Fibre dietetice - orice altceva decât fibre dietetice inutile (arhivă)
Numele este înșelător: fibrele nu împovără corpul, dar au un efect de umplere și scad nivelul colesterolului. De asemenea, stimulează digestia fără a fi digerate.
De la Renate Rutta
- divide
- Tweet
- Buzunar
- A apasa
- Podcast
"Iarna majoritatea prazului, morcovilor, varza, conopida și fructele: portocale, clementine și vara: conopidă și multă salată."
Acesta este modul în care un operator de standuri de piață din Köln răspunde la întrebarea: Ce cumpără cel mai mult oamenii de la tine? Faptul că legumele sunt apreciate se reflectă și în cifre. Statisticile agricole pentru legume și fructe confirmă: germanii mănâncă puțin mai multe alimente pe bază de plante.
„Endiva este un produs puternic iarna, majoritatea oamenilor cumpără salată de iarnă iarna, salată, da.”
Multe alimente pe bază de plante conțin substanțe care par să aibă un efect protector asupra sănătății. Fibra este una dintre ele.
"Cred că în mâncarea proastă, cum ar fi hamburgerii, cartofii prăjiți și altele, există fibre în ea".
Nu, dimpotrivă, probabil conține foarte puține fibre.
"Când vine vorba de legume, presupun că voi consuma fibre până la urmă. Dar dacă mergi în direcția cerealelor, musli, nu este cazul meu".
"Unde sunt acestea? În leguminoase, în principal în fructe și legume, în produse din cereale integrale."
Fibrele se găsesc de fapt numai în plante. Sunt componente pe care intestinul subțire uman nu le poate utiliza - cu alte cuvinte, un balast inutil?
"Se spune că fibrele alimentare nu sunt, desigur, inutile, au efecte pozitive. Numele vine cu siguranță din faptul că este o componentă alimentară nedigerabilă."
Nutriționistul Antje Gahl de la Societatea Germană pentru Nutriție (DGE): „De exemplu, este celuloză, există componente din germenii plantelor pe care organismul pur și simplu nu le poate descompune, digera, care, desigur, supraviețuiesc pasajului gastro-intestinal și sunt apoi excretați în intestin, prin intestin, dar oferă un mediu bacterian bun acolo, într-adevăr stimulează și promovează pur și simplu digestia. Prin urmare, acesta nu este un balast inutil, ci datorită indigestibilității acestor celuloze sau substanțe vegetale, de unde provine numele.
Fibrele dietetice sunt o substanță structurală și de susținere în alimentele pe bază de plante. Multe sunt excretate nedigerate, dar ca agenți de umplutură și de umplutură au un alt avantaj: au și efect de umplere. Profesorul Günther Wolfram, expert în nutriție la Universitatea Tehnică din München:
„Faptul este că fibrele au în mod natural un conținut energetic foarte scăzut și când umplu stomacul cu multă fibră, sațietatea provine din plinătatea stomacului, atunci există o diferență dacă mănânc articulația de porc sau fructe și legume bogate în fibre. Apoi am în această situație, sunt mai puține calorii în stomac și de aceea îmi este mai ușor să previn obezitatea sau să slăbesc. "
Nutriționistul Antje Gahl adaugă: "Fibrele dietetice sunt importante pentru sănătate. Desigur, pe de o parte stimulează mestecarea, activitatea de mestecat și, astfel, digestia generală. Când consumăm fibre, pe de o parte, avem un volum mai mare de pulpă alimentară, ceea ce ne ajută și pe noi că devenim mai plini, astfel încât să nu ne mai înfometăm atât de repede, stomacul este bine umplut. Pe de altă parte, au un efect pozitiv asupra nivelului de lipide din sânge, de exemplu, scad nivelul colesterolului, care poate fi, de asemenea, un factor pentru a preveni bolile cardiovasculare, deci, în general, relativ multe proprietăți pozitive prin intermediul fibrelor alimentare. "
Există, de asemenea, fibre solubile, cum ar fi pectina găsită în mere și alte fructe sau glucanii din ovăz. În colon se leagă de acizii biliari, care sunt apoi excretați în scaun. Dacă organismul dorește să producă noi acizi biliari, folosește colesterolul și, prin urmare, scade nivelul său din sânge.
„O altă ipoteză despre acizii biliari este că o dietă bogată în fibre produce un alt tip de acid biliar și acest lucru are, de asemenea, un efect protector împotriva cancerului de colon.”
Conexiunea dintre fibrele alimentare și cancerul de colon a fost confirmată în cel mai recent raport nutrițional de la Societatea Germană pentru Nutriție.
„Acest lucru a confirmat din nou că fibrele dietetice, un aport suficient de fibre, pot proteja împotriva cancerului de colon. Cancerul este mai puțin frecvent la persoanele care consumă produse din cereale integrale și consumă fibre, fructe, legume, salată și produse din cereale integrale, deci acesta este un factor protector împotriva cancerului de colon . "
În intestinul gros, fibra dietetică, combinată cu bacteriile prezente acolo, creează un mediu mai favorabil. De exemplu, valoarea pH-ului este redusă, peristaltismul intestinal este accelerat, astfel încât transportul prin intestin este mai rapid și astfel scaunul nu rămâne atât de mult și nu intră în contact cu peretele și astfel provoacă cancer dacă există agenți cancerigeni poate sa." În plus, se formează mai puțini diverticuli în intestin - pungi în peretele intestinal care se pot inflama. Fibrele pot proteja și împotriva hemoroizilor.
„De asemenea, trebuie să vedeți că atunci când mănânc fibre, înlocuiesc alte alimente, de exemplu carnea roșie și carnea roșie, care figurează și în raportul nutrițional, există riscul de cancer de colon. Deci, dacă mănânc o dietă mai vegetariană și bogată în fibre, Înlocuiesc carnea roșie. Deci am un efect pozitiv din două părți. "
Fibrele alimentare funcționează și în alt mod: previne creșterea rapidă a nivelului zahărului din sânge după masă și expunerea la fluctuații puternice. De exemplu, fibrele din produse din cereale precum pâinea integrală și muesli pot reduce riscul de diabet de tip 2 la mulți oameni. Noi studii arată că. Dar majoritatea nu mănâncă suficientă fibră.
„Mai avem loc de îmbunătățit când vine vorba de aportul de fibre. Nici populația germană nu este atât de bună, adică recomandările DGE de aproximativ 30 de grame de fibre pe zi nu sunt realizate în medie. Avem între 22 și 25 de grame, lipsesc încă cinci sau șase grame, care ar putea fi totuși optimizate. "
Pentru a atinge aceste 30 de grame, puteți mânca două felii de pâine integrală, o porție de cartofi cu varză de Bruxelles, salată sau alte legume și un măr și fructe de padure proaspete. Nu poți începe destul de devreme. "Cât mai devreme, îi voi spune fiului meu și el are trei ani. Știe că ar prefera să ia un măr decât o batonă de ciocolată. Dacă uneori îi ofer dulce sau mărul, el ia mărul pentru că este îi place și el ".