Faceți cunoștință cu bucătăria rusă și bucătarul-șef Anton Kovalkov la Omnivore Paris

(Relaxnews) - Organizat în perioada 5-7 martie la Maison de la Mutualité din Paris, festivalul Omnivore Paris este un incubator de talente în care bucătarii se bucură să cunoască bucătari străini. Anul acesta, întâlnire cu bucătarul rus Anton Kovalkov, care în prezent oficiază la Moscova.

Pentru festivalul Omnivore, care străbate marile orașe ale lumii pentru a-și depune sobele efemere și a da voce bucătarilor din toate mediile culinare, Anton Kovalkov este unul dintre talentele pe care organizatorii le vor dezvălui publicului larg anul acesta.

Deja în 2013, tânărul de treizeci de ani a urcat pe scena Omnivore din Moscova pentru a-și prezenta tehnica. Nativii Nizhny Novgorod uimesc prin concentrarea aromelor de cartofi, ierburi și ciuperci coapte la cărbune într-un aparat de cafea lent. Ideea sa: să reinterpreteze gustul și mirosurile unei plimbări în pădure în copilărie. Bucătarul-șef, care a lucrat în bucătăriile din Noma din Copenhaga, o adresă ridicată de patru ori la rangul de cel mai bun restaurant din lume de clasamentul 50 Best, își servește decoctul într-un bol de lemn, însoțit de un măr de datorie umplut cu pui -maioneza. De asemenea, revizuiește tradiționala supă rece rusească, Okroshka, prin încălzirea unei băuturi spumante populare în Rusia, Kvass.

---