Făină de ovăz sănătoasă din boabe funcționează ca medicina
Fie ca cereale pentru micul dejun sau într-un burger vegetarian: ovăzul este un adevărat versatil. Boabele conțin un anumit tip de fibre care ajută la menținerea nivelului de zahăr din sânge sub control. Și super cerealele sunt potrivite și pentru îngrijirea pielii.
Würzburg (dpa/tmn) - Majoritatea oamenilor cu greu acordă atenție fulgilor destul de discret în muesli-ul dimineții. Ovăzul este un adevărat „superaliment”. Ovăzul poate reduce nivelul zahărului din sânge și al colesterolului, poate proteja flora intestinală și, astfel, are un efect de prevenire a cancerului.
Și ovăzul nu numai că te umple mult după micul dejun, dar pot fi folosite și pentru mâncăruri copioase sau pentru coacere. „În ovăz, un tip special de fibre dietetice este deosebit de important, beta-glucanii”, explică Johannes Gottfried Mayer, șeful grupului de cercetare pentru medicina monahală de la Institutul pentru Istoria Medicinii de la Universitatea din Würzburg. "Beta-glucanii previn creșterea bruscă a nivelului zahărului din sânge. Acest lucru este deosebit de interesant pentru persoanele cu diabet de tip II."
Studiile au arătat că diabeticii dependenți de insulină care au două zile de ovăz pe lună - zile în care dieta lor este în mare măsură bazată pe ovăz - își pot reduce nevoile de insulină cu o treime. Efectul unei zile de ovăz durează două-trei săptămâni. Sfatul lui Mayer: "În ceea ce privește gustul, cred că ovăzul este cel mai bun dacă obțineți o mașină de fulgi și pregătiți fulgii de fiecare dată. Apoi are o aromă complet diferită." Boabele pot fi cumpărate în magazinele ecologice.
Și există și alți factori care fac ca boabele să fie atât de sănătoase. Cele 4,5 grame de beta-glucan la 100 de grame de ovăz protejează membrana mucoasă a tractului digestiv, de exemplu, spune Silke Restemeyer de la Societatea Germană de Nutriție. In plus, beta-glucanul se leaga probabil de acizii biliari si promoveaza excretia acestora, astfel incat organismul trebuie sa cada pe colesterol pentru a forma noi acizi biliari. Prin urmare, nivelul colesterolului scade odată cu consumul de ovăz.
Pe lângă fibre, ovăzul conține și multe vitamine B, adaugă nutriționistul Inga Pfannebecker. Ea a scris o carte despre ovăz: În „Porridge & Oats - Breakfast for the Awakened”, ea prezintă variantele matinale ale bobului sănătos.
Boabele sunt, de asemenea, o sursă bună de energie - comparabilă cu orezul. „Are 332 kilocalorii la 100 de grame”, spune Restemeyer. Carbohidrații din ovăz sunt cu lanț lung. "Acest lucru înseamnă că acestea sunt defalcate mai lent în comparație cu zaharurile simple." Astfel, nivelul zahărului din sânge crește mai lent. Ești plin mai mult și performanța nu scade din nou la fel de repede.
În ciuda entuziasmului pentru efectul de promovare a sănătății, același lucru se aplică și ovăzului: păstrați moderarea, spune Pfannebecker. „Cerealele în sine au multă energie, așa că, bineînțeles, nu ar trebui să exagerați”. Potrivit ei, o porție ideală: 40 până la 50 de grame de fulgi de ovăz, care furnizează între 150 și 180 de kilocalorii.
Pfannebecker recomandă consumul de ovăz cu alimente care conțin proteine - cum ar fi lapte, quark sau iaurt - care vă vor umple și mai mult. „Pentru a utiliza mai bine fierul pe care îl conține, fulgii de ovăz ar trebui să fie, de asemenea, combinați cu vitamina C, de exemplu cu fructe proaspete sau suc”.