Faceți-vă propriul bulion de pui Ma Cuisine Santé

Pregătirea bulionului de pasăre

Luați carcasa puiului fript pe care ați servit-o împreună cu masa, precum și oasele rămase pe farfurii.
Puneți-le într-o oală sau oală mare.
Adăugați 1 morcov mare (200 g), 1 nap, 1 tulpină mare de țelină, 1 praz (aproximativ 100 g), 1 roșie (opțional), 1 ceapă mare tăiată în 2 cu o bucată de cuișor, un buchet garni făcut cu crenguțe de pătrunjel, arpagic, tarhon, cimbru, rozmarin, 1 frunză de dafin mare, piper, ½ linguriță de oregano, ¼ linguriță de sare.

Abia acoperiți cu apă, aproximativ 1,5 litri.
Acoperiți, aduceți la fierbere și fierbeți la foc mediu timp de 1 oră și 30 de minute. O parte din apă se evaporă și astfel aromele sunt concentrate. La sfârșitul gătitului, există aproximativ ½ litru de bulion și uneori mai puțin.
Colectați bulionul trecându-l printr-o strecurătoare fină sau o strecurătoare chineză și lăsați să se răcească în frigider.
Când este foarte rece, îndepărtați stratul mic de grăsime întărită cu o lingură, veți avea un bulion degresat.
Se toarnă bulionul în tăvile cubului de gheață și se congelează. Dacă este înghețat prea tare, puneți-l la cuptorul cu microunde timp de 30 de secunde.
Când cuburile de gheață sunt înghețate, puneți cuburile într-o pungă etichetată.