moment era responsabilă pentru dezvoltarea produselor de panificație fără gluten. Aceasta înseamnă că a gândit produse care se încadrează bine în gamă sau care ar trebui să utilizeze capacitatea sistemelor. Pe baza acestei idei, ea a trebuit apoi să scrie rețete și să le testeze în serie de experimente.
Nu numai că a trebuit să guste produsele pe care le-a copt, dar să acorde atenție și termenului lor de valabilitate, de exemplu. În ansamblu, Marina Heni își place slujba în principal datorită versatilității sale: astăzi stă în principal la birou, dar uneori poate face și teste de coacere și alte degustări ca manager de produs. Și pentru că echipa este foarte mică, până de curând, de exemplu, era responsabilă și de marketing, așa că a scris fluturași publicitari și texte pentru site-ul web.
Căi de acces în lumea profesională
Eva Wittmann, Julia Kreisel și Marina Heni au studiat toate ecotrofologia și consideră că cursul este o bază bună pentru munca lor de astăzi. Marina Heni subliniază că lucrează pentru multe domenii diferite într-o companie mică precum BioGourmet. Prin urmare, beneficiază de faptul că au tratat și diverse teme în timpul studiilor lor, cum ar fi legislația alimentară și tratarea reglementărilor, fără a se specializa prea mult.
Julia Kreisel a aflat, de asemenea, elementele de bază ale reglementării organice în timpul studiilor sale. În timpul inducției sale a trebuit să se familiarizeze cu detaliile sale. „Oricine dorește să fie eliberat în companie ca auditor trebuie să ia mai întâi parte la măsuri de instruire și audituri însoțitoare”, explică ea. În plus, cursul a stabilit și fundamentele economice de care are nevoie astăzi pentru a verifica contabilitatea financiară în timpul controalelor sale. Diploma este, de asemenea, foarte importantă pentru angajatorul ei, deși sistemul de certificare caută atât tehnologi alimentari, cât și nutriționiști.
Eva Wittmann beneficiază în cele din urmă de munca sa de competențele ușoare pe care le-a dobândit în timpul studiilor: „Am învățat multe în modulul de management al proiectelor, iar munca mea de proiect în timpul studiilor mele a fost legată de teza de licență pe care am scris-o la Demeter: Am a întrebat comercianții cu amănuntul de produse ecologice care mărci sunt percepute ca fiind deosebit de importante în gamele de produse respective și ce rol joacă certificarea asocierii în acest sens. Cel mai important lucru în slujba mea este că mă organizez bine, că planific cu previziune și că îmi păstrez capul rece în situații de stres. ”Pe lângă oecotrofologi, Demeter are și mulți oameni de știință din agricultură.
Dacă doriți să intrați în sectorul nutriției durabile, ar trebui mai întâi de toate să căutați oportunități de a face contacte în industrie. Anke Klitzing de la Slow Food Deutschland e.V. spune: „Slow Food începe în pământ și se termină la masă. Tot ceea ce se întâmplă între ele face parte, de asemenea, din el. Dar, în Germania, această viziune holistică a subiectului nutriției nu este încă răspândită și, prin urmare, nu există aproape nici o posibilitate de a obține informații combinate despre lucrul în sectorul nutriției durabile. De aceea, trebuie să căutați puțin abordări adecvate și, de exemplu, să faceți contacte adecvate la evenimente precum târguri comerciale, piețe sau discuții de grup. "
Cei care fac asta, sunt pasionați de subiect și sunt, de asemenea, dispuși - dacă este necesar - să se familiarizeze cu noi domenii de cunoaștere, să aibă oportunități bune de intrare chiar și cu o diplomă de licență.