File de Pikeperch - rețete ușoare pas cu pas pentru a găti pe gelatină cu o fotografie

Conținutul articolului

  • Cum se gătește aspic din șanț
  • File de Pikeperch - rețetă pas cu pas
  • Biban de știucă gelifiată cu gelatină
  • Pikeperch din Yulia Vysotskaya
  • File de Pikeperch - rețetă fără gelatină
  • Aspic biban de știucă în porții
  • Cum se face aspic din șanț - sfaturi de la bucătari

Probabil pentru majoritatea oamenilor care s-au născut și au crescut în URSS, un astfel de fel de mâncare cu un singur nume este asociat cu Revelionul și filmul „Ironia sorții sau aburul ușor!” Doar șanțul cu jeleu nu este deloc dezgustător, contrar cuvintelor slabe, ci un delicios gust, frumos, festiv.

Cum se gătește aspic din șanț

Jeleul cu greu poate fi clasificat ca un fel de mâncare ușor de preparat, dar dacă încercați, este destul de posibil să gătiți aspic din șarpe, nu numai gustos, ci și să faceți un adevărat decor de masă. Pentru a face acest lucru, nu aveți nevoie de atât de mult: pește, condimente, gelatină, apă și câteva legume ca decor: puteți folosi morcovi fierți, inele cu ceapă murată, inele de mazăre sau porumb, afine, frunze de pătrunjel, ou fiert.

File de Pikeperch - rețetă pas cu pas

Găsirea unei rețete pas cu pas pentru aspic din șanț nu este o sarcină dificilă. Întunericul și întunericul diferitelor variante ale acestui fel de mâncare, pictat în trepte, s-au instalat de mult timp pe Internet. Spre deosebire de peștele de mare, șanțul este puțin proaspăt, iar carnea lui este săracă în grăsimi. Totuși, dacă condimentezi bulionul cu sare și condimente și adaugi legume, vei primi o delicioasă delicatese de pește care nu-i va lăsa pe oaspeții tăi indiferenți. Iată câteva rețete de biban cu știuci jeleuți cu o fotografie.

Biban de știucă gelifiată cu gelatină

  • Timp de gătit: 90 de minute
  • Porții pe container: 6 persoane
  • Conținut caloric: 140 kcal
  • Scop: pentru prânz și cină la masa festivă
  • Bucătărie: rusă
  • Dificultate: medie

O rețetă clasică de început pentru gospodinele rusești - cu gelatină. Acest ingredient simplu face procesul de gelificare mai ușor și mai rapid. Iar aspectul său se dovedește în cele din urmă a fi mai prezentabil. Pentru a prepara aspic din șarpe cu gelatină, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

  • biban proaspăt de știucă - 1 mare;
  • Morcovi - 1 mediu;
  • Ceapă - 1 cap mic;
  • negru și condiment - 1 mazăre fiecare;
  • Frunza de dafin;
  • Sare - aproximativ 1 lingură;
  • Gelatină - 1 lingură. cu un tobogan;
  • Apă - 1,5 l.

  1. Scoateți solzii de pește, tăiați aripioarele și coada, scoateți branhiile și ochii, tăiați-i liber din interior.
  2. Pikeperch - pește spinal - trebuie să puneți fileul și să obțineți un pieptene cu os.
  3. Clătiți fileul, tăiați-l în jumătate și apoi tăiați-l în bucăți.
  4. Îndoiți creasta, oasele, aripioarele în tigaie, adăugați ceapă și morcovi, condimente.
  5. Umple cu apă. Gatiti 40 de minute dupa fierbere si indepartati spuma.
  6. Se filtrează bulionul rezultat printr-o sită. Adăugați fileul de șanț și sare. Asigurați-vă că ați returnat bulionul cu pește la foc pentru încă 20 de minute.
  7. Pregătiți gelatina: turnați apă rece și lăsați-o să se umfle.
  8. Scoateți bucățile de pește din bulion, adăugați gelatina. Se amestecă până când coma de gelatină s-a dizolvat complet.
  9. În partea de jos a plăcilor erau decorațiuni din legume și ierburi. Se toarnă un bulion mic și se scoate la rece, astfel încât stratul inferior să se solidifice.
  10. Apoi puneți bucățile de pește, turnați bulionul. Se lasă la frigider până când sunt gata de servit.

pikeperch

Pikeperch din Yulia Vysotskaya

  • Timp de gătit: 50 de minute
  • Porții pe container: 6 persoane
  • Mâncăruri cu calorii: 150 kcal
  • Scop: pentru vacanță
  • Bucătărie: rusă
  • Dificultate: medie

Bibanul de știuci jeleu al Yuliei Vysotskaya cu legume, gătit într-un pahar și arată mai mult ca o salată jeleuată, arată foarte original pe o masă. Dar cu siguranță îți va plăcea nu numai prin aspectul său impecabil, ci și prin gustul său delicios.

  • Filet de șarpe - 1 kg;
  • Cartofi, morcovi - 3 bucăți;
  • mazăre verde - 200 g;
  • Boia - 1 mare;
  • Bulion de pește - 0,5 l;
  • Gelatină - 1 lingură. l.

  1. Gatiti fileul de biban de stiuca in apa cu sare timp de 20 de minute. Tăiați cuburi mari.
  2. Se fierb cartofii și morcovii, se curăță și se taie cuburi de dimensiuni medii.
  3. Tăiați ardeii în același mod.
  4. Se amestecă toate ingredientele, se condimentează cu sare. Se toarnă într-un pahar de jumătate de litru.
  5. Se diluează gelatina în bulion de pește, sare după gust. Se toarnă bulionul cu diverse pești și legume. Îngheţa.
  6. Înainte de servire, încălziți paharul câteva minute, îndepărtați umplutura și tăiați-o în cercuri uniforme.

File de Pikeperch - rețetă fără gelatină

  • Timp de gătit: 4 ore 30 minute
  • Porții pe container: 5 persoane
  • Mâncăruri cu calorii: 100 kcal
  • Scop: pentru cină, pentru masa festivă
  • Bucătărie: rusă
  • Dificultate: medie

Lipsa gelatinei duce la faptul că peștele primește o dietă gelifiată, dar veți avea mai multă răbdare - pregătiți un astfel de tratament mult timp. Densitatea sa va fi mai slabă decât versiunea cu gelatină, cel mai probabil va fi imposibil să tăiați o gustare. Este, de asemenea, solicitată rețeta de șanț fără gelatină.

  • biban proaspăt de știucă - 2 kg;
  • Morcovi - 2 buc;
  • Ceapă - 1 buc;
  • Condimente (negru și condiment, frunze de dafin, rădăcină de țelină) - 1 buc;
  • Apă - 3 l.

Aspic biban de știucă în porții

  • Timp de gătit: 1 oră 20 minute
  • Porții pe container: 10 persoane
  • Mâncăruri cu calorii: 130 kcal
  • Scop: pentru vacanță
  • Bucătărie: rusă
  • Dificultate: medie

Pregătește șanțul cu porții pentru o masă festivă - un astfel de start rece va fi un succes al petrecerii tale. Porțiile pot fi făcute folosind matrițe mici (pentru briose, de exemplu) sau se toarnă bucăți de pește într-un vas de copt mare și apoi se pot tăia în bucăți frumoase.

  • File de Pikeperch pe piele - 2 buc;
  • pește mic - 0,5 kg;
  • Ceapă - 1 buc;
  • Condimente (piper negru și ienibahar, cuișoare, frunze de dafin) - 1 buc;
  • Sare - incomplet Art. L.;
  • Gelatină - 1,5 linguri. l.;
  • Apă - 1,5 l.

  1. Fileul de șanț finit de pe piele are ca rezultat o formă frumoasă de felii de aspic porționate realizate din șanț. Trebuie doar tăiat în bucăți de dimensiunea dorită și apoi gătit.
  2. Gatiti bulionul din pestele mic cu ceapa si condimente.
  3. Se toarnă gelatina cu apă rece pentru a se umfla.
  4. Se strecoară bulionul finit, se adaugă sare și gelatină. Se amestecă până când totul se dizolvă complet.
  5. În forme pregătite, așezați treptat bucăți de file de știucă, legume tăiate de figuri frumoase, legume.
  6. Bulionul trebuie turnat în doi pași: mai întâi turnați puțin lichid, astfel încât peștele și decorațiunile să nu plutească până la vârf și să se răcească. Apoi adăugați bulion în partea de sus a formularelor.
  7. Scoateți din matriță înainte de servire sau tăiați frumos în porții.

Cum se face aspic din șanț - sfaturi de la bucătari

Nu este atât de dificil să faci aspic din șarpe. Trebuie doar să vă amintiți câteva puncte:

  1. Dacă arunci ceapa în bulion doar din motive de gust, nu o vei putea curăța - coaja îi dă bulionului o culoare frumoasă, o luminează și îndepărtează sedimentele.
  2. Bulionul trebuie să arate întotdeauna puțin sălbatic - gelatina capătă puțină sare pe măsură ce se întărește.
  3. Pentru a face bulionul de pește ușor și transparent, este necesar să gătiți peștele la foc mic, fără a uita să îndepărtați în mod regulat spuma.
  4. Dacă gătiți aspic fără gelatină, atunci chiar înainte de servire, trebuie să obțineți un aperitiv de la frigider și să tratați imediat oaspeții - într-o cameră caldă, un astfel de fel de mâncare nu va trăi mult timp într-o stare frumoasă, impecabilă.