Filtrează pozitivul din fiecare cultură alimentară - BZfE
(BZfE) - În prezent, în Germania trăiesc în jur de 83 de milioane de oameni, dintre care aproximativ 19 milioane au un fond de migrație. Există și refugiați. Fie ca vecin, profesor sau nutriționist - întâlnirile transculturale pot fi îmbogățitoare, dar și o provocare. Podurile se pot construi cu ușurință despre alimentație și cultura alimentară, deoarece majorității oamenilor le place să vorbească despre mesele lor în viața de zi cu zi sau cu ocazii speciale. Ce capcane există în lucrările sensibile din punct de vedere cultural, de exemplu sfaturile nutriționale?
Asistenta pentru dietă și diabet, Johanna Karapinar, spune: „Migranții nu sunt un grup omogen. Ele diferă - la fel ca localnicii - în ceea ce privește originile, educația, integrarea și constituția lor fizică și psihologică. ”Ceea ce diferă în mod clar între aceste grupuri este totuși modul în care comunică. Deși în Germania se obișnuiește, de exemplu, să „treacă repede la afaceri” în timpul consilierii, în țările musulmane este o formă bună să discute și „să se cunoască puțin”. Deci întrebarea despre locul nașterii și despre copii, nepoți și părinți poate fi un spargător de gheață la prima întâlnire.
Compoziția mâncării și ritmul meselor diferă adesea de cultura alimentară germană, astfel încât obiceiurile nutriționale ar trebui să fie solicitate în anamneză. Un punct comun de lipire, de exemplu, este pâinea integrală, deoarece în multe culturi pâinea albă se mănâncă cu preferință. Aici puteți căuta alte alimente bogate în fibre din bucătăria țării respective pe care clienții le cunosc și le plac oricum.
„Oamenii de origine turcă mănâncă în general o mulțime de leguminoase, iaurt, ulei de măsline, cereale, legume crude, fructe uscate, cum ar fi curmale, smochine și caise, nuci și semințe”, spune Nesrin Yavuz, om de știință și dietetician. La fel ca în cazul bucătăriei siriene, există diferențe mari în funcție de regiune. Cu puțină curiozitate și instinctul unui detectiv, puteți afla combinații favorabile de alimente din fiecare cultură alimentară.
Și și în privat, poate fi interesant și instructiv să vorbești cu oameni din alte culturi despre mâncare, să gătești și să mănânci împreună. În cel mai bun caz, din acesta se dezvoltă vecini buni sau chiar prietenii.
Informatii suplimentare:
Mai multe informații despre varietatea alimentelor și a culturii alimentare în bucătăria turcească și siriană, precum și despre sfaturile nutriționale sensibile din punct de vedere cultural pot fi găsite în secțiunea „Sfaturi pentru practică” din numărul 3-2019 din „Nutriția în centrul atenției”.