Făină de porumb pentru dulceață; feluri de mâncare consistente - mai sănătoase decât făina de grâu

Făina de porumb este un produs care se obține din porumb din cereale sau porumb de câmp. Pentru a face acest lucru, sâmburii de porumb sunt slăbiți de la piston și măcinați într-o râșniță până când sâmbura este la fel de fină ca făina convențională.

Făina de porumb și mămăliga sunt același lucru?

Nu! Ambele sunt similare, dar în niciun caz la fel. Pentru a fi precis, mămăliga este grâu de porumb. De asemenea, rezultă din faptul că porumbul este măcinat, dar mămăliga se află într-un fel de stare de tranziție între boabele de porumb crude, pline și făina fină. Deci, este mult mai grosier decât făina de porumb, dar este departe de a fi un bob întreg.

În zilele noastre, mămăliga se află deseori pe meniurile restaurantelor de prestigiu, în timp ce în vremurile anterioare era destul de necredibilă și era considerată mâncare ieftină și modestă pentru fermieri și cerșetori. Mămăliga poate fi utilizată chiar într-o varietate de moduri. Poate fi consistent, condimentat, dar și dulce sau acru. Dar ar trebui să aveți grijă: mămăliga instant necesită mult mai puțin timp pentru a găti decât mămăliga convențională. Dacă sunteți obișnuit doar cu mămăligă instantanee, ar trebui să vă asigurați că mămăliga adevărată gătește mai mult. Cu toate acestea, un mare avantaj al mămăligii reale este că este semnificativ mai hrănitor și poate convinge cu un gust și o aromă mai bune.

Ingrediente și valori nutritive ale făinii

Făina, care este făcută din boabele plantei de porumb, este foarte amidonată și bogată în carbohidrați, ceea ce o face o sursă excelentă de energie. De asemenea, conține o mulțime de acizi grași nesaturați și o cantitate mare de minerale. Acestea includ, de exemplu, potasiu, calciu, fier, fosfor și sodiu.

De asemenea, este bogat în vitamine, făcându-l nu numai o sursă bună de energie, ci și o modalitate excelentă de a furniza organismului suficiente minerale și vitamine. Vitaminele pe care le conține includ vitaminele A, C și E. De asemenea, conține vitamine B, care fac din făina de porumb o adevărată vitamină bombă. Sâmburii de porumb conțin multă grăsime și multă vitamină E, dar ambele se pierd în timpul prelucrării în făină, adică în timpul măcinării și, prin urmare, nu mai sunt sau sunt doar puțin prezente în produsul final, făina.

Valorile nutriționale ale făinii de porumb la 100 de grame sunt:

Valoare calorica: 1346 kilojoule
Calorii: 318 kilocalorii
Proteină: 8,2 grame
Carbohidrați: 66,2 grame
Gras: 2,7 grame

Utilizări practice ale făinii de porumb la gătit

Făina de porumb conține o cantitate mare de amidon și, prin urmare, este ideală pentru legarea lichidelor. Deci, puteți îngroșa cu ușurință sosurile sau îngroșa supele cu el. De asemenea, este ideal pentru a face găluște. Este, de asemenea, utilizat în special pentru prepararea tortilla și nachos, care pot fi făcute numai cu făină de porumb în mod tradițional.

Este fără gluten și este chiar un bob real?

Culturile de cereale sunt culturi care se cultivă pe baza semințelor lor. Semințele sunt apoi recolta plantei de cereale, adică a cerealelor. Întrucât boabele de porumb din care se obține făina de porumb sunt semințele plantei de porumb, porumbul aparține genului de cereale. Deci porumbul este boabe - un boabe fără gluten! În consecință, este ideal pentru persoanele alergice și persoanele cu intoleranță și o alternativă bună la alte tipuri de cereale care conțin gluten.

La ce se folosește făina de porumb?

Poate fi folosit în diferite zone. Deoarece făina din boabe de porumb nu conține gluten, care acționează ca un adeziv natural la coacere, forma sa de bază nu este potrivită pentru a face pâine și chifle. Pentru a putea să-l folosiți la prepararea unor astfel de produse de patiserie, la făina de porumb trebuie adăugate alte făini, cum ar fi făina de grâu sau făină de secară. Acestea conțin suficient gluten, care este practic necesar pentru coacere. Dacă este amestecat cu făină de migdale, făină de naut sau făină de hrișcă, poate fi folosită și pentru a face prăjituri plate fără gluten, pâini și alte produse de patiserie asemănătoare pâinii. Amidonul de porumb măcinat fin este ideal pentru îngroșarea supelor și sosurilor, deoarece are proprietăți foarte bune pentru legarea lichidelor.

Cu toate acestea, făina de porumb este cel mai bine cunoscută pentru utilizarea la fabricarea nachos și tortillas - gustări mexicane care sunt fabricate în principal din ea. Aceste produse de patiserie sunt cunoscute de mult în Europa și devin din ce în ce mai populare datorită gustului lor distinctiv și texturii crocante. În schimb, găluștele, care pot fi făcute și din făină de porumb, sunt complet opuse. O dietă fără gluten bazată exclusiv pe făină de porumb ca înlocuitor de făină sau chiar pe o dietă bazată exclusiv pe feluri de mâncare făcute din porumb, trebuie făcută numai cu precauție, deoarece poate apărea rapid deficitul de proteine. În cazul unei diete pe bază de porumb, este esențial să vă asigurați că proteinele sunt furnizate organismului prin alte alimente.

Făina de porumb este, de asemenea, foarte versatilă în afara bucătăriei

În legătură cu ingrediente precum uleiul de migdale, bicarbonatul de sodiu, untul de cacao și acidul citric, pot fi fabricate, de exemplu, bombe de baie și praline de baie, care pot fi variate după cum doriți cu ingrediente suplimentare precum flori, uleiuri parfumate, coloranți alimentari și orice altceva doriți să adăugați. Atunci când este utilizată cu ingrediente precum sarea de mare, uleiul de măsline și ierburile pe care le-ați selectat singuri, făina de porumb poate face chiar parte din peelingul corpului, care poate avea proprietăți de îngrijire diferite, în funcție de celelalte ingrediente.

Ce proprietăți are făina de porumb?

Porumbul este un bob care inițial a fost cultivat doar în Mexic și a venit mai târziu în Europa și în alte regiuni. Are o culoare galbenă minunată, pe care o transmite și produselor realizate din ea. Deoarece făina de porumb nu are gluten, adică proteine adezive, este potrivită numai pentru coacere împreună cu alte tipuri de făină. Gustul său este ușor dulce, dar nu foarte pronunțat, motiv pentru care poate fi folosit și pentru preparate inimioare.

Făina de porumb este sănătoasă?

Da, este o făină sănătoasă și excelentă pentru persoanele cu alergii și intoleranțe alimentare. Conține multe vitamine și minerale. Este un energizant, deoarece este bogat în carbohidrați și proteine. Cu toate acestea, a face complet fără alte tipuri de făină poate deveni rapid nesănătos datorită conținutului scăzut de proteine din făina de porumb.

Concluzie

Făina de porumb poate fi folosită în multe rețete și este o modalitate excelentă de a coace și de a găti fără gluten, în special pentru persoanele cu intoleranțe. De asemenea, conferă produselor fabricate o culoare galbenă frumoasă. Dacă nu doriți să-l utilizați în bucătărie, îl puteți folosi într-o varietate de moduri în domeniul îngrijirii corpului și al bunăstării.

Ultima actualizare pe 2 decembrie 2020/Linkuri afiliate/Imagini din API-ul Amazon Product Advertising