Extensiv; studiu nutrițional internațional confirmă importanța de a nu reduce prea multe grăsimi

The Lancet publică un studiu analizând, cu A mare cohortă internațională (peste 7 ani de urmărire mediană, 135.000 de persoane, 18 țări), impactul diferitelor aporturi de macronutrienți (carbohidrați, proteine, lipide) pe risc cardiovascular și mortalitate.


Acest studiu, numit PUR (Epidemiologia urbană prospectivă), arată căo dieta prea bogata in carbohidrati (zaharuri simple sau „rapide” și zaharuri complexe sau „lente”: mai mult de 60% din aportul caloric) este asociat cu un risc crescut de 28% de deces prematur toate cauzele combinate.

Invers, o dieta relativ bogata in grasimi, saturate sau nesaturate (mai mult de 30% din aportul caloric, în special prin grăsimi polinesaturate) este asociat cu o reducere de 23% a mortalității globale și cu o reducere de 21% a riscului de accident vascular cerebral, fără impact asupra mortalității cardiovasculare.

În consecință și teoretic, autorii deduc că înlocuirea izocalorică a carbohidraților (până la 5% din kcal ingerat în fiecare zi) de lipide (în special polinesaturați) ar putea fi asociați cu o reducere a riscului de deces prematur cu 11% și riscul de mortalitate non-cardiovasculară cu 16%.

Aceste rezultate încurajează autorii (canadieni, indieni, chinezi etc., dar nu francezi) să recomandă o revizuire a recomandărilor nutriționale care includ o proporție scăzută de lipide și o proporție mare de carbohidrați, precum recomandările europene, canadiene și americane.

Rețineți, totuși, că în Franța, recomandările nutriționale în vigoare sunt în ton cu rezultatele și recomandările acestui studiu.

Mai mult, conform un articol asociat publicat și în The Lancet, studiul PURE face posibilă confirmați beneficiile consumului de fructe și legume: ingestie aproximativ 400 g de fructe și legume zilnic este într-adevăr asociat cu un Reducerea cu 22% a riscului de mortalitate generală.

studiu

Confirmarea valorii îmbogățirii dietei cu grăsimi nesaturate în detrimentul carbohidraților (ilustrație).

Un studiu epidemiologic realizat în 18 țări cu obiceiuri alimentare foarte diferite
PURE (Epidemiologia urbană prospectivă) este, prin urmare, un studiați pentru a studia relațiile dintre macronutrienți, risc cardiovascular și mortalitate.

Timp de zece ani (2003-2013), echipele responsabile de PURE au recrutat 135.335 persoane în vârstă de 35 - 70 in țări cu niveluri foarte diferite de dezvoltare și culturi alimentare (inclusiv, de exemplu, India, China, Iran, Zimbabwe, Canada, dar nu și Franța).

Timpul mediu de urmărire a fost 7,4 ani (5,3 - 9,3 ani). Aporturile nutriționale au fost măsurate folosind chestionare validate specifice fiecărei țări.

Pe durata studiului PURE, 5.796 decese și 4.784 accidente cardiovasculare grave au fost observate.

Pentru fiecare tip de macronutrienți, participanții au fost clasificați în chintile (20% din eșantionul total) în funcție de procentul de energie zilnică furnizat de acest macronutrient.

Pentru memorie:- carbohidrații au două categorii de zaharuri: zaharuri simple, numit și „zaharuri rapide”, a căror ingestie crește foarte multIndex glicemic (fructe, cofetărie, băuturi răcoritoare, zaharuri pudră, pâine albă etc.) și zaharuri complexe sau zaharuri lente, a cărei ingestie scade indicele glicemic (pâine integrală, cereale integrale, paste, cartofi etc.).
- Lipidele au, de asemenea, mai multe categorii: lipide saturate (sau acizi grași) (grăsimi animale, ulei de palmier, mezeluri etc.), lipide nesaturate (monoinsaturate -ulei de măsline, nuci, avocado, arahide sau polinesaturate -uleiuri vegetale din soia, porumb, floarea soarelui, nuci. ), de obicei recomandat pentru o dietă „sănătoasă”. Există, de asemenea, așa-numiții acizi grași "trans": acestea sunt grăsimi hidrogenate care au fost create de producători pentru a promova stabilitatea produselor lor (prăjituri, supe etc.), dar care promovează depozitele de aterom.

Criterii de evaluare legate de mortalitate și risc cardiovascularobiective primare de PURE au fost mortalitatea generală și unele evenimente cardiovasculare grave: boli cardiovasculare fatale, infarct non-fatal, accident vascular cerebral și insuficiență cardiacă.

criterii secundare au fost toate infarctele miocardice, TIA ușoare și accidentele vasculare cerebrale, precum și mortalitatea cardiovasculară și non-cardiovasculară.

Studiul publicat în The Lancet detaliază relațiile dintre bolile cardiovasculare și mortalitatea generală pe de o parte, și consumul de carbohidrați și grăsimi totale, saturate și nesaturate (mono- și poli-).