Fenicul - natură prețioasă

Feniculul nu este tocmai popular printre adulți ca „ceai pentru bebeluși”, dar ajută și copiii mai mari cu gaz. Feniculul este puțin cunoscut ca condiment, dar este o componentă a multor amestecuri de condimente care rotunjesc pâinea sau mâncărurile indiene. Tuberculii de fenicul sunt crude și gătite o legumă delicioasă de vară.

Caracteristici

Aplicații

În principiu există două tipuri diferite de fenicul: fenicul dulce și fenicul amar. Acestea diferă nu numai prin gust, așa cum sugerează și numele, ci și prin conținutul de ulei esențial eficient din semințe. Feniculul amar conține aproximativ de două ori mai mult din acesta, motiv pentru care este cultivat mai des în scopuri medicinale și este utilizat în ceaiuri pentru a trata flatulența și răcelile. În termeni culinari, se folosesc în principal bulbii de fenicul, care au o aromă de fenicul mai puțin pronunțată și care au un loc obișnuit în bucătăria mediteraneană.

În nutriție

Semințele de fenicul sunt folosite ca un condiment în India, în special, unde nu sunt folosite doar în amestecuri de condimente, ci și ca odorizant de gură numit „apă de gură” pentru a ciuguli după masă. Oricine cunoaște bucătăria mediteraneană va ști cât de bun este gustul bulbilor de fenicul la grătar sau la fiert. Chiar și în smoothie-uri, de exemplu în combinație cu afine și struguri, legumele fin aromate pot fi preparate într-un mod nou.

Condimente de pâine

O pâine puternică de secară are un gust de două ori mai bună atunci când este condimentată cu condimente de pâine. Puteți adăuga alte condimente dacă doriți. Pentru o rețetă de bază aveți nevoie de:

2 linguri semințe de fenicul
2 linguri semințe de chimen
2 linguri de anason
2 linguri schinduf

Dacă aveți nevoie doar de cantități mici de semințe, le puteți obține de la farmacie.

Se amestecă semințele împreună și se păstrează într-un pahar.
În timp ce aluatul de pâine este în creștere, tocați proaspăt sau mortar cantitatea necesară. Acest lucru funcționează destul de bine cu o mașină de tocat cafea sau piper. Dacă moriți proaspăt boabele, pur și simplu puneți amestecul de condimente în moară împreună cu boabele.
Există aproximativ o lingură de amestec măcinat pentru fiecare kilogram de făină.

Condimentul de pâine este, de asemenea, un cadou minunat pentru prietenii care locuiesc în străinătate și dor de gustul pâinii de acasă.

Aplicații de vindecare

Feniculul, la fel ca tarhonul, conține, printre altele, estragol și metileugenol, care sunt clasificate ca mutagene și cancerigene. Prin urmare, Oficiul Federal pentru Evaluarea Riscurilor (BfR) recomandă limitarea utilizării ierburilor și condimentelor care conțin aceste substanțe la utilizarea ocazională. Prin urmare, feniculul trebuie utilizat doar cu măsură, mai ales ca ceai pentru bebeluși.

Feniculul funcționează bine împotriva flatulenței, deoarece relaxează și stimulează mușchii sistemului digestiv. În cazul răcelilor, în special al tusei, are un efect expectorant. La mamele care alăptează, stimulează producția de lapte, motiv pentru care este o parte integrantă a așa-numitelor „ceaiuri care alăptează”.

Miere de fenicul pentru tuse

Mierea de fenicul funcționează ca un sirop delicios pentru tuse, deoarece ingredientele active ale uleiului esențial de fenicul stimulează cilii din căile respiratorii și astfel slăbesc și elimină mucusul încăpățânat. Este potrivit pentru copiii mici de un an. De generații, mierea de fenicul s-a dovedit, de asemenea, ca un remediu adecvat copiilor pentru flatulență.

Puteți face cu ușurință singură miere de fenicul și o puteți păstra într-un loc răcoros și întunecat. Ai nevoie doar de fenicul și miere într-un raport de 1:10, aproximativ

10 g semințe de fenicul
100 g miere

Mierea de fenicul se poate prepara și cu mult timp înainte. Așa că este gata rapid în caz de boală.

Măcinați sau zdrobiți proaspăt semințele de fenicul într-un mortar sau râșniță.
Se amestecă miere și fenicul. Acest lucru este mai ușor dacă mierea este lichidă.
Lăsați-l să absoarbă cel puțin cinci zile.
Se filtrează printr-un filtru de ceai și se păstrează într-un borcan de sticlă.

Mierea de fenicul în loc de sirop de tuse ajută la tuse și la flatulență prin linguri. Pur și simplu sugeți o lingură plină de pe lingură încet.

Sfaturi de creștere

Fenicul de tuberculi crește și el aici și se recoltează la sfârșitul verii. Pentru a menține tuberculii frumoși și albi, ar trebui să-i bateți în mod regulat peste tot cu sol.

Plantele pot atinge înălțimi de până la un metru și jumătate și trebuie să vă asigurați că recoltați semințele în timp util înainte ca acestea să se semene și să fie răspândite foarte departe în grădină de la înălțimea lor considerabilă cu vântul. Dacă nu aștepți cu nerăbdare să culegi fenicul din colțurile surprinzătoare ale grădinii tale la sfârșitul verii.