Fapte nutriționale despre făină de orez, utilizări și instrucțiuni de bricolaj
6 iulie 2020 de Luise Rau Categorii: Nutriție
Făina de orez este un tip de făină fără gluten pe care îl puteți folosi pentru gătit și coacere. În acest articol veți afla ce ar trebui să luați în considerare atunci când îl utilizați și cum puteți face singur făină de orez.
Făină de orez: proprietăți și utilizări
Când faceți făină de orez, mașinile macină boabe de orez crude până se creează o făină fină. Dacă orezul lustruit este măcinat, veți obține o făină albă ca zăpada. Făina de orez brun, pe de altă parte, constă din orez integral. Deoarece coaja este conservată aici, această făină este mai bogată în minerale și vitamine.
Făina de orez este adesea utilizată ca agent de legare în preparatele asiatice, în special pentru sosuri și deserturi. Prin urmare, îl puteți folosi ca alternativă la amidonul de porumb. În acest articol, vă vom prezenta alte opțiuni pentru înlocuirea amidonului: Înlocuitor de amidon de porumb: agenți de legare alternativi pentru coacere și gătit.
Ca înlocuitor al făinii de grâu, făina de orez este doar parțial potrivită. Nu este potrivit pentru produse de patiserie pufoase, cum ar fi brioșe, baze pentru tort, etc. De la făină gluten Dacă lipsește, aluatul nu ar crește în cuptor. Cu toate acestea, puteți folosi făină de orez pentru produse de patiserie plate, cum ar fi pâinea plată.
daca tu Coaceți pâine fără gluten este indicat să combinați făina de orez cu alte tipuri de făină fără gluten. Deci făina de grâu nu poate fi înlocuită 1: 1 cu făina asiatică. Prin urmare, este mai bine să recurgeți conștient la rețete fără gluten atunci când coaceți. Puteți găsi mai multe sfaturi și informații despre acest subiect aici: Făină fără gluten: alternative la făina de grâu.
Cât de sănătoasă este făina de orez?
În ceea ce privește valorile sale nutritive, făina de orez nu este atât de diferită de orezul obișnuit. Făina de orez este, de asemenea, foarte săracă în grăsimi și conține cea mai mare parte a acesteia glucide. Făina ușoară de orez organic de la Bauck, de exemplu, constă în 81% carbohidrați, 1% grăsimi și 8% proteine. 100 de grame de făină vă oferă aproximativ 369 kilocalorii. Cu doar două procente Fibră făina de orez este, de asemenea, mai scăzută în fibre decât multe alte tipuri de cereale.
Potrivit Institutului Federal pentru Evaluarea Riscurilor (BfR), orezul și produsele din orez conțin cantități relativ mari de compuși anorganici arsenici. Acestea sunt considerate cancerigene. Prin urmare, BfR recomandă consumul de orez cu moderare și alternarea acestuia cu alte tipuri de cereale ca parte a unei diete echilibrate. În special părinții ar trebui să țină cont de acest lucru atunci când hrănesc copiii mici.
De asemenea, asigurați-vă că cumpărați făină de orez organic. Deci, puteți fi siguri că fermierii folosesc produse sintetice Pesticide au renunțat.
Așa faci tu singur făină de orez
Puteți face cu ușurință singur făină de orez. Care Soi de orez vrei să-l folosești pentru asta depinde de tine. Făina de orez se făcea de obicei din orez cu bob lung. O moară de făină este cea mai bună pentru a o face. Cu toate acestea, deoarece orezul este mai moale decât grâul, moara ar trebui să poată măcina foarte fin. În caz contrar, boabele care sunt prea mari vor fi reținute, iar făina se va sfărâma.
Dacă nu aveți o moară de făină, puteți folosi un mixer pentru a măcina făina de orez. Aveți grijă să nu puneți prea multe boabe de orez în mixer deodată. În caz contrar, în special dispozitivele mai puțin puternice se pot înfunda rapid. Prin urmare, puneți vreodată una sau două căni de boabe de orez în mixer pe ciclu. Apoi măcinați miezurile la mare până la o făină fină.
Alternativ, puteți măcina orezul în râșnița de cafea. Pentru a face acest lucru, adăugați încet orezul la râșnița lingură cu lingură, astfel încât să nu se înfunde nici aici. Apoi puneți făina într-un recipient etanș (cum ar fi un borcan de zidărie) și păstrați-o într-un loc uscat și răcoros.