File de Pikeperch pe dovlecei stafide lupta grăsime

Dovleceii, semințele de fenicul și ceapa de primăvară smălțuite cu vin alb formează garnitura sănătoasă a fileului. În această rețetă, preparatul este explicat pas cu pas.

2 ½	dovlecei galbeni
2 ½	dovlecei verzi
5	ceapa verde
1 linguriță	Semințe de fenicul
2 linguri de ceai	zahăr pudră
1	ceapă
100 ml	vin alb
15 tulpini	asmăţui
1 ¼	lămâie
300 g	File de Pikeperch
1 ciupire	sare
1 ciupire	Ardei din rasnita
5 tulpini	cimbru

File de Pikeperch pe dovlecei

Pasul 1: pregătiți dovleceii

Spălați și curățați dovleceii galbeni și verzi, sferturi pe lungime și tăiați-le în bucăți.

Pasul 2: tăiați ceapa primăvară

Spălați și curățați ceapa de primăvară și tăiați-o diagonal în bucăți de aproximativ 1 cm lățime.

Pasul 3: caramelizați semințele de fenicul

Puneți semințele de fenicul într-o tigaie, presărați cu zahăr pudră și caramelizați ușor.

Pasul 4: aburi legumele

Pune dovleceii și ceapa de primăvară într-o tigaie și fierbe la foc mic timp de 6-7 minute și degajează cu vin alb.

Pasul 5: adăugați chervil

Între timp, clătiți chervilul, uscați-l, tăiați-l și adăugați-l la dovlecei.

Pasul 6: pregătiți lămâile

Clătiți lămâile cu apă fierbinte, frecați-le și tăiați-le în pene

Pasul 7: prăjiți fileul de pește

Clătiți, uscați și tăiați fileul de șanț în bucăți. Se prăjește ușor într-o tigaie și se condimentează.

Pasul 8: deglaie și condimentează peștele

Adăugați cimbru la pește dacă doriți și degajați-l cu vin alb.

Pasul 9: servire
Scoateți șarpele din tigaie și serviți cu pene de lămâie pe farfurii, dacă doriți. Adăugați legumele de dovlecei la pește.

---