Ficat cu piure de dovleac și compot de mere; Gust original

Cu ceva timp în urmă, am prezentat o variantă a „Himmel un Ääd” - sau „Rai și Pământ”. Strict vorbind însă, cu siguranță nu exista pământ, cartofii. Cu toate acestea, acestea conțin lectine, deci nu trebuie consumate. Dar asta nu este o problemă, deoarece cu ajutorul dovleacului, care a fost deja prezentat în detaliu în videoclip, o înlocuire este foarte reușită.

Am arătat recent că dovleacul este ideal pentru un terci suculent cu această rețetă: terci de dovleac cu brânză herder. Și, așa cum ar fi norocul, este și momentul potrivit pentru recoltarea merelor. Deci, dacă doriți să gătiți singur compotul de mere de care aveți nevoie pentru această rețetă, vă recomand cu tărie acest lucru. Pe această bază, o variantă completă a lui Himmel un Ääd:

180g ficat
500g dovleac
200g/2 bucăți. Ceapă
120g/1 buc. măr

Mai întâi, procesați mărul în sos sau compot: scoateți miezul, tăiați cubulețe și fierbeți cu puțină apă până se dezintegrează.

Tăiați dovleacul în cuburi și fierbeți cu aproximativ 1/2 l apă.

Curățați ceapa și tăiați-o în inele, prăjiți-le până devin translucide și condimentați cu sare și piper.

Se prăjește ficatul. Este important să nu se încălzească prea mult, altfel va deveni rapid dur. O soluție bună la această problemă este de a le găti încet în tigaie pe un pat de ceapă. Alternativ, pur și simplu prăjiți ficatul direct la foc mic.

Când dovleacul este gata, scurgeți apa și zdrobiți bucățile într-o pulpă, condimentați cu sare, piper și nucșoară.

Aranjați piureul de dovleac și compotul de mere pe o farfurie, turnați ficatul și ceapa peste el.