Faceți-vă chefirul - totul despre băutura sănătoasă din lapte; 2 rețete

Dacă sunteți în căutarea unor alimente sănătoase, nu puteți greși cu chefirul. Este posibil să fi auzit de ea înainte, dar nu știi exact ce este băutura din lapte și ce este special la ea. În acest articol, am dori să vă informăm despre băutura din lapte acru oferindu-vă toate informațiile importante pe această temă, precum și explicând modul în care puteți face cu ușurință chefirul. Dacă nu ați încercat înainte chefirul cu lapte, sunteți sigur că veți deveni rapid fan și nu îl veți consuma doar pentru proprietățile sale sănătoase.

Ce este chefirul și diferența dintre kefirul din lapte și kefirul din apă

Kefirul este o băutură care are un gust foarte asemănător cu laptele de unt. Are un gust acru, care este rezultatul fermentării laptelui, care are loc cu ajutorul așa-numitelor ciuperci de chefir, bacterii speciale din Caucaz. Spre deosebire de zeama, chefirul din lapte conține și dioxid de carbon, care este un alt motiv pentru specialitatea sa. O cantitate mică de alcool poate fi de asemenea inclusă datorită procesului de fermentare. În timp ce băutura din lapte se făcea din lapte de iapă în vremuri anterioare, laptele de vacă este utilizat în principal astăzi.

În timp ce kefirul din lapte constă exclusiv din lapte și ciuperci de kefir, așa cum sugerează și numele, apa este folosită pentru a face apă. Mai precis, se folosește o soluție de apă și zahăr. De asemenea, conține așa-numitele cristale de kefir. În cele din urmă, gustul chefirului de apă poate fi comparat cu cel al kombucha. De asemenea, puteți face singur acest tip de kefir, așa cum vom arăta mai jos.

Ciuperca de chefir ca ingredient special

Cel mai important lucru pentru gustul special și bineînțeles pentru proprietățile sănătoase sunt ciupercile deja menționate de mai multe ori. Bacteriile speciale sunt combinate cu drojdie și sunt, de asemenea, necesare dacă doriți să faceți chefir chiar dumneavoastră. Ciupercile, cunoscute și sub numele de boabe de chefir, pot fi cumpărate și chiar folosite de mai multe ori. Cel mai bine este să vizitați un magazin de produse naturiste. Dar ce fac bacteriile de fapt? Ei fac fermentarea laptelui. La rândul său, acest lucru duce la faptul că lactoza conținută este transformată în acid lactic și se formează și alcool și acid carbonic.

Pentru ce este bun chefirul?

Acest lapte special are o serie de proprietăți pozitive. Probioticele asigură stimularea funcției intestinale. Și acesta este doar un lucru pe care îl face ciuperca kefir pentru sănătate și bunăstare. Aceste bacterii bune sunt perfecte pentru echilibrarea florei intestinale în timpul și, de asemenea, după administrarea antibioticelor și pentru combaterea agenților patogeni. În același timp, imunitatea este întărită și se previn noi boli.

Numeroasele vitamine și minerale conținute în băutura din lapte dovedesc, de asemenea, că chefirul din lapte este sănătos. Acestea includ vitaminele A, D și vitaminele B. În plus, există acid folic și proteine, care sunt deosebit de importante pentru femeile însărcinate. Oasele, dinții, mușchii, nervii și tiroida sunt întărite datorită calciului, magneziului, fierului și iodului și sunt oligoelemente importante care ar trebui consumate în mod regulat. Toate acestea sunt conținute într-un singur aliment, și anume laptele de chefir. Din acest motiv, nu este recomandat doar să preparați chefirul, ci să îl încorporați în mod regulat în dieta dumneavoastră.

Dar, în afară de beneficiile pentru sănătate pe care le obțineți din lapte, produsul poate chiar să facă ceva pentru aspectul dumneavoastră. Pentru unul, este un mijloc popular de dietă. Proteinele și lipsa grăsimilor fac din laptele de chefir în combinație cu fructe sau legume produsul perfect de slăbit, deoarece alimentează organismul cu substanțe importante și, datorită florei intestinale sănătoase, stimulează metabolismul, care la rândul său contribuie la arderea grăsimilor.

Oricine se plânge de probleme ale pielii, cum ar fi coșurile, poate face și el chefirul și îl poate folosi ca produs cosmetic. Da, ai citit bine! Pe de o parte, laptele contribuie la o piele mai curată din interior, deoarece o floră intestinală echilibrată este, de asemenea, un avantaj aici. Laptele de kefir este, de asemenea, foarte popular și recunoscut ca o mască de față. Acest tip de mască are o funcție de curățare și hidratare.

Cumpărați lapte de chefir sau preparați-vă singur?

Cu siguranță este mai ușor să achiziționați produsele lactate finite din magazine. Cu toate acestea, produsul tradițional și de casă oferă unele avantaje față de produsul finit. Pe de o parte, laptele finit nu conține adevăratele ciuperci de chefir, ci alte bacterii și drojdii. Acest lucru nu afectează doar gustul. De asemenea, lipsește cantitatea mică de alcool. În schimb, zahărul din lapte este prezent. Se spune, de asemenea, căfirul „adevărat” are mult mai mulți nutrienți buni decât cel produs industrial. Și dacă nu este un motiv suficient, ar trebui să știți, de asemenea, că produsul tradițional de kefir are un conținut scăzut de lactoză. Prin urmare, este potrivit și pentru persoanele cu intoleranță la lactoză. Deci, este fără îndoială mai bine dacă faci tu chefirul.

Cum pot face eu chefir - rețetă de copiat

În primul rând, desigur, aveți nevoie de lapte. Nu contează dacă folosiți lapte de vacă, de oaie sau de capră. Gustul se schimbă în funcție de situație, deoarece cu cât este mai multă grăsime în laptele crud respectiv, cu atât va fi mai cremos kefirul. Deci, decideți în funcție de preferințe. Singurul lucru important este că fierbeți lapte proaspăt înainte de a face lapte de kefir sau de a folosi lapte de lungă durată. În acest fel puteți fi siguri că nu există germeni care ar putea contamina cultura kefirului. Dacă doriți să faceți chefir cu ciuperci, ar trebui să obțineți, desigur, și acest lucru. După cum sa menționat deja, puteți utiliza acest lucru de mai multe ori și chiar să îl păstrați la congelator. Pentru aceasta se pune în niște lapte. Așa puteți crește și ciuperca de chefir. Crește în timp și poate fi apoi împărtășit. Deoarece nu aveți nevoie de mai mult de o ciupercă, aceasta poate fi, de asemenea, oferită de minune.

Altfel veți avea nevoie de câteva materiale auxiliare. Aceasta include un vas de fermentare a sticlei cu capac, o lingură de plastic și o sită de plastic. Este important ca aceste materiale să nu fie din metal, deoarece acestea conțin ioni care deteriorează sau chiar ucid cultura kefirului.

Asigurați-vă chefirul - instrucțiuni

Dacă vrei să faci tu chefir, umple mai întâi paharul cu lapte la temperatura camerei. Ciuperca este necesară pentru a putea crește apoi chefirul. Puneți asta în lapte cu lingura de plastic. Sunteți binevenit să utilizați mai multe becuri. Aceasta înseamnă că laptele de chefir va fermenta și se va termina mai repede. Sigilați borcanul etanș la aer și așezați-l într-un loc ferit de lumină.

Aceasta ar trebui să aibă o temperatură de cel puțin 15 și cel mult 25 de grade. Temperatura influențează și conținutul de alcool. Cu cât este mai mic, cu atât este disponibil mai mult alcool. În acest fel, conținutul fluctuează între 0,2 și 2%. Restul se va face de la natură. Păstrați borcanul în locul ales timp de două zile.

Dar, înainte de a deschide curios paharul după cele 2 zile, ar trebui mai întâi să-l agitați bine. Acest lucru asigură că cazeina este eliberată din ciupercă. La rândul său, separați ciuperca de laptele acru obținut trecându-l printr-o sită. Puteți apoi clăti ciuperca kefir sub apă călduță, după care puteți face din nou chefirul sau o puteți păstra la frigider pentru o perioadă scurtă de timp și în congelator pentru o perioadă mai lungă de timp. Laptele este acum gata de consum și poate fi păstrat la frigider timp de două până la trei zile.

Dacă faceți kefir și constatați că produsul final devine destul de apos, există două cauze posibile. Fie că temperatura a fost prea mare în timpul depozitării, fie ciuperca a crescut prea mult și are prea mulți tuberculi. Consistența apoasă nu afectează calitatea. Dacă încă te deranjează, încearcă care dintre cele două cauze menționate a influențat consistența, pentru a le evita data viitoare când faci tu chefirul.

Faceți tu chefir de apă

De asemenea, puteți obține o băutură sănătoasă dacă preparați chefir cu apă. Folosiți ciuperci de kefir de apă sau cristale de kefir. Avem, de asemenea, instrucțiuni de mai jos cu privire la modul în care puteți face singur acest tip de chefir. Este nu numai sănătos, ci și deosebit de răcoritor datorită dioxidului de carbon. Rețeta este doar un exemplu și poate fi variată prin adăugarea de produse alternative pe listă. Pentru un litru aveți nevoie de:

30 g de cristale de chefir
70 până la 100 g zahăr sau xilitol
30 g fructe uscate după dorință (prune, stafide, caise, curmale etc.) sau fructe proaspete
1-2 felii de lămâie dintr-o lămâie organică sau fără coajă (alternativ var)
1 litru de apă sau ceai răcit fără uleiuri aromatice
Dacă se dorește, se poate adăuga și sirop de sfeclă de zahăr, ceea ce accelerează procesul de fermentare
ghimbir dacă vrei

Se dizolvă bine zahărul în apă într-un vas de sticlă sigilabil. Cele mai potrivite recipiente sunt cele cu capac cu garnitură de cauciuc, deoarece producția de chefir creează acid carbonic care trebuie să scape. Etanșarea permite acest lucru fără a lăsa aerul din exterior. Dacă aveți la dispoziție doar un capac cu șurub, nu îl închideți prea bine. Adăugați restul de ingrediente în apa de zahăr și, ca și cu chefirul din lapte, așezați recipientul într-un loc întunecat la o temperatură adecvată. Fermentarea durează una până la trei zile, în funcție de gustul dumneavoastră. Și aici, băutura finită este cernută. Cristalele sunt, de asemenea, curățate sub apă călduță și pot fi refolosite.

Acestea sunt depozitate la frigider într-o soluție de apă și zahăr, care ar trebui, totuși, schimbată în mod regulat. Pentru o lungă perioadă de timp, înghețați culturile de kefir cu puțin lichid. Cristalele pot fi, de asemenea, uscate. Cuptorul sau un deshidratator automat vă pot ajuta aici. Este important ca temperatura să nu crească peste 37 la uscare. O temperatură prea ridicată ar ucide cultura kefirului.