Fasole cu ce să faci, alegere, gătit, conservare, rețete
Sfaturi: Înlocuiți mazărea de zăpadă (sau fasole de zăpadă) cu fasole. Când fasolea este veche, adică păstăile lor sunt plictisitoare, colorate, uscate și/sau cu fir, trebuie doar să scoateți semințele din ele. Apoi prelucrați sau gătiți semințele de fasole ca fasole albă proaspătă (semințe). în supă de exemplu (supă Pesto de la TitAnick.). Puteți chiar să le congelați așa cum sunt sau după ce le-ați albit timp de 1 minut în apă clocotită cu sare înainte de a le găti, dar omitând sesiunea de înmuiere (Exemple de rețete: Fasole albă cu paste și tulpini de fenicul/Fasole cu croșete, tulpini de fenicul merguez, ceapă verdeață și usturoi/tocană de varză, legume de iarnă și fasole albă/supă de masă cu fasole albă, morcovi, ceapă, usturoi și salvie).
Utilizare: Deși mai puțin frecvente ca tip de consum, tinere, acestea sunt consumate crude în salate sau în legume crude. Îmi amintesc când eram mică mergeam la grădina de legume a tăticului meu și culegeam fasolea galbenă pe care o mestecam! Gătite, pot fi servite cu unt (Fasole verde în unt sărat și ceapă de primăvară). Însoțesc carne precum vițelul (vițel cu fasole verde, caserola de vițel cu praz, șalotă și fasole verde în vin alb), rață (fasole prăjită, cartofi, ceapă și gizzard de rață). Se potrivesc minunat de bine cu roșii (fasole galbenă (sau verde) cu roșii și salvie), hamsii (fasole verde cu roșii și hamsii), ceapă, cartofi (Salade niçoise), nuci de pin. De asemenea, pot fi consumate răcite destul de simplu într-o salată (salată de fasole cu șalotă, nuci de pin și feta), în sos de vinaigrette (fasole (sau sparanghel) preparat cu brânză de vaci, ouă, muștar și arpagic), în maioneză, în ulei de măsline.