Fava a grecesc mezze
Aperitiv Amidon Fără gluten Fără lapte Fără ouă Vegetarian
The, the?) fava este un piure compus din mazăre galbenă despicată și ulei de măsline (aceeași tehnică ca hummusul) care se consumă mult în Creta. Este delicios. Am găsit rețeta pentru tine pe un site, dar în engleză și ți-am tradus-o. Cel mai bun mod de a-l pregăti este să folosiți mazărea galbenă despicată din Santorini care are un DOP. Așa arată:
Veți avea nevoie de rețetă (4/6 persoane):
- 1 litru de apă clocotită
- 200 g de mazăre galbenă despicată
- 1 morcov
- 1 ceapă
- 1 cățel de usturoi
- 6 linguri deulei de masline
- 1 vârf de piper
- 1 vârf de sare
- 1 vârf de zahăr pudră
- 1 frunza de dafin
- 1,2 litri de bulion de pui (de casă sau reconstituit cu un cub) sau legume (pentru versiunea vegetariană)
- 1 crenguță de rozmarin
- 1 lămâie organică (coajă + suc)
- 1 ceapa alba
- 1 lingura de ulei de masline
Pregătire:
Puneți mazărea despărțită într-un castron, turnați apa clocotită peste ele și amestecați cu o lingură de lemn până când apa se rumeneste. Scurgeți și rezervați.
Curățați morcovul, ceapa și usturoiul, dați totul în cuburi și puneți-le într-o cratiță. Adăugați 2 linguri de ulei de măsline, sare, piper, zahăr și frunze de dafin. Se sotează la foc mare timp de 3 minute în timp ce se înmoaie. Aveți grijă ca acest lucru să nu devină maro. Adăugați mazărea despărțită scursă, rozmarinul, amestecați și udați cu bulionul de pui. Se fierbe timp de aproximativ cincisprezece minute, amestecând regulat, până când apa se evaporă.