Fabricarea site-ului Vodka Giotsar

Imobilul
Alambicul (din arabul al-ambic care înseamnă vas de distilare) este un dispozitiv care exploatează proprietățile diferențelor de temperatură ale evaporării materialelor. Deci, pentru a separa alcoolul de apa unui produs fermentat, este suficient să știm că alcoolul fierbe de la 78 ° C (față de 100 ° C pentru apă) și că îngheață la –130 ° C (față de 0 ° C pentru apă) . În general vorbind, un alambic este un instrument de proiectare foarte simplu. Un prim recipient conține mustul (lichid de distilat) care este încălzit (bain-marie, gaz, foc de lemne etc.). Se formează vapori de alcool, intră într-o țeavă unde vor fi răcite pentru a se condensa pentru a fi colectate în final sub formă lichidă într-un recipient.
o diagramă de exemplu:

Diferitele fotografii existente

- Albi chimice
Nu foarte interesante în contextul fabricării coniacului, ele pot fi totuși utilizate. Cea mai faimoasă dintre fotografiile folosite în laborator este replica.

- Coloana de reflux încă
Coloana de reflux este încă o fotografie tradițională modificată. În loc să așezăm capul mai mult și bobina direct deasupra cucurbitei, așezăm o coloană. de înălțime variabilă. Vaporii distilați se răcesc pe măsură ce se ridică și se recondensează acolo. Mustul trebuie, prin urmare, să se evapore de mai multe ori înainte de a ajunge în partea de sus a coloanei și a ajunge la răcitor. Prin urmare, puritatea distilatului este proporțională cu înălțimea coloanei. Poate fi răcit pentru a-și crește eficiența.
Acest principiu de funcționare face posibilă obținerea unui distilat de peste 90 ° într-o singură trecere.
diagramă:

- Coloana de fracționare încă
Fracționarea încă se bazează pe refluxul. Diferența față de cea anterioară este că o parte din distilat este returnată cucurbitei cu mustul nedistilat. Datorită unui set de supape, putem decide fracția care va fi redistilată. Avantajul acestui principiu este că puteți decide să favorizați puritatea distilatului sau eficiența distilării.
diagramă:

- Uimitor încă
construcția acestei ciudate încă este foarte simplă și foarte rapidă, cu un buget de aproximativ 50 €, ceea ce constituie avantaje interesante pentru o primă încercare. Iată un fișier pdf care explică cum să construiești acest dispozitiv: vezi cartea electronică de mai jos.
Dezavantaje și avantaje:
- Este imposibil să tăiați capetele și cozile, ceea ce pune problema eliminării metanolului, în ciuda capului și a cozii, gustul este neutru, mirosul arată ca un ienupăr bun și culoarea este limpede fără atât de mult filtru cu activat cărbune.
- Dacă există metanol, rata trebuie să fie foarte mică, deoarece mustul este încălzit doar la 45 °.
- Still oferă rezultate foarte satisfăcătoare în ceea ce privește distilarea.
- Având în vedere principiul de funcționare, aparatul de fotografiat va funcționa „bine” numai cu musturi alcoolice puternice. Cu alte cuvinte, dacă nu este drojdie turbo, probabil va trebui să uitați.
- Funcționează cu o viteză de +/- 2 litri în 6 zile la temperatura de 45 °.
diagramă:

În general, vodca poate fi produsă din orice și orice: fructe (cireșe, pere, mere etc.), legume (cartofi, sfeclă, mazăre etc.), grâu, amidon, orz, hrișcă, castane, zahăr, orez și chiar din lemn! Ești răsfățat de alegere, știind că, în funcție de materiile prime, primești mai mult sau mai puțin alcool și vodcă.
Iată un tabel al producției aproximative de alcool și vodcă (în litri) dintr-un kg de materii prime utilizate.

Materii prime	Ieșire
Alcool	Vodcă (40%)
Amidon	0,72	1,52
Orez	0,59	1,25
Zahăr	0,51	1.10
Sarrazin	0,47	1,00
Porumb	0,43	0,92
Ovăz	0,36	0,90
secară	0,41	0,88
Mei	0,41	0,88
Mazăre	0,40	0,86
Orz	0,34	0,72
Cartofi	0,11-0,18	0,35
Strugurii	0,09-0,14	0,25
Sfecla	0,08-0,12	0,21
Pere	0,07	0,16
Merele	0,06	0,14
Cireșe	0,05	0,12
Елуди	0,25	0,56
Castane	0,26	0,57

---