Faceți singur gem de cătină → Citiți aici cum; s merge
Dulceață de cătină - de asta trebuie să faceți
Aici folosim în mod regulat conservarea zahărului 1: 1. Deci, ar trebui să calculați cu cel puțin 500 de grame de fructe de pădure pentru 1 kg de gem și aceeași cantitate de zahăr de conservare. Dacă nu doriți să utilizați zahăr gelifiant normal, acum sunt disponibile și variante gelifiante, de exemplu pentru zahărul de mesteacăn (xilitol). Variantele 2: 1 sau 3: 1 sunt de obicei disponibile aici, deci trebuie să ajustați cantitățile în consecință. Xilitolul are cu 40% mai puține calorii decât zahărul și unii experți în nutriție cred că are și alte avantaje.
Deoarece boabele de cătină sunt fierte înainte ca gemul să fie fiert și apoi presat printr-o sită, ar trebui să fiți generos atunci când calculați cantitatea de fructe, deci poate fi de aproximativ 600 de grame de fructe. Pentru a rotunji gustul, puteți adăuga 60 ml de suc de portocale proaspăt stors, de exemplu, unii iubitori de cătină jură cu suc de coacăz sau de rodie. De asemenea, veți avea nevoie de un castron mare, de o sită fină, dar nu prea îngustă și de două oale mai mari. Aveți, de asemenea, borcane cu șurub la alegere, gata să țină blocajul terminat. Ai nevoie de o oală sau de o pâlnie pentru gem.
Dulceață de cătină - cum se face
Dacă alegeți singur boabele, cel mai bine este să tăiați ramurile cu boabele ca prim pas. Nu uitați mănușile de lucru atunci când culegeți din cauza spinilor. Mai târziu, acasă puteți culege liniștite fructele de pe ramuri, deoarece acestea sunt foarte greu de slăbit. Dacă aveți un congelator spațios, puteți îngheța toate ramurile și apoi scuturați fructele de pădure. Fructele de cătină sunt uneori disponibile și congelate, ceea ce elimină procesul de cules oarecum laborios. Boabele sunt fierte într-o oală la foc mic până când sunt foarte moi.
Apoi apăsați fructele prin sită în cea de-a doua oală până când rămân doar semințele. Piureul de fructe de pădure este acum amestecat cu zahărul conservant în oală și apoi fiert timp de 5 minute bune la foc mediu. Între timp, paharele și capacele sunt clătite cu apă fierbinte și păstrate gata pe prosoape de bucătărie curate. Efectuați testul de jeleu conform instrucțiunilor de pe zahărul gem - gemul ar trebui să aibă consistența dorită - și amestecați celălalt suc de fructe cu amestecul după cum doriți.
Gemul fierbinte este acum distribuit peste borcane. Deșurubați capacele și așezați borcanele cu capul în jos pe prosoapele de bucătărie până se răcesc. Apoi întoarceți din nou paharele. Apropo: Dacă aveți o presă de ulei sau un robot de bucătărie de înaltă calitate, puteți presa miezurile care au rămas în sită în ulei de miez de cătină. Este potrivit și pentru aplicații cosmetice.