Faux pas cu semafoare (arhivă)
Un experiment cu șobolani care mănâncă cipuri infirmă zeitgeistul predominant
De Udo Pollmer
Semaforul alimentar a eșuat din nou în UE. Asociațiile consumatorilor sunt revoltate. În loc să eticheteze cu culori vii, consumatorul trebuie să evalueze el însuși cifrele pentru nutrienții individuali. Asta face o dietă sănătoasă dificilă.
Decizia controversată a UE de a renunța la culorile semaforelor din etichetarea nutrițională a fost poate mai inteligentă decât ar putea părea la prima vedere. Pentru că aproape în același timp a fost publicat un studiu care a găsit puțin ecou în mass-media noastră. Profesorul de psihologie al Universității Purdue, Susan Swithers, hrănise chipsuri de cartofi șobolanilor și cântărea animalele din când în când. Singura diferență dintre chipsuri a fost conținutul lor de grăsime.
Rezultat: Șobolanii au rămas cei mai slabi când au mâncat chipsurile grase, disponibile în comerț, din supermarket. Consumul de chipsuri cu conținut scăzut de grăsime a făcut animalele să se îngrașe. Dacă ar fi să folosiți semaforul aici, așchii care vă îngrașă ar primi lumina verde!
Dar a existat o altă surpriză urâtă în studiu: Greutatea suplimentară pe care animalele de testat o aveau pe coaste patru săptămâni mai târziu, din substanțe cu conținut scăzut de grăsimi nu a putut fi redusă după aceea, chiar și cu economii de calorii.
Rezultatul nu a avut nicio legătură cu gustul. Era identic. Deoarece chipsurile cu conținut scăzut de grăsimi conțineau Olestra, un înlocuitor de grăsime care este indigest. Are gust de grăsime, dar nu oferă calorii. Cumva acest lucru amintește de experiențele cu oamenii: Cei care doresc să slăbească printr-o dietă conștientă devin de obicei mai corpolenți.
Dar de ce este asta? La urma urmei, legile fizicii se aplică în continuare. Un experiment aproape identic cu iaurtul dietetic oferă un indiciu. Zahărul a fost înlocuit cu un îndulcitor. În câteva săptămâni, șobolanii cu iaurt dietetic îndulcit s-au îngrășat mai repede decât cei cu produse îndulcite - fără a mai fi mâncat.
Două observații ajută la înțelegerea acestui lucru. În primul rând: țesutul gras subcutanat al animalelor a devenit mai masiv. În al doilea rând, temperatura internă a corpului a scăzut cu câteva zecimi de grad. Producția de căldură, încălzirea organelor interne, consumă cea mai mare parte a energiei, nu mișcarea. Mamiferele au nevoie întotdeauna de o temperatură internă a corpului de aproximativ 37 de grade Celsius. Dacă aceasta scade doar câteva grade, atunci ființa vie moare. Animalele cu sânge rece, adică se lasă încălzite de soare, pot găsi adesea o singură masă săptămâni sau chiar luni.
O reducere minimă a temperaturii interne cu câteva zecimi de grad economisește multă energie. Și exact asta au făcut șobolanii. Corpul ei a folosit economiile pentru a spori izolarea. De aici și grăsimea subcutanată mai groasă. Vedem: grăsimea se formează în principal în modul economic.
Și de unde știe corpul nostru asta? Iată ce îi transmit simțurile sale metabolice. Nu avem doar organe senzoriale care ne oferă informații despre mediu, cum ar fi ochii, urechile și nasul, ci și nenumărate simțuri care măsoară și reajustează statutul vieții noastre interioare. Pur și simplu nu observăm nimic. Da, ar trebui să fim fericiți pentru că avem lucruri mai bune de făcut până la urmă. Corpul nostru se ocupă de funcționarea interioară fără să ne spună despre asta cu entuziasm.
Dar să fim sinceri: sunt suficiente unul sau două studii pe șobolani pentru a arunca ideea semaforului peste bord? Nicio problemă, există numeroase studii cu rezultate similare - dar sunt suprimate în mod constant în discuțiile publice. Zeitgeistul guvernează aici! Deci, dacă semaforul se vorbește din nou, puteți vedea roșu. Nu te lăsa păcălit, nici trupul tău nu va rezista. Poftă bună!