Faceți-vă singură rețetă de mere cu cinci ingrediente - ÖKO-TEST
Autor: Katharina Schmidt | Categorie: Alimente și băuturi | 23.08.2020
Sosul de mere de casă nu conține aditivi și puteți decide cât zahăr doriți să utilizați. Ai nevoie doar de câteva ingrediente pentru următoarea rețetă de sos de mere.
Faceți-vă singuri mere: ingredientele
Pentru patru porții de sos de mere de casă veți avea nevoie de:
- 1 kg de mere
- 100 ml apă
- Suc de jumătate de lămâie
- 1 băț de scorțișoară
- Zahar dupa bunul plac
Puteți folosi orice tip de măr pentru sosul de mere de casă - dar diferitele tipuri afectează gustul:
- Acru: Granny Smith, Boskoop, Topaz
- Dulce și acru: Antares, Braeburn, Elstar, Jonagold, Pinova
- Fin și acru: Santana, Ingrid Maire, Holsteiner Cox
- Dulce: Gala, Golden Delicious, Gala Regală, Fuji
Rețetă sos de mere în trei pași
Cum să faceți singuri mere de mere:
- Curățați și miezuiți mărul și tăiați-l în bucăți mici.
- Pune merele într-o cratiță cu apă. Adăugați suc de lămâie și băț de scorțișoară. Îndulciți-l cu zahăr dacă doriți. Gatiti la foc mediu aproximativ 15 minute pana se inmoaie.
- Scoateți bățul de scorțișoară. Se curăță masa cu un blender manual și se lasă să se răcească.
Bacsis: Dacă preferați un compot de mere mai grosier, nu este nevoie să purtați masa de mere. Purtați-le cu o furculiță.
Umpleți sosul de mere de casă în borcane de conservare fierte în timp ce este încă fierbinte și păstrați-l într-un loc răcoros - astfel va rămâne proaspăt câteva săptămâni. Piureul va rezista și mai mult dacă închideți borcanele după umplere, le întoarceți și le fierbeți în apă clocotită. În acest fel, mereul va rămâne proaspăt timp de până la un an.
Faceți sau cumpărați singur sos de mere?
Pentru testul sosului de mere, ÖKO-TEST a examinat 20 de piureuri de mere de laboratoare independente. Rezultatul: Vă putem recomanda șapte produse cu notele de top. Cu toate acestea, două piureuri de mere nu reușesc. Am găsit pesticide și prea mult zahăr în unele mere:
Dacă preparați singur sos de mere, puteți fi sigur că piureul dvs. nu conține aditivi. Cel mai bine este să folosiți mere organice. În testul nostru de mere din 2018 am putut recomanda toate cele cinci soiuri organice. Cu toate acestea, opt probe convenționale de mere au fost contaminate cu pesticide deosebit de dăunătoare.
Pericol: Când faceți cumpărături, faceți diferența între sos de mere și sos de mere: mere conține întotdeauna zahăr suplimentar, mere este făcută din mere 100% și nu este îndulcită artificial.
Cumpărarea merelor: Ce să rețineți
Majoritatea merelor disponibile comercial au fost cultivate în Germania. Asta înseamnă că rutele de transport către comercianții germani de fructe sunt destul de scurte. Dar asta nu înseamnă că merele germane au întotdeauna un echilibru climatic mai bun.
După recoltarea din septembrie, unele dintre merele regionale sunt depozitate în depozite frigorifice etanșe la gaze. Acolo fructul este răcit la 0 până la 4 grade Celsius, cu umiditate ridicată și mult dioxid de carbon, astfel încât să dureze cât mai mult posibil. Cu toate acestea, asta consumă multă energie.
Potrivit unui studiu al Institutului pentru Cercetări Energetice și de Mediu din Heidelberg (ifeu), merele regionale au încă o amprentă de carbon mai bună decât merele de peste mări, chiar și după șase luni de depozitare. Cu toate acestea, în general, cu cât este stocat mai mult un măr, cu atât este mai mare amprenta sa de carbon.
Vara, prin urmare, merită să folosiți fructe de sezon. Un piure delicios poate fi preparat și din fructe de padure proaspete. Sau puteți pregăti sos de mere de casă în lunile de toamnă și iarnă din merele regionale și gătiți-l astfel încât să poată fi păstrat până în lunile de vară. Și merele păstrează până la cinci luni dacă sunt depozitate corect și chiar până la un an când sunt înghețate.