Fiziologia nutriției; Hrana de bază și calitatea alimentelor - hrana animalelor ETH Zurich
Având în vedere creșterea constantă a populației mondiale și deficitul asociat de resurse, precum și prevalența simultană în creștere a bolilor dependente de nutriție la om, producția eficientă și durabilă de alimente sănătoase devine din ce în ce mai importantă. Scopul cercetării nutriționale este de a optimiza hrana animalelor în așa fel încât hrana și nutrienții pe care îi conține să poată fi utilizați eficient în funcție de specie, vârstă și faza de producție, fiind căutată cea mai înaltă calitate nutrițională și senzorială posibilă a produselor animale rezultate.
Examinăm aceste relații între dietă, metabolism, productivitate și calitate a produselor de origine animală (în special lapte și carne). Accentul este pus pe forme durabile de nutriție animală pentru producția de alimente de origine animală, cum ar fi utilizarea furajelor alternative și a produselor secundare din industria alimentară, precum și utilizarea terenurilor nerabibile. Subiectele cercetării continuă să se concentreze asupra efectelor metabolice (de exemplu, influența asupra expresiei genelor, a efectelor epigenetice și antioxidante), precum și asupra efectelor asupra productivității și calității alimentelor (de exemplu, calitatea nutrițională și senzorială) a furajelor și a ingredientelor bioactive specifice. Accentul principal se pune aici pe acizii grași omega-3 și pe substanțele vegetale secundare, cum ar fi polifenoli.
Studiile de hrănire cu animale de fermă (bovine, ovine) și, de asemenea, cu animale model pentru oameni (porci, șoareci) sunt efectuate pentru a investiga modul în care formele de hrănire, furaje și ingrediente bioactive specifice influențează metabolismul organismului și performanța acestuia. Sunt examinate nu numai efectele de hrănire directe, ci și între generații.
Scopul este de a îmbunătăți durabilitatea hranei animalelor și de a recunoaște beneficiile pentru sănătate ale furajelor și, astfel, nu numai de a îmbunătăți sănătatea animalelor, ci și sănătatea umană prin alimente sănătoase și senzoriale pentru animale.