ExQuisine - Vin spumant Tipuri de vin spumant

22.1 Vin spumant și vin spumant diabetic

În așa-numitul vin spumant al vinului, cuvée (amestecul) trebuie să provină de la o companie vitivinicolă. Similar cu verii francezi din locații identificabile, adesea cu epocă, și mai ales nu dulci, ci tari.
Acest vin spumant este produs și după fermentarea tradițională a sticlei (adică a doua fermentare în sticlă) și trebuie să respecte reglementările BA *.
O subspecie a vinului spumant este așa-numitul vin spumant diabetic. În timpul producției, se adaugă un înlocuitor de zahăr în loc de zahăr. Dacă acum aștepți cu nerăbdare un vin spumant cu conținut scăzut de calorii, ar trebui să consideri că majoritatea caloriilor sunt în alcool.

* Q.b.A.: Vin de calitate din anumite zone de creștere)
Vin care este calitativ undeva între vinul de masă și dulapul.
Trebuie să aibă cel puțin 50-70 de grade de direcție. Vinurile Q.b.A. pot fi îndulcite.

2 istorie
2.1 Biblia
2.2 Romanii
2.3 Benedictini în valea Audei
2.4 Dom Perignon
2.5 Fratele Jean Oudart
2.6 Prima cramă spumantă

5 Cristal clar. Sau?
5.1 Pitici și uriași

9 Drojdii de vin și rudele lor sălbatice
9.1 Drojdie sălbatică
9.2 Drojdie de vin
9.3 Condiții de propagare

10 despicatoare
10.1 Gay Lusacce
10.2 Eduard și Hans Buchner

11 Prima fermentare
11.1 tragerea vinului

12 A doua fermentare
12.1 Tratamentul stabilității

14 Fermentarea malolactică
14.1 Mere - fermentarea acidului lactic

17 Filtrare sau degajare
17.1 A la Volйe
17.2 Înghețată
17.3 Carl von Linde

20 Procesul de fabricație
20.1 Mйthode rurale și Mйthode champenoise
20.2 Procese de fermentare voluminoase și în rezervoare
20.3 Fermentarea în sticlă

---