Fapte nutriționale și ingrediente Quinoa - Cartea de bucate Quinoa

Quinoa a fost un aliment din ce în ce mai popular, care este umplut și hrănitor în ultimii ani. Pseudo-bobul nu este un bob real și, prin urmare, nu conține gluten, ceea ce îl face deosebit de popular în rândul persoanelor cu intoleranță la gluten. Dar quinoa este interesantă și pentru gătitul normal. Vitaminele, mineralele, grăsimile sănătoase și proteinele de înaltă calitate sunt doar câteva dintre ingredientele benefice care sunt recomandate pentru o dietă echilibrată.

Quinoa - mâncarea bogată din America de Sud

Quinoa este un aliment deosebit de răspândit în America de Sud și devine tot mai popular în restul lumii. Conținutul ridicat de proteine, ingredientele valoroase și lipsa glutenului justifică popularitatea în rândul persoanelor conștiente de nutriție. Quinoa primește adesea titluri melodioase care o disting ca un element central și extrem de valoros al dietei incași.

De fapt, planta de coadă de vulpe a fost cultivată acum câteva mii de ani împreună cu amarantul, în special în Anzi. Quinoa nu este un leac miraculos, dar valoarea ridicată a substitutului de cereale nu poate fi negată. Oricine caută o alternativă la grâu și orez ar trebui să privească mai atent quinoa.

Efectele consumului de quinoa

Cei care mănâncă quinoa se umplu singuri și își aprovizionează corpul cu multe ingrediente utile. Aprovizionarea cu aminoacizi esențiali - cu alte cuvinte, aminoacizi pe care organismul nu-i sintetizează, dar trebuie să-i preia prin alimente - este unul dintre plusuri. Cei care suferă de simptome depresive din cauza lipsei de serotonină ar trebui să le poată atenua datorită triptofanului conținut în quinoa.

Deoarece quinoa este bazică, asigură un echilibru acid mai bun în organism. Mulți oameni, în special în țările occidentale, mănâncă prea multe alimente acide, ceea ce nu este ideal pe termen lung. Scăderea lentă a nivelului zahărului din sânge după ingestia pseudo-boabelor asigură o senzație de sațietate mai durabilă. Prin urmare, quinoa este, de asemenea, un supliment interesant la diete.

Bogat în ingrediente

Quinoa are un conținut ridicat de substanțe nutritive și este capabilă să asigure o senzație durabilă de sațietate și un nivel constant de zahăr din sânge. În plus, conține o mulțime de ingrediente valoroase care asigură o aprovizionare satisfăcătoare a corpului. Combinat cu opțiunile de atașare ușoară, există șanse mari de a furniza populația lumii.

În 2013, secretarul general al ONU, Ban Ki-moon, a numit anul acela quinoa. Comparativ cu orezul, planta are avantajul că este mai bogată în minerale, acizi grași nesaturați și proteine. Acest lucru sprijină în special micro-nutriția, care este adesea problematică pentru secțiunile mai sărace ale populației, chiar dacă se poate asigura suficientă macro-nutriție.

Ingredientele quinoa:

glucide
Fibră
proteină
Grăsimi
apă
Minerale

Albus de ou de quinoa

Conținutul de proteine din quinoa este de aproximativ 14%. Aproape 30 g de proteine sunt consumate la 200 g de quinoa. Proteina Quinoa este de înaltă calitate și conține mulți aminoacizi esențiali. Acestea sunt necesare pentru a fi utilizate în organism pentru procese biochimice importante. Nu numai mușchii, oasele și pielea sunt acumulate cu proteine, ci și hormoni și enzime. Pentru sportivi, proteinele sunt importante pentru a putea construi mușchii în mod fiabil. Chiar și atunci când pierdeți în greutate, un conținut ridicat de proteine poate proteja mușchii împotriva descompunerii.

În ciuda deficitului de aport energetic și a topirii grăsimii corporale, masa musculară și astfel forma definită rămân. Pentru vegetarieni și vegani, quinoa oferă o posibilă sursă de proteine pentru a absorbi suficiente proteine de înaltă calitate. Dar chiar și cei care doresc să se lipsească de proteinele animale vor găsi alternativa potrivită cu acest pseudo-cereale.

Carbohidrați Quinoa

Quino poate avea un pic mai puțini carbohidrați decât alte alimente obișnuite pe bază de plante, dar are totuși un conținut decent la aproximativ 60 g. Carbohidrații Quinoa sunt de natură complexă. În loc de carbohidrați simpli sub formă de zahăr, partea principală constă din carbohidrați complecși. Acestea trebuie mai întâi descompuse de corp după ce au fost înregistrate. Drept urmare, acestea sunt disponibile pentru organism mai mult timp și asigură o senzație de satietate de lungă durată. Nivelul zahărului din sânge rămâne destul de stabil și nu scade la fel de mult ca după consumul de carbohidrați simpli, cum ar fi făina albă sau dulciurile.

Grăsimi Quinoa

Când vine vorba de grăsimi, quinoa are și componente foarte bune și, prin urmare, este un aliment care poate fi folosit ca sursă de grăsime. Deși există doar 6 g de grăsimi la 100 g de quinoa nefierte, acestea au o proporție mare de acizi grași nesaturați. Spre deosebire de acizii grași saturați, acizii grași nesaturați conțin duble legături. Acestea sunt importante pentru o dietă echilibrată și ar trebui să aibă, de asemenea, un efect pozitiv asupra sănătății cardiovasculare. Printre altele, grăsimea din quinoa conține acid linolenic și acizi grași omega-3.

Fibra de quinoa

Fibrele dietetice sunt un carbohidrat care are un impact semnificativ asupra nivelului de zahăr din sânge și nu trebuie ignorat la evaluarea alimentelor. Au un impact asupra digestiei și sunt importante pentru un intestin sănătos. Consumul de alimente bogate în fibre este, de asemenea, important pentru tensiunea arterială, astfel încât să nu devină prea mare.

Cu quinoa, bolile cardiovasculare pot fi mai bine evitate decât cu consumul altor alimente și mai ales al cerealelor precum orezul sau grâul. Acestea au un conținut mai scăzut de fibre și, prin urmare, sunt mai puțin recomandate. Desigur, efectul de umplere al fibrelor ar trebui subliniat aici, datorită căruia rețetele de quinoa previn durerile de foame pentru mai mult timp. Conținutul ridicat de fibre solubile este, de asemenea, o caracteristică importantă a quinoa. Pseudo-bobul conține aproximativ 7 g de fibre la 100 g.

Quinoa lizină

Quinoa conține toți aminoacizii esențiali și, prin urmare, este deosebit de utilă pentru metabolism. Proteina de înaltă calitate are, așadar, și lizina importantă în structura aminoacizilor. Lizina joacă un rol special în creștere, astfel încât copiii, adolescenții și sportivii ar trebui să consume suficient din ea. În același timp, aminoacidul este relevant pentru funcțiile de reparare a corpului și pentru sistemul imunitar.

Deoarece această reparație este deosebit de importantă în țesutul conjunctiv, o cantitate suficientă de lizină poate asigura în anumite circumstanțe un aspect sănătos și mai tânăr. Lizina este, de asemenea, importantă pentru producția deja menționată de serotonină, astfel încât conținutul ridicat în quinoa este bun pentru echilibrul mental.

Minerale de quinoa și oligoelemente

Spre deosebire de orez și grâu, quinoa are un nivel ridicat de minerale și oligoelemente variate. Acestea sunt importante pentru funcțiile de bază ale corpului și pentru performanțe și sănătate ridicate. Conține niveluri ridicate de magneziu (aprox. 275 mg), mangan și fier (aprox. 10 mg). Quinoa conține, de asemenea, următoarele minerale: potasiu (aproximativ 805 mg), calciu (aproximativ 80 mg), fosfor (aproximativ 330 mg), zinc (aproximativ 2,5 mg) și sodiu (aproximativ 10 mg).

Antioxidanți

Antioxidanții joacă un rol important în organism. Ei prind radicalii liberi și îi împiedică să deterioreze celulele. Acest lucru poate reduce daunele și bolile. În plus, antioxidanții asigură că pielea îmbătrânește mai încet și arată mai tânără mai mult timp. Quinoa conține vitamina E antioxidantă, care este de aproximativ 0,1 mg la 100 g. Există aproximativ 4 mg de vitamina C în pseudo-cereale.

Vitamina B1 și B2

Pe lângă vitamina C și vitamina E, vitaminele B se găsesc în principal în quinoa. Vitamina B1 este abundentă la aproximativ 170 uq. Vitamina B2 sau riboflavina pot fi, de asemenea, găsite în cantități mici, care acoperă aproximativ 6% din necesarul zilnic la 100 g de quinoa. În special în legătură cu migrenele, această vitamină trebuie absorbită suficient. Dar vitamina B2 este importantă și pentru metabolismul energetic din celule. Proporțiile de vitamina B3 (aproximativ 450 uq) și acid folic (aproximativ 50 uq) sunt destul de scăzute, dar, desigur, se încadrează într-o dietă echilibrată. În general, se poate observa că quinoa are o cantitate decentă de vitamine diferite pentru o garnitură.

Quinoa și intoleranța la gluten

Quinoa are o structură și o compoziție asemănătoare cu cerealele, dar nu aparține cu adevărat tipurilor de cereale. Este o plantă de coadă de vulpe, dar este cunoscută și sub denumirea de „pseudo-cereale”. Quinoa nu are gluten, ceea ce reprezintă o diferență esențială față de cerealele reale. Dacă doriți sau trebuie să faceți fără gluten, puteți folosi un produs asemănător cerealelor cu quinoa. Quinoa este o garnitură gustoasă și bogată în nutrienți pentru persoanele cu alergii la gluten sau intoleranță. Ofertele variază de la alimente gata preparate, astfel încât să poată fi preparate rapid și ușor.

Quinoa și alergii

Quinoa în sine provoacă reacții alergice numai în câteva cazuri. Cu toate acestea, făina de quinoa poate reacționa încrucișat cu cea din hrișcă și făină de grâu. Ar trebui acordată atenție acelor ingrediente ale quinoa care au un efect negativ asupra digestiei și absorbției nutrienților. Pseudo-bobul trebuie întotdeauna curățat, curățat bine cu apă și suficient de încălzit.

Copiii cu vârsta sub 2 ani nu ar trebui să mănânce deloc quinoa, iar copiii mai mari ar trebui să mănânce doar un aport mic. Dacă aveți un copil care poate mânca cantități mari de quinoa din cauza alergiilor și intoleranțelor, discutați în mod ideal despre acest lucru cu alergologul sau medicul curant. Dacă este pregătită corespunzător, quinoa este de fapt inofensivă.

Quinoa în comparație cu alte alimente

Comparativ cu alte alimente precum grâul sau orezul, quinoa are mai multe proteine și puțin mai puțini carbohidrați. Compoziția proteinelor este de înaltă calitate și toți aminoacizii esențiali sunt acoperiți. Glucidele sunt bogate în fibre, deci quinoa este bună pentru umplere și poate menține nivelul zahărului din sânge mai mult timp. Prin urmare, este foarte potrivit pentru sport și diete. Mineralele, dintre care unele sunt conținute în cantități mari, sunt un aspect important al micro-nutriției

Poate fi pierdut cu quinoa?

Quinoa este un aliment popular, dar are un anumit număr de calorii. Combinația de substanțe nutritive valoroase, valori ridicate de fibre și proteine bune, totuși, sunt toate proprietăți care vorbesc în favoarea utilizării sale pentru pierderea în greutate. În plus, micronutrienții, vitaminele și oligoelementele sunt uneori prezente în concentrații mai mari, astfel încât mai puține alte alimente trebuie consumate fără să apară defecte sau simptome de deficiență.

În general, se recomandă încorporarea quinoa într-o dietă echilibrată. O dietă suplimentată cu quinoa poate duce, de fapt, la pierderea kilogramelor nedorite, coroborată cu o cantitate sănătoasă de exerciții fizice și cu deficituri energetice moderate. Practic, quinoa este și rămâne mai presus de toate o garnitură plină cu nutrienți mai valoroși.