Fidea Shirataki Fidea „minune” cu zero calorii! Revista Therapeutics
Taiteii Shirataki sunt un aliment unic foarte umplut, dar foarte scăzut de calorii.
Aceste tăiței conțin, de asemenea, un tip de fibre care are beneficii impresionante pentru sănătate.
De fapt, s-a demonstrat în numeroase studii că această fibră poate provoca pierderea în greutate.
Acest articol explică tot ce trebuie să știți despre tăiței Shirataki și beneficiile lor.
De asemenea, oferă rețete și instrucțiuni pas cu pas despre cum să le preparați.
Taitei Shirataki, ce sunt ?
Taiteii Shirataki sunt taitei albi lungi. Denumite frecvent fidea miracol sau fidea konjac.
Sunt fabricate din glucomannan, un tip de fibră care este extrasă din rădăcina plantei de konjac.
Konjac crește în Japonia, China și Asia de Sud-Est. Conține carbohidrați foarte puțin digerabili, dar majoritatea carbohidraților săi provin din fibre de glucomanan.
„Shirataki” este un cuvânt japonez care înseamnă „cascadă albă”, care descrie aspectul translucid al tăiței. Așa arată:
Fidea este realizată prin combinarea făinii de glucomannan cu apă și cu o coajă de apă de tei, care îi ajută să-și păstreze forma.
Amestecul este fiert apoi modelat în tăiței sau orez.
Taiteii Shirataki contin multa apa. De fapt, acestea sunt alcătuite din aproximativ 97% apă și 3% fibre de glucomanan. De asemenea, au un conținut scăzut de calorii și nu conțin carbohidrați digerabili.
Există, de asemenea, o variantă a tăiței Shirataki numită tăiței Shirataki tofu.
Sunt foarte asemănătoare cu tăiței tradiționali Shirataki, dar tofu oferă câteva calorii suplimentare și o cantitate mică de carbohidrați digerabili.
Concluzie: Fidea Shirataki este un aliment cu conținut scăzut de calorii, fabricat din glucomanan, care este un tip de fibre care se găsește în planta asiatică de konjac.
Taiteii Shirataki au un conținut ridicat de fibre vâscoase
Glucomananul este o fibră extrem de vâscoasă. Fibrele vâscoase sunt un tip de fibre solubile, una dintre caracteristicile sale principale fiind capacitatea sa de a absorbi apa formând astfel un gel.
De fapt, glucomananul poate absorbi până la 50 de ori greutatea sa în apă, dovadă fiind conținutul extrem de ridicat de apă al tăiței Shirataki (1).
Aceste tăiței se mișcă încet prin sistemul digestiv, ceea ce vă ajută să vă simțiți plini și întârzie absorbția nutrienților în fluxul sanguin (2).
În plus, fibrele vâscoase funcționează ca un prebiotic. Ele hrănesc bacteriile care colonizează colonul, cunoscut sub numele de flora intestinală sau microbiom.
În colon, bacteriile fermentează fibrele în acizi grași cu lanț scurt, care pot combate inflamația, pot stimula sistemul imunitar și pot oferi alte beneficii pentru sănătate (3, 4, 5).
Un studiu recent efectuat la om a constatat că fermentarea fibrelor de glucomanan în acizi grași cu lanț scurt produce o calorie pe gram (6).
Deoarece o porție tipică de tăiței Shirataki conține aproximativ 1-3 grame de glucomanan, este, prin urmare, un aliment fără carbohidrați și fără calorii.
Concluzie: Glucomananul este o fibră vâscoasă care absoarbe apa și încetinește digestia. În colon, este fermentat în acizi grași cu lanț scurt, care pot oferi mai multe beneficii pentru sănătate.
Taiteii Shirataki te pot ajuta sa slabesti
Taiteii Shirataki pot fi un instrument foarte eficient de slabit.
Fibrele lor vâscoase întârzie golirea stomacului, astfel încât să rămâneți plin mai mult timp și ajungeți să mâncați mai puțin (7, 8).
În plus, fermentarea fibrelor în acizi grași cu lanț scurt poate stimula eliberarea unui hormon intestinal numit PYY care crește sentimentul de plenitudine (9).
Cu atât mai mult, consumul de glucomannan înainte de o încărcare ridicată în carbohidrați pare să scadă nivelurile mai scăzute ale „hormonului foamei” numit grelină. De asemenea, s-a demonstrat că reduce nivelul de grelină în repaus alimentar atunci când este luat zilnic timp de 4 săptămâni (10).
Cercetătorii care au analizat 7 studii de scădere în greutate au descoperit că persoanele care au luat glucomanan timp de 4-8 săptămâni au pierdut între 1,4-2,5 kg (1).
Într-un studiu, persoanele care au luat glucomannan singur sau cu alte tipuri de fibre au slăbit semnificativ mai mult în urma unei diete cu conținut scăzut de calorii, comparativ cu grupul placebo (11).
Într-un alt studiu, persoanele obeze care au luat glucomannan zilnic timp de 8 săptămâni au pierdut 2,5 kg (2,5 kg) fără a-și reduce consumul de alimente sau a-și schimba obiceiurile de exercițiu (12).
În schimb, un alt studiu de 8 săptămâni nu a constatat nicio diferență în pierderea în greutate între persoanele supraponderale sau obeze care au luat glucomanan și cele care nu au luat (13).