Fidea Soba cu bok choi, tofu prajit crocant; ciuperci, vegan gf
Între toate dulciurile din timpul Adventului și în vederea Ajunului Crăciunului și a sărbătorilor de Crăciun, am poftit încă o dată o schimbare în meniu! Nimic împotriva tuturor mâncărurilor delicioase, fursecurilor, pumnului și deserturilor delicioase, dar la un moment dat există un lucru bun. Dacă simți la fel, am doar chestia în mânecă!
Rețeta mea pentru tăiței soba cu bok choi, ciuperci și tofu prăjit crocant nu este doar delicioasă, ci și făcută în cel mai scurt timp! Toate ingredientele, cu excepția tăiței soba, sunt scurte pe scurt într-un wok sau într-o tigaie mare și apoi acoperite cu salsa de la Tamari - atât!
Tăiței Soba nu conțin gluten, deoarece versiunea clasică constă doar din „soba” = „hrișcă”. Gustul ușor amar, de nucă, merge minunat cu ciupercile și sosul tamari picant.
În plus, tăiței ar trebui să fie blând cu stomacul și sănătos, motiv pentru care apa de gătit se bea și în Japonia. Apropo, tăiței lungi se mănâncă în mod tradițional în Japonia de Revelion, deoarece sunt sinonime cu o viață lungă.
Ingrediente pentru 2 persoane:
250g taitei soba (facuti din hrisca)
4 bok choi mici
150g ciuperci Simeji (ciuperci de fag)
5 - 6 ciuperci de piatră
2 ceapă de primăvară
2 catei de usturoi
Bucată de ghimbir de 3cm grosime
1 buchet de frunze proaspete de coriandru
4 linguri tamari *
2 linguri de oțet de orez
2 linguri de ulei de susan
1 lingură sirop de agave sau zahăr brun
susan
Ulei de cocos pentru prajit
Sare piper
Mai întâi curățați usturoiul și ghimbirul, apoi radeți-le pe ambele pe o răzătoare fină. Puneți usturoiul și ghimbirul împreună cu tamari, oțetul de orez, uleiul de susan și siropul de agave într-un castron și amestecați bine, lăsați deoparte scurt și lăsați-l să se absoarbă.
Spălați bok choi-ul, scoateți tulpina și tăiați-o în bucăți de mușcătură. Spălați ceapa de primăvară și tăiați-o în felii fine. Curățați ciupercile, tăiați ciupercile de piatră în felii, pur și simplu separați cu grijă ciupercile Simeji și lăsați-le întregi.
Scurgeți bine tofu și tăiați cubulețe. Îndepărtați-le din nou cu hârtie de bucătărie și puțină presiune pentru a absorbi cât mai mult lichid posibil -> acest lucru va face tofu mai crocant mai târziu.
Puneți o cratiță cu apă sărată și gătiți tăiței soba conform instrucțiunilor ambalajului, apoi clătiți cu apă rece și lăsați-le deoparte pentru o clipă. În timp ce taiteii se gătesc, scoateți 2 linguri din apa de gătit și amestecați cu salsa tamari.
Încălziți un wok cu puțin ulei de cocos. Condimentați tofu-ul cu un praf bun de sare și piper și prăjiți până când este crocant, maroniu. De îndată ce se termină, scoateți tofu-ul din wok și lăsați-l deoparte pentru o clipă.
Puneți ciupercile și ceapa de primăvară în wok și la scurt timp adăugați bok choi. Se amestecă totul bine și se adaugă salsa tamari urmată de tăiței soba. Se amestecă totul bine și se porționează pe farfurii. Se trage tofu pe tăiței și se presară semințe de susan și coriandru proaspăt tocat.
* Tamari este o formă de sos de soia fără gluten, deci poate fi înlocuit cu ușurință cu sos de soia normal, mâncarea nu mai este bineînțeles fără gluten.