File de pește f; Îl vom prăji pește; Fructe de mare; adevărat forum
Membru din 30.12.2006
7 postări (ø0/zi)
ce fac greșit că fileul de pește se destramă întotdeauna la prăjire? Sare, piper și apoi pun niște margarină în tigaie (fontă), dar când o întorc din păcate se sparge în bucăți mici, cel puțin așa mi s-a întâmplat cu ultimul file de polac .
Vă puteți da seama că am pregătit doar preparate din pește gata preparate (file gourmet de la Iglo etc.), dar am atât de delicioase file de roșu aici și aș dori să arate în continuare atât de gustos când îl servesc după aceea
Poate cineva să-mi explice cum pot să gătesc mai bine ?
Membru din 30.12.2006
7 postări (ø0/zi)
| A, da, poate ar trebui să adaug că nu vreau să mănânc fileul pentru că slăbesc |
| Citat și răspunsuri |
Membru din 14.02.2007
195 postări (ø0.04/zi)
| Nu fi tristă Hannah, există câteva lucruri pe care le poți face pentru a o preveni. Cel mai ușor este să rulezi peștele în făină și să încălzești grăsimea foarte fierbinte. Cel mai bine este să amestecați puțin ulei și unt sau să folosiți imediat unt clarificat. Când rotiți, luați un strung cât mai larg posibil și țineți-l de sus cu al doilea. Nu vă întoarceți prea devreme, prăjiți până când este crocant. Puteți trage, de asemenea, peștele printr-un ou bătut după făină, dă o coacere delicioasă. În loc de făină o puteți face cu amidon de cartofi așa cum fac chinezii. Distrează-te încercând și practicând EBBS |
| Citat și răspunsuri |
Membru din 09/04/2006
8.227 postări (ø1.58/zi)
Fileul de polac este foarte dificil atunci când se rotește. Peștele tău se coace pe tigaie? Atunci, desigur, se destramă. Dacă nu, probabil că ai întârziat prea târziu. De obicei prăjesc peștele pe o parte la o temperatură ridicată, îl întorc și apoi îl las să gătească la o temperatură scăzută. O altă problemă este atunci când peștele este prea mare. Apoi trebuie să-l întoarceți FOARTE CU ATENȚIE. Poate ar trebui să-l împărtășești.
Apropo, nu ar trebui să-l săriți înainte de al pune în tigaie. Apoi trage apă și nu mai prăjește, ci fierbe și devine uscat. Mai bine să adăugați sare mai târziu!
Membru din 14.02.2007
195 postări (ø0.04/zi)
| Un alt lucru, îl puteți încerca și într-un cuptor bine preîncălzit (200C) pentru că nici nu aveți nevoie de grăsime (are un gust mai bun cu grăsimi) |
| Citat și răspunsuri |
Membru din 30.12.2006
7 postări (ø0/zi)
Cleo, nici eu nu știam de sărare - mulțumesc pentru sfatul valoros, am avut exact această problemă ultima dată, când a devenit foarte apoasă înainte ca peștele să se prăjească în cele din urmă
Hm, aș vrea să încerc metoda cuptorului - de asemenea, sună foarte potrivit pentru o dietă
Ar trebui să întorc și peștele în făină? ?
Membru din 11 decembrie 2005
30.242 postări (ø5.53/zi)
@ Hannah, acest lucru nu este necesar cu metoda cuptorului!
Membru din 14.02.2007
195 postări (ø0.04/zi)
| Exact în cuptor, fără făină, dar puteți pune peștele pe niște legume rădăcinoase mici, aburite anterior, adică legume cu supă, atunci aveți o garnitură și, dacă o mai faceți într-un vas de copt, nu mai trebuie să o atingeți, doar mâncați-o. Reflecții |
| Citat și răspunsuri |
Membru din 26.07.2005
4.343 postări (ø0.77/zi)
De asemenea, se datorează tipului de pește. Codul este, de asemenea, foarte slab și îi place să se dezintegreze.
Dacă încercați șanț sau placă, veți avea mai mult noroc. Sunt mai fermi.
Apropo, îmi place și șanțul pentru că este singurul pește (cel puțin știu) în care toată casa nu miroase a pește timp de 2 zile.
Salutări - muomi pitic
Membru din 11/04/2006
8.600 de postări (1,67/zi)
Peștele la cuptor este, de asemenea, delicios, dar este încă mai aburit decât prăjit.
@ Hannah777: ai spus ceva despre o tigaie din fontă acolo sus? Este dificil și necesită practică.
Pentru pești prefer o tigaie acoperită, apoi o puteți prăji cu foarte puțină grăsime. Mai întâi întoarceți făina, prăjiți-o la foc mediu, întoarceți-o cu atenție (!) Odată, asta ar trebui să funcționeze.
Îmi plac așa de roșu, prăjit foarte pur în puțin unt, apoi adaugă doar sare și puțină lămâie - hmm, lucru grozav! *foame*
Membru din 31 decembrie 2003
8.722 postări (1,41/zi)
Polacul, codul și eglefinul au suficientă carne moale, care se dezintegrează ușor atunci când se întoarce în tigaie și chiar mai mult atunci când se lipesc de fundul tigaiei. Fileurile de plăci au, de asemenea, o carne foarte moale, care se țin bine numai dacă pielea este încă aprinsă. Aveți aceeași problemă cu fileurile fără piele.
Redfish are carne foarte fermă, astfel încât fileurile nu se vor destrăma atunci când se prăjesc. De asemenea, v-aș recomanda să faceți pâine ușor fileurile pe o parte, pe partea pielii. Strângeți puțin pesmet, bateți și prăjiți, apoi reduceți focul și opriți placa după ce ați întors.
Uită-te la poze. Acesta este un lomb de polac și este încă intact după întoarcere.
Membru din 30.12.2006
7 postări (ø0/zi)
Pentru a nu se usca prea tare, l-am copt cu un amestec de ceapă, ciuperci și brânză - foarte fin și fileul era totul într-o singură bucată !
Oamenii mei sunt încântați
Membru din 04 ianuarie 2006
1.689 postări (ø0.31/zi)
Deci, rostogolirea în făină este deja panificată, indiferent dacă doriți sau nu.
De asemenea, puteți găti ușor astfel de pește delicat la cuptor. Se spală cu unt lichid sau cu cel mai bun ulei de măsline și se gătește într-o farfurie adâncă sau într-un castron acoperit cu folie alimentară la 70 ° C timp de 40 de minute.
trebuie doar un termometru pentru cuptor. după aceea se adaugă sare.