File de sturioni sub coaja de hrean - monitor de hrană
ingrediente pentru 4 persoane
6 felii de pâine prăjită
80 g hrean proaspăt
40 g inele de mere uscate
80 g unt moale
Sare de mare, zahăr
4 fileuri de sturioni, câte 180 g fiecare
1 lingură ulei fin de rapiță
1 lingură de muștar fierbinte
2 mere mici
4 ciorchini de ceapă de primăvară fină
1 lingură ulei fin de rapiță
1 linguriță zahăr fin
2 lingurite de unt
600 g cartofi mici, ceros
Aproximativ 140 g slănină slabă, amestecată și feliată subțire
1 lingură ulei fin de rapiță
1 linguriță unt
Piper negru proaspăt măcinat
pregătire
Pentru crustă, scoateți crusta din pâine prăjită și macinați-o fin într-un robot de bucătărie. Curățați și radeți mărunt hreanul; Puneți mărunțit inelele mărului. Frământați totul cu untul și condimentați cu sare și puțin zahăr.
Preîncălziți cuptorul la căldură maximă pentru pește. Clătiți, uscați și sareți fileurile de sturioni cu apă rece. Chiar înainte de servire, prăjiți în ulei de rapiță pe ambele părți într-o tigaie, apoi transferați-o pe o foaie de copt. Periați cu muștar și acoperiți cu amestecul de crustă. Se coace pe raftul din mijloc în cuptor timp de aproximativ 3 minute până se rumenesc.
Pentru legume, spălați merele și tăiați-le în pene, îndepărtând miezul. Curățați ceapa de primăvară și tăiați-le la aproximativ 10-12 cm lungime. Se prăjește totul într-o tigaie în ulei de rapiță și se termină prăjirea la foc mediu, apoi se sare ușor, se piperează și se adaugă zahăr, în cele din urmă se introduce untul.
Pentru garnitură, spălați cartofii și fierbeți-i în apă clocotită sărată, apoi scurgeți și lăsați să se răcească. Mai târziu coajați și înfășurați fiecare cu o fâșie de slănină, fixați-o cu o scobitoare.
Chiar înainte de servire, prăjiți cartofii pregătiți într-o tigaie la foc mediu în ulei de rapiță, amestecați cu untul și piperul.
Sfat: Dacă doriți să mergeți repede, setați cuptorul la 200 ° C și gătiți peștele împreună cu crusta în cuptor, fără a-l arde!
Timp de preparare aproximativ 1 ½ ore
Calorii aproximativ pe porție: 822; Joule: 3437; Proteine: 43,2 g; Grăsime: 40 g; Glucide: 64 g