Fără conservanți Dar ce atunci

Mulți consumatori își doresc cât mai puțini aditivi în alimentele lor. Aceasta este una dintre cele mai mari tendințe din ultimii ani. Comerțul cu produse alimentare a reacționat la acest lucru și a lansat multe produse „fără” sau „fără”. În acest scop, rețetele sau chiar întregul proces de producție au fost modificate. Procesele fizice cu căldură sau presiune joacă un rol major astăzi. De asemenea, producătorii de alimente congelate au beneficiat de această tendință.

fără

Dar există încă: conservanți care inhibă creșterea microorganismelor precum mucegaiurile, fermentația sau agenții putrefactivi. Utilizarea lor poate fi recunoscută pe etichetă prin denumirea clasei „conservanți” plus denumirea respectivă. În cazul alimentelor neambalate, utilizarea conservanților trebuie indicată prin cuvintele „cu conservant” sau „conservat cu” sau „sulfurat”.

Bine-cunoscuții conservanți sare, zahăr și oțet nu sunt aditivi. De aceea, acestea nu sunt listate pe etichetă ca conservanți, ci ca ingrediente independente. Mai presus de toate, sunt cunoscuți nitrați și nitriți (E 249, 250 și 252). Ele cresc durata de valabilitate a produselor de cârnați, își păstrează culoarea roșie și oferă aroma vindecată.

Acidul sorbic și sărurile acestuia (E 200 până la E 203) inhibă în primul rând creșterea mucegaiului și, prin urmare, sunt adăugate la pâine feliată, brânză și preparate din fructe și fructe pentru iaurturi. Acidul benzoic și sărurile sale (E 210 până la E 213), precum și esterii PHB (E 214, 215, 218 și 219) acționează împotriva ciupercilor și bacteriilor și se adaugă la alimentele acide.

Conservanții împiedică alterarea alimentelor și o fac să dureze mai mult. Dacă aveți nevoie de o privire de ansamblu rapidă la cumpărături, vă recomandăm aplicația E-number de la Centrul Federal pentru Nutriție