Fasole - MÂNCĂ ȘI BEA
Fasole
Fasole: cunoștințe despre produsele mici
Fasolea este o tradiție. Chiar și în Roma antică, planta cultivată era felul de mâncare preferat al săracilor. Fasolea ar trebui să ajute și la alungarea fantomelor malefice ale casei.
Acestea aparțin genului veselii din familia fluturilor, deci nu aparțin genului Phaseolus, cum ar fi bobul. Legumele, cunoscute și sub numele de fasole sau fasole, nu sunt consumate întregi, spre deosebire de alte tipuri de fasole. Fasolea are o coajă fermă, păroasă, care nu este comestibilă. Se mănâncă doar semințele plate, neregulate. Fasolea ar trebui consumată tânără când coaja este încă fragedă. Miezul semințelor este apoi verde pal sau alb lăptos. Când fasolea este gătită, acestea fie păstrează această culoare, fie devin maro. Prima variantă este ușoară, cu gust ușor de nucă. Soiurile de culoare maro au gustul tipic puternic pe care îl aduc fasolea. În general, cu cât semințele sunt mai mici și mai tinere, cu atât este mai gustoasă. Fasolea este puțin mai intensă în muncă decât alte tipuri de fasole. Din 2 kilograme de păstăi obții doar 500g de semințe.
Fasolea este doar în sezon pentru o perioadă scurtă de timp, de la mijlocul lunii mai până la sfârșitul lunii august. În acest timp, cunoscătorii preferă să le mănânce tinere și proaspete. De asemenea, puteți congela sau conserva fasole și să vă bucurați de ele pe tot parcursul anului. Fasolea cu slănină se servește clasic. Dar nu vă fie teamă să variați și să folosiți fasole pentru a face supe, tocănițe sau piureuri.
Fasole: rețete
Fasolea are un gust bun în salate și ca însoțitor al mâncărurilor principale copioase. Încercați salata de vară și combinați fasolea cu paste și carne.
Rețete gustoase cu fasole
Fasole: cumpărare, depozitare și prelucrare
Fasolea poate fi cumpărată în diferite soiuri. În primul rând, desigur, sunt proaspete. Dacă totuși cumpărați fasole în păstăi și doriți să le prelucrați singuri, cu siguranță asta face cea mai mare parte a muncii. Dar aveți și cea mai bună experiență gustativă. Miezurile trebuie scoase din coajă și apoi clătite cu apă rece. Apoi sunt fierte în apă sărată sau bulion. Dacă nu doriți să prelucrați fasole imediat după cumpărături, ar trebui să lăsați semințele în coaja lor. Aceasta este o modalitate excelentă de a păstra fasole în frigider pentru câteva zile. Din păcate, miezul singur se strică într-o zi.
De asemenea, puteți îngheța fasolea, dacă este necesar. Pentru a face acest lucru, acestea sunt curățate, spălate și albite în porții timp de aproximativ 3 minute. Apoi, împachetați și congelați. În acest fel puteți stoca fasole timp de până la 12 luni.
Fasolea congelată este, de asemenea, disponibilă comercial. Dacă alegeți această variantă, faceți treaba de a trage pielea oarecum piele de la semințele care încă o înconjoară. Este un pic cam agitat, dar gustul te va răsplăti. Boabele uscate trebuie mai întâi înmuiate și apoi fierte încet până se înmoaie. Se termină când aproape se sfărâmă singuri. Desigur, fasolea este, de asemenea, conservată. Sunt de obicei gătite și gata de mâncare.
Cunoaștem fasole din mâncăruri copioase - clasic cu ceapă și slănină sau în tocană copioasă. Dar nucleele mici pot face mult mai mult! În zona mediteraneană, fasolea este de ex. Servit ca gustare sau antipasti cu vin. Supele ușoare și salatele proaspete au, de asemenea, un gust delicios cu așa-numitele fasole.
Fasole: asta este acolo
Fasolea are foarte puține calorii, 100g conțin în jur de 65 kcal. Însă fasolea nu se caracterizează doar prin puterea lor calorică scăzută. De asemenea, aveți în bagaje multe minerale valoroase. Mai presus de toate, potasiu, calciu și magneziu merită menționate. Fasolea conține, de asemenea, o mulțime de fibre valoroase și sunt bogate în proteine. Așadar, merită să includeți în mod regulat fasole în meniu.
Opiniile diferă cu privire la faptul dacă fasolea poate fi consumată crudă. Unii spun că sâmburii foarte tineri sunt comestibili - deoarece fasolea nu este deloc fasolea și, prin urmare, nu conține substanța dăunătoare fazină, care este descompusă numai prin gătit. Alții spun că fasolea - ca toate fasolea - nu trebuie consumată niciodată crudă. Dar cel mai sigur lucru este să mănânci chiar și fasole gătită. În afară de factorul de sănătate, acestea sunt și mai delicate și mai delicioase.