Faceți singur brânză feliată

Pur și simplu delicios

Doriți să preparați singur brânză feliată? Vom fi bucuroși să vă luăm de mână cu prima brânză semi-dură de casă. În rețeta noastră, vă vom arăta pas cu pas cum puteți face cu ușurință brânză feliată acasă. Toate informațiile din rețeta noastră sunt valori orientative (fără garanție) și pot fi schimbate după bunul plac. Vă dorim multă distracție cu pregătirea și pofta bună!

Indiferent dacă este un topping delicios pentru rulourile de mic dejun, ca o gustare mică între mese sau pe un platou de brânză cu un pahar de vin: brânza semidură este foarte populară datorită utilizărilor sale versatile.

Cu o experiență de peste 10 ani în domeniul tehnologiei laptelui, am dori să vă împărtășim pasiunea noastră și să vă transmitem cunoștințele noastre despre producția de brânzeturi și produse lactate. La noi veți găsi diverse seturi, rețete delicioase și sfaturi utile pe tema „prepararea brânzei singuri”.

Am pus împreună câteva întrebări pentru dvs. în zona noastră de servicii pentru clienți:

Faceți singur brânză feliată

ingrediente

5 litri de lapte pasteurizat
40 de picături de clorură de calciu
½ linguriță cultură ME
40 de picături de cheag
100 ml smântână (opțional)

Utils

Set de pornire
Tăietor de caș (tăietură pe coloană)
Cutter de caș (tăiere în cuburi)
Ladle
1200 g matriță de brânză cu capac de presare
Greutatea presei este de 1,5 kg
Amestec gata de baie de sare
Condiment cu caș de brânză (opțional)

În funcție de varianta dorită:

Maturarea optimă a brânzei are loc la 12-15 ° C și o umiditate de 80-85%. O cutie de maturare a brânzeturilor reduce infestarea cu mucegai străin, asigură o circulație optimă a aerului și climatul umed, care este necesar pentru procesul de maturare. În plus, cutia de maturare împiedică uscarea brânzei. Perioada de maturare cel puțin 5 săptămâni.

Opțional, brânza poate fi coaptă și în cutia de coacere a brânzei la temperatura camerei.

pregătire

1. Varianta de maturare: brânză într-un strat de ceară
Scoateți brânza din frigider și acoperiți-o complet cu ceara de brânză topită o dată, nu mai aveți grijă. Este important ca brânza să fie complet uscată înainte de epilarea cu ceară și să nu mai ude.

Puteți găsi instrucțiuni video în școala noastră de brânză online. Pur și simplu lăsați brânza să se maturizeze la frigider timp de 6 - 8 săptămâni la aproximativ 8 ° C. Nu este necesară nicio cutie de maturare pentru maturare.

2. Varianta de maturare: Cu cultura BL
Scoateți brânza din frigider și tratați-o cu soluția de lubrifiere conform instrucțiunilor noastre de lubrifiere (poate fi selectată în magazin cu cultura BL cu o perie de lubrifiere). Avantajul tratamentului de suprafață este că brânza devine mai condimentată și ierburile, cum ar fi plantele de pajiște sau amestecul de flori sălbatice, pot fi prelucrate la suprafață.

Maturarea optimă are loc într-o cutie de maturare a brânzeturilor la 12-15 ° C cu o umiditate de 80 - 85%, perioada de maturare este de cel puțin 5 săptămâni. Opțional, brânza poate fi coaptă și în cutia de coacere a brânzei la temperatura camerei. După maturare, ar trebui să înfășurați brânza cu folie permeabilă la aer și vapori de apă și să o păstrați în frigider la 6 - 8 ° C. Imprimați rețeta