Filet de rață cu rozmarin, sau cum să ardeți carnea cu o tigaie din oțel inoxidabil - Grelinette și
Postat pe 11 august 2017 de Isa-Marie
De ceva vreme am lăsat deoparte tigaile antiaderente. Acum știm că în timpul gătitului, particulele se amestecă cu mâncarea și sunt dăunătoare sănătății. Ieșire.
Așadar, am un set întreg de vase din oțel inoxidabil 18/10, care gătesc fără risc și care, trebuie recunoscut, redă adevăratele arome ale mâncării și vă permite să faceți o mie de lucruri diferit.
O prietenă mi-a pus multe întrebări și cred că dacă a avut vreo ezitare, unele clarificări pot fi de interes pentru alți cititori. Ea mi-a subliniat că gătitul „atârnă” cu o tigaie din oțel inoxidabil și că avem mult mai puțin controlul asupra rezultatului. I-am făcut o demonstrație.
În primul rând, tigaia mea din oțel inoxidabil 18/10 este un Baumstal. Vă spun adesea despre asta, întreaga gamă poate fi găsită în magazinele ecologice sau direct pe site-ul mărcii.
Dacă găsiți Baumstal într-un magazin organic, este pentru că atunci când cumpărați alimente ecologice și de calitate, trebuie să mergeți la sfârșitul procesului și să le pregătiți cu metode de gătit care să le respecte.
Deci, iată cum să o faceți:
Așezați tigaia Baumstal pe foaia de copt și încălziți puțin sub maxim. După două minute de preîncălzire, se toarnă câteva picături de apă. Când picăturile rămân în bile și se rostogolesc, temperatura ideală a fost atinsă.
Așezați carnea în tigaie: imediat se atașează și aceasta în primele cincisprezece secunde. Apoi se detașează: este capturată! Așadar, nu încercați să preveniți prinderea, trebuie să așteptați să formeze o mică crustă. Ca aici pe pielea fileului de rață. Apoi gătitul poate continua, cu sau fără capac. Depinde de voi să încercați acest truc, foarte repede nu vă va mai fi frică să folosiți o tigaie din oțel inoxidabil (de calitate, atenție) și veți lăsa deoparte tigaile încărcate cu material antiaderent.