Bulgur - grâu dur sănătos din Orient
Bulgur devine din ce în ce mai popular la noi. Nu numai că este sănătos, ci și foarte rapid de pregătit datorită procesului de fabricație. În limba germană înseamnă bulgur nimic altceva decât „gătit”. Numele sugerează deja ce este bulgurul, grâul dur pre-gătit. Am dori să vă povestim puțin despre bulgur în cele ce urmează, pentru că merită cu siguranță să încercați singuri plăcerea orientală.
Bulgur (german: gătit) este un grâu dur pre-gătit care este utilizat în principal în lumea arabă. Bulgur este adesea folosit în bucătăria tradițională, în special în țări precum Turcia sau Liban.
De unde vine bulgurul?
Bulgur provine din lumea arabă. Multe dintre rețetele tradiționale bulgur provin în special din Turcia. Cu toate acestea, bulgurul este utilizat în aproape întreg Orientul Mijlociu. Aceasta include și Libanul, de unde provine una dintre cele mai renumite salate de bulgur, Tabouleh.
Bulgarul este sănătos?
Bulgur este bogat în ingrediente sănătoase. Vom explica cum se întâmplă acest lucru în cele ce urmează atunci când faceți bulgur. Drept urmare, bulgurul este foarte hrănitor și conține în continuare o mulțime de vitamine, cum ar fi diferite vitamine B și vitamina E. Cu calciu, magneziu și fosfor, conține și numeroase minerale importante. Să nu uităm o mulțime de fibre și proteine vegetale.
Dar nu trebuie să negăm că bulgurul nefiert este destul de bogat în calorii, cu 350 de calorii la 100 de grame. Cu toate acestea, aveți nevoie de foarte puțin din ea, deoarece atât de multă apă este absorbită în timpul gătitului bulgur încât greutatea se triplă aproximativ.
De asemenea, puteți face cu ușurință burgeri delicioși din bulgur.
Ingrediente Bulgur și valori nutriționale
Ca cereală integrală, bulgurul este bogat în multe ingrediente. În special proteinele sunt abundente. Conținutul mineral de calciu, magneziu și fosfor este, de asemenea, ridicat.
| Valori nutritive | la 100 g |
| Energie/calorii | 1443 kJ/345 kcal |
| gras | 1,8 g |
| proteină | 12,5 g |
| glucide | 69 g |
| dintre care zaharuri | 0,8 g |
| Fibră | 8 g |
| calciu | 410 mg |
| magneziu | 140 mg |
| fosfor | 319 mg |
| sodiu | 17 mg |
Cum se face bulgur?
Bulgur este fabricat în principal din grâu dur. De obicei, este aburit ușor până la 100 de grade timp de câteva ore și apoi uscat din nou. Știm deja acest proces din orez. Se numește „fierte”. Ingredientele sănătoase ale bulgurului intră în boabe. Acest lucru are avantajul că nutrienții sunt în mare parte conservați. Straturile de suprafață altfel atât de hrănitoare sunt de obicei îndepărtate după aceea. În cele din urmă, grâul este zdrobit și cernut în diferite dimensiuni.
Diferența dintre bulgur și cuscus
Din punct de vedere pur vizual, bulgurul și cuscusul pot fi confundate cu aproape același lucru - în afară de diferența evidentă de mărime, desigur. De fapt, bobul inițial este, de asemenea, în mare parte grâu dur. Cu toate acestea, cu cuscus, grâul este mai întâi măcinat în gri și apoi umezit. Bilele de cuscus sunt apoi scoase din această masă, care sunt apoi fierte și uscate în etapa următoare. În ceea ce privește gustul, bulgurul și cuscusul sunt foarte asemănătoare, dar dacă ești atent la conținutul nutrițional, ar trebui să optezi pentru bulgur.
Rețete cu bulgur
Dacă vă uitați puțin la bucătăria turcească, veți găsi numeroase rețete de bulgur. Gătitul bulgurului este foarte ușor și poate fi folosit ca garnitură, la fel cum servim cartofi sau orez cu o farfurie. Dar este cunoscut în special ca ingredient de bază pentru o salată de bulgur. Cea mai cunoscută salată de bulgur este taboul.
Tabouleh este probabil cea mai cunoscută salată de bulgur și este servită în toată regiunea mediteraneană de est și în Orientul Mijlociu.
De asemenea, obișnuite la noi sunt Köfte sunt bilele de bulgur inimioare, condimentate. Bulgur este, de asemenea, adesea folosit ca inserție pentru caserole sau supe. În sfârșit, de la Bulgur se prepară deseori diverse deserturi. Totuși, felul meu preferat personal cu bulgur este legumele orientale de cuptor cu bulgur - nu pot decât să îl recomand!
Cei cărora le place bucătăria orientală vor iubi legumele noastre la cuptor - aceasta este o promisiune!
Acum știi ce este bulgurul și vezi cât de variată este boabele ca ingredient. Gătitul cu bulgur este, de asemenea, foarte ușor și foarte rapid. Grâul dur a fost deja gătit în prealabil.