Fasolea verde MÂNCĂ MAI INTELIGENT
Fasolea verde este una dintre multele legume delicioase care sunt disponibile doar proaspete la începutul verii. Dacă da, merită cu siguranță, pentru că sunt mici sau mari: fasolea verde are multe de oferit.
Cuprins
- Infografic fasole verde
- Ce ar trebui să știți despre fasolea verde
- origine
- sezon
- gust
- Rețetele noastre preferate de fasole verde
- Cât de sănătoși sunt de fapt fasolea verde?
- Fasole verde - bine de știut
- Achiziționarea
- depozitare
- pregătire
- Sfaturi de pregătire pentru fasolea verde
Infografic fasole verde
Doriți să aflați mai multe despre punctele individuale în următoarea infografică? Apoi veți găsi mai multe informații sub grafic.
Fasole verde .
Ce ar trebui să știți despre fasolea verde
Fasolea verde, cunoscută și sub denumirea de fasole franceză sau de fasole, este cea mai bună dintre cele peste 100 de familii puternice de fasole. Le primim doar din recolta locală vara. În afara sezonului, fasolea verde provine din seră sau din Africa, America de Sud și alte țări.
În orice caz, deviza pentru fanii bobului este: cu cât este mai tânăr, cu atât mai tandru și mai delicios. Cele mai populare sunt, prin urmare, recoltate devreme, în special soiuri mici, cum ar fi fasole franțuzească, fasole keniană și verts Haricot. Însă fasolea verde tare și cu carne groasă, care se recoltează mai târziu în an, își are și ea farmecul.
Ceea ce au în comun toate fasolea verde este originea lor botanică. La fel ca numeroasele tipuri de fasole uscată, acestea aparțin leguminoaselor. Principala diferență între fasolea verde, indiferent de varietate, și fasolea uscată: fasolea reală se află încă în păstăile fragede și comestibile, care sunt recoltate când sunt necoapte.
Apropo: Majoritatea soiurilor moderne de fasole verde nu mai au fire deranjante, spre deosebire de trecut.
origine
Casa originală a tuturor fasolelor verzi (și a fasolei în general) este America Centrală și de Sud.
sezon
În Germania, fasolea verde proaspătă este recoltată din mai până la sfârșitul lunii septembrie.
gust
Fasolea are un gust ușor consistent, dar totuși ușoară.
Rețetele noastre preferate de fasole verde
1 adult și 1 copil (1-6 ani)
Aici puteți găsi toate rețetele de fasole verde.
Cât de sănătoase sunt fasolea verde?
La fel ca majoritatea legumelor, fasolea verde nu conține aproape nici un fel de grăsimi și cu greu calorii. Sunt cu atât mai bogați în scurgerea ușoară a potasiului și a altor minerale. Magneziul, zincul, fluorul și seleniul fac din fasolea verde o putere sănătoasă. Conținutul de vitamine B este deosebit de remarcabil: în afară de vitamina B12, toate vitaminele din grupul B se găsesc în cantități semnificative în fasolea verde. Conținutul de riboflavină (B2), care joacă un rol important în metabolismul glucozei și al grăsimilor, este deosebit de ridicat. Fasolea verde este una dintre cele mai bune alimente de vară pentru slăbit.
Diabeticii și persoanele cu probleme cardiace sunt binevenite în special să folosească fasole verde mai des. Oamenii de știință au reușit să demonstreze într-o serie de studii că fasolea verde poate reduce semnificativ nivelul de grăsime din sânge și zahăr din sânge (1) .
Cu aproximativ 19 miligrame la 100 de grame, fasolea verde este, de asemenea, în mijlocul terenului superior pentru conținutul de vitamina C. La urma urmei, o porție de 200 de grame acoperă deja aproximativ 40% din necesarul mediu zilnic. Deoarece fasolea verde este bogată în acid folic, femeile însărcinate ar trebui să le mănânce mai des. Conform cercetărilor, vitamina previne malformațiile la copilul nenăscut (2) .
Fasolea verde conține o substanță otrăvitoare numită fazină, care determină aglomerarea sângelui și poate fi făcută inofensivă numai prin gătit. Deci gătiți fasolea verde timp de aproximativ 8 minute și aruncați apa de gătit. Chiar dacă altfel preferați legumele să fie foarte crocante, ar trebui să gătiți chiar și verdele fin de haricot și fasolea subțire de kenya timp de 5 până la 7 minute. Acest lucru este valabil mai ales dacă gătești pentru copii sau persoane în vârstă sensibile sau dacă aduci deseori fasole la masă.
| Calorii | 33 |
| proteină | 2,4 g |
| gras | 0,2 g |
| glucide | 5 g |
| Fibră | 2 g |
Sfaturi pentru cumpărături și gătit cu fasole verde
Achiziționarea
Recunoașterea prospețimii fasolelor verzi este jocul copiilor: dacă au o culoare verde bogată și au o strălucire ușoară, sunt perfecte!
depozitare
Fasolea verde rămâne proaspătă la frigider timp de 2 până la 3 zile.
pregătire
Clătiți scurt fasolea verde într-o strecurătoare și lăsați-o să se scurgă. Apoi puneți-le în pachete pe placa de lucru și îndepărtați capetele cu un cuțit ascuțit. Desfilarea la cusături nu mai este necesară în zilele noastre, deoarece noile soiuri sunt în mare parte fără fire. În caz contrar, curățați-l cu cuțitul.
Sfaturi de pregătire pentru fasolea verde
După cum sa menționat deja: fasolea verde trebuie întotdeauna gătită deoarece conține proteina otrăvitoare fazină în starea lor brută. Pentru a face inofensiv, cel puțin 8 minute de fierbere în apă sărată este minim. În caz contrar, testul scârțâiturilor ajută la aflarea faptului că fasolea verde este făcută: Dacă un bob de testare scoate un sunet scârțâit atunci când mușcă în el, legumele trebuie să gătească cu 1 până la 2 minute mai mult.
Dacă doriți să păstrați culoarea verde, puteți pune fasolea în apă rece amestecată cu cuburi de gheață imediat după ce au fost scurse și apoi lăsați-le să se scurgă bine. Apoi se călește scurt în unt și se servește cald sau se folosește rece pentru salate.
Fasolea verde are un gust deosebit de delicios atunci când gătiți cu ele sărate proaspete. Ar trebui doar să dea aromă, la final o scoți și o arunci. Alte ierburi, cum ar fi patrunjelul, tarhonul sau cimbru, de asemenea, se potrivesc perfect cu fasole - doar tocați și amestecați chiar înainte de a servi.