Faceți-vă quark din lapte Rețete simple și gustoase, fără risipă
Quarkul este de obicei disponibil numai în boluri de plastic din supermarket sau magazin de produse alimentare sănătoase - enervant, pentru că, dacă doriți să vă descurcați fără deșeuri de plastic, veți pierde gustul variat și acru al produsului lactat. Din fericire, quark-ul se prepară foarte ușor din lapte proaspăt! De asemenea, puteți procesa laptele acru în acest fel și astfel puteți salva alimentele valoroase.
Quark cu bacterii lactice sau suc de lămâie
Quarkul este produs atunci când laptele devine acru și laptele se separă în proteine și lichidul rezidual (zer). Pentru a începe acest proces, tot ce trebuie să faceți este să adăugați puțin lapte de lapte și să așteptați aproximativ o zi pentru ca laptele să floculeze datorită bacteriilor lactice care se înmulțesc. O variantă mai rapidă cu lămâie este gata după câteva ore. De asemenea, puteți face quark din lapte care a devenit deja acru.
Bacsis: Pentru a vă face quark, cel mai bine este să folosiți lapte proaspăt doar pasteurizat, deoarece laptele cu temperatură foarte ridicată nu conține de obicei suficiente bacterii vii.
Asigurați-vă quark cu lapte de unt - așa funcționează
Pentru a face aproximativ 250 de grame de caș, veți avea nevoie de:
- 1 L lapte proaspăt (pasteurizat)
- 50 ml zară
De asemenea, sunt necesare câteva lucruri pe care probabil le aveți în bucătărie oricum:
- o bucată de bumbac țesut grosier, de exemplu un prosop de ceai sau scutec de tifon
- o cratiță cu capac
Înainte de a începe, este recomandabil să turnați apă clocotită peste toate ustensilele de dezinfectare și să le lăsați să se răcească.
Faceți brânză delicioasă de caș din lapte proaspăt în următorii pași:
1. Se toarnă laptele în cratiță și se amestecă zeama. Puneți capacul astfel încât să rămână un mic spațiu - acest lucru funcționează, de exemplu, cu o scobitoare blocată.
2. Lăsați să stea fără vibrații într-un loc cald din cameră timp de aproximativ 24 de ore până când proteina și zerul s-au separat. Cu laptele care a devenit deja acru, puteți trece la pasul 3.
3. Agățați sita într-un castron și acoperiți-o cu o cârpă.
4. Se toarnă cu atenție albușul și zerul în sită
5. Legați capetele cârpei împreună pentru a proteja masa.
6. Lăsați zerul să se scurgă cel puțin două ore.
7. După perioada de odihnă, stoarce ușor quarcul care a rămas în pânză și bucură-te de el direct sau procesează-l în continuare.
Bacsis: Cu cât coagul se scurge mai mult, cu atât devine mai ferm. Puteți experimenta ce consistență preferați. Dacă este prea uscat, puteți amesteca din nou puțin lapte sau zer.
Procesați quarkul cu fructe proaspete dacă vă place sau pregătiți un quark din plante răcoritor cu ierburi proaspete și condimente. Se poate face și mai cremos adăugând o lingură de smântână. De asemenea, puteți utiliza quark-ul DIY ca bază pentru un aluat versatil din ulei de quark. Cel mai bun mod de a-l păstra este să-l puneți într-un borcan și să-l puneți în frigider.
Alternativa rapidă a quarkului cu lămâie
Dacă varianta cu zeama este prea obositoare pentru dvs. și doriți să meargă și mai repede, înlocuiți zeama cu lămâie. Pentru a face acest lucru, încălziți ușor laptele (aproximativ căldura mâinilor) și amestecați trei linguri de suc de lămâie. Se răcește și se lasă să se odihnească timp de patru până la cinci ore. Apoi, puteți continua să urmați instrucțiunile de la pasul 3.
Zer versatil - prea bun pentru a arunca
Nu trebuie să aruncați zerul scurs deoarece conține multe vitamine și minerale. De exemplu, amestecați zerul cu fructele pentru a face un smoothie delicios. Pe lângă apa de baie, pielea ta și a copiilor tăi vor fi fericiți de nutrienții suplimentari.
Quark de casă: exact conform dorințelor tale
Indiferent dacă doriți să evitați deșeurile de plastic, economisiți lapte „vărsat” sau atingeți o mască de față: quarkul de casă este puțin de lucru și corespunde exact ideilor dvs. în ceea ce privește originea, gustul și consistența.
Bacsis: Dacă locuiți într-o țară în care quarkul nu poate fi cumpărat, faceți-vă singur poate fi chiar singura modalitate de a vă bucura de specialitatea laptelui acru.
În cartea noastră veți găsi mai multe sfaturi despre ce puteți face singur cu remedii casnice și ingrediente simple în bucătăria dvs.:
Fă-o singur în loc să o cumperi - bucătărie
Faceți-o singur în loc să o cumpărați - bucătărie: 137 de alternative mai sănătoase la produsele gata făcute, care economisesc bani și protejează mediul înconjurător.
Puteți găsi mai multe sfaturi despre evitarea plasticului în această carte:
Cont de economii din plastic
Carte de economii din plastic: Peste 300 de alternative și idei durabile cu care putem scăpa de potopul de plastic Mai multe detalii despre carte
Ați făcut vreodată un quark și mai aveți alte sfaturi despre cum să îl faceți deosebit de ingenios? Spuneți-ne noi și cititorilor în comentarii.
Poate că vă interesează și aceste subiecte: