Flexitarismul spectacolului agricol în titluri
De Jean-Guillaume Bayard
„Iubește carnea, mănâncă-o mai bine”. La Salonul Internațional Agricol, standul flexitar, condus pentru al doilea an consecutiv de Interprofesia de la Meat (Interbev), invită trecătorii să-și schimbe obiceiurile alimentare. În meniu, mai multe legume de sezon și activitate fizică, dar nu mai puțină carne.
Postat pe 27.02.2020 la 18:00
Ce este flexitarismul? „A fi flexitar înseamnă a mânca bine. Nu este să consumi mai puțin, ci să consumi mai bine ”, răspunde Maurice Huet, crescător în Burgundia și președinte al sectorului ovin la Interprofesia de la Meat (Interbev) care administrează standul Le Flexitarien la Salonul Internațional Agricol. O definiție puțin diferită de cea a lui Larousse pentru care flexitarismul este un „mod de dietă în principal vegetarian, dar, ocazional, include carne sau pește”.
„A fi flexitar nu înseamnă să nu ai nimic”
La impresionantul stand flexitar, carnea este peste tot. Fie în vitrine, pe ecrane sau în activitățile oferite, mesajul este clar: nu este nevoie să încetați să mâncați carne. „Optzeci la sută dintre francezi consumă mai puțin de 500 de grame de carne pe săptămână (prag maxim recomandat de Programul Național de Nutriție în Sănătate al Agenției Naționale de Sănătate Publică, nota editorului), astfel încât obiectivul nu este de a încuraja oamenii să mănânce mai puțin. Ceea ce ne dorim este să mâncăm carne de calitate mai bună, care să respecte bunăstarea animalelor și mediul înconjurător și care să fie însoțită de legume de sezon ”, explică Maurice Huet.
Trecătorii care gravitează în jurul standului sunt la rândul lor curioși, convinși și interesați de promisiunea unei mese mai bune. Ar fi greșit să se descurce fără aceasta, deoarece, așa cum promite Interbev, „a fi flexitar înseamnă a face fără nimic”. „Nu știam termenul, recunoaște Carole Lecourt, care a venit să-i însoțească pe cei doi copii în spațiul dedicat din interiorul standului. Fără să știu, eu însumi sunt flexitar, deoarece mi-am redus consumul de carne. Scopul este să-l mănânci de cel mult patru ori pe săptămână ". Guillaume Bucherer, tânăr de treizeci de ani și care lucrează la Ministerul Forțelor Armate, este mai familiarizat cu acest termen. Pentru el, desemnează o alegere alimentară „mai puțin radicală decât vegetarianismul” și care face „să coincidă, într-un mod inteligent, valoare și plăcere”.
Flexitarism, mâncare respectând mediul
Consumul de carne, în timp ce scade, sa orientat către consumul masiv de produse prelucrate. „Oamenii gătesc din ce în ce mai puțin și, atunci când fac, din ce în ce mai mult carne tocată, care reprezintă acum 50% din carnea consumată”, analizează Maurice Huet. Aici ar veni flexitarianismul, apărând un consum de calitate mai bună pentru toți, departe de fast-food și produse industriale. „Vârstnicii au o cultură mai bună de a mânca bine, dar tinerii vin să ne vadă foarte mult pentru a cere sfaturi”, observă François Mulette, Meilleur Ouvrier de France, profesor la Școala Națională de Comerț cu Carne (Ensmv) și lider al Standul Le Flexitarien.