Fidea Soba Bine sau rele
Tăiței Soba se pot face doar cu făină de hrișcă și apă, dar conțin și mai des făină de grâu și uneori adăugată sare.
Datorită acestor variații, pentru a determina dacă tăiței soba sunt sau nu sănătoși, trebuie să aruncați o privire mai atentă asupra a ceea ce conțin.
Acest articol acoperă lucrurile esențiale pe care trebuie să le știți despre tăiței soba.
Ce sunt fidea Soba ?
Puteți găsi o serie de mărci și tipuri de tăiței soba în magazine și online și există unele diferențe importante între ele.
Cele mai autentice - numite uneori juwari soba - sunt tăiței făcute numai cu făină de hrișcă și apă, primele fiind singurul ingredient enumerat pe etichetă.
Cu toate acestea, multe tăiței soba sunt făcute cu făină de grâu rafinată pe lângă hrișcă. Fidea cu 80% hrișcă și 20% făină de grâu sunt uneori numite hachiwari.
În plus, unele așa-numite tăiței soba conțin mai multă făină de grâu decât hrișcă. Acesta este cazul când făina de grâu este primul ingredient și, prin urmare, principalul.
Unul dintre motivele pentru care făina de grâu este adesea adăugată la făina de hrișcă pentru a produce tăiței soba este aceea că hrișca în sine poate fi dificil de lucrat și poate duce la tăiței fragili.
Adăugarea de făină de grâu, care conține gluten proteic, face tăiței mai durabile și mai puțin costisitoare de produs.
De asemenea, rețineți că unele tăiței ambalate sunt etichetate soba, deși conțin puțină sau deloc făină de hrișcă, dar arome, sare și alți aditivi. Acestea sunt adesea foarte nesănătoase.
Tăiței Soba se pot face în întregime din făină de hrișcă sau o combinație de hrișcă și făină de grâu rafinată. Verificați ingredientele pentru a fi siguri. Cea mai sănătoasă opțiune este tăiței 100% hrișcă soba hrișcă.
Nutriția tăiței Soba și comparația cu spaghetele
Pentru a fi siguri de conținutul nutrițional al tăiței soba, verificați eticheta mărcii specifice pe care o cumpărați. În funcție de modul în care sunt făcute, unele tăiței soba sunt mai sănătoase decât altele.
Iată cum 2 uncii (57 grame) de tăiței 100% soba soba din hrișcă se compară cu aceeași cantitate de 100% spaghete de grâu integral (1, 2, 3):
| Taitei Soba, 100% hrisca | Spaghete, 100% grâu integral | |
| Calorii Calorii | 192 | 198 |
| Proteină | 8 grame | 8 grame |
| Glucidele | 42 grame | 43 grame |
| Fibră | 3 grame | 5 grame |
| Gras | 0 grame | 0,5 grame |
| Tiamina | 18% din DPI | 19% din AQR |
| Niacina | 9% din AQR | 15% din AQR |
| Fier | 9% din AQR | 11% din DPI |
| Magneziu | 14% din DPI | 20% din AQR |
| Sodiu | 0% din AQR | 0% din AQR |
| Cupru | 7% din AQR | 13% din DPI |
| Mangan | 37% din DDR | 87% din IDR |
| Seleniu | Valoarea nu este disponibilă | 59% din AQR |
În comparație, valoarea nutrițională a tăiței de hrișcă 100% este foarte similară cu cea a spaghetelor de grâu integral 100% - oricare dintre ele este o alegere bună.
Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că calitatea proteinelor din hrișcă folosită pentru a produce tăiței soba este mai mare decât cea a grâului, ceea ce înseamnă că organismul dvs. poate utiliza proteina din hrișcă mai eficient (4).
Hrișca este cunoscută mai ales pentru conținutul său ridicat de lizină, un aminoacid în care alte surse de proteine vegetale, precum grâul, porumbul și nucile, sunt relativ scăzute. Acesta este motivul pentru care hrișca este deosebit de bună de inclus în dietele care exclud alimentele de origine animală (5, 6).