Foarte mare tort de ciocolată cu ghimbir Bucătărie Clea
Tu, care începi să mă cunoști, îți poți imagina că nu-ți voi fi foarte util în realizarea meniului tău de Crăciun pentru 12 persoane și nici nu îți voi oferi un program invers pentru cadourile gourmet care ar trebui să fie deja gata de mult timp. Dacă am încercat vag să dau în jurnal o dată sau de două ori, în general, am onorat întotdeauna mesele alternative pentru 24 și 25. Nu din rebeliune, ci mai degrabă din lene. Sărbătorile de Crăciun sunt, în general, mai mult sinonime pentru mine cu citirea de pe foc decât cu stăpânirea în bucătărie. Din care act.
Prin urmare, nu sunt un mare fan al ediției speciale a revistelor de gătit „vacanță specială” (două eufemisme). Totuși, în calitate de abonat al Saveurs, am primit numărul special, împodobit cu un magnific tort de ciocolată pe copertă, așa cum ar trebui. Un tort bun care își cântărește farfuria de unt, 12 ouă și o jumătate de kilogram de zahăr. Am primit revista în noiembrie, iar în acest sfârșit de săptămână, această prăjitură încă mă bântuia ... Așa că am luat măsuri, pentru o versiune larg revizuită a acestei Foarte, Foarte Mare Chocolate Cake. L-am aromat cu ghimbir, dar ești liber să optezi pentru coajă de portocală și coajă confiată, sau chiar o versiune de lămâie.
Tort foarte mare de ciocolată cu ghimbir
Pentru 12 persoane
Pentru crema de ghimbir:
100 g de ciocolată de patiserie
200 g tofu matasos
2 linguri. ghimbir confitat tocat mărunt
Pentru tort:
250 g făină de grâu T65
1 C. praf de copt
1 C. ghimbir praf
45g praf de cacao
6 ouă
10 cl de crema lichida de ovaz
150 g zahăr ușor de trestie *
200 ml lapte de orez
Pentru ganache:
120 g ciocolată neagră pentru patiserie
6 cl de crema lichida de ovaz
Pregătiți crema de ghimbir. Topeste ciocolata la un cazan. Se amestecă cu tofu mătăsos. Se amestecă ghimbirul confitat. Se toarnă într-un castron de salată, se acoperă și se pune la frigider.
Pregătiți tortul. Combinați făina, praful de copt, ghimbirul și cacao într-un castron. Separați albii de gălbenușuri. Bateți gălbenușurile cu smântâna lichidă și zahărul. Incorporati treptat faina, alternand cu laptele. Batem albusurile cu un praf de sare. Îndoiți ușor amestecul. Tapetați o matriță charlotte cu hârtie de copt și turnați aluatul în matriță. Coaceți timp de 50 de minute la 180 ° C. Verificați dacă sunt coapte cu vârful unui cuțit. Lasa sa se raceasca. Desfaceți și tăiați transversal în treimi folosind un cuțit pentru pâine.
Completați prima treime a tortului cu jumătate din crema de ciocolată. Asezati a doua treime deasupra si ornati cu crema ramasa. Se acoperă cu ultima treime a tortului.
Pregătește ganache. Topeste ciocolata la un cazan. Încălziți smântâna lichidă într-o cratiță mică. Incorporati crema in ciocolata topita in trei loturi, amestecand energic cu fiecare adaos. Se întinde ganache pe tort. Se pastreaza la rece pana cand sunt gata de servit.
* Este un mic tort dulce. Putem urca până la 220 g dacă ne place foarte mult zahărul !
: când am fost la Périgueux în noiembrie pentru târgul internațional de carte gourmet, am avut o adevărată pasiune culinară pe Izba, un restaurant organic și vegetarian de inspirație rusă. Daria, cordonul albastru care oficiază la Izba, tocmai și-a deschis blogul și vă îndemn să-i faceți o vizită. Și mai presus de toate, să încercați friptura de sfeclă roșie și crêpesul cu fromage blanc ... Totul este un deliciu !
54 recenzii
Crăciunul fără curcan și foie gras, acesta este un lucru, dar Crăciunul fără ciocolată, bla, într-adevăr.
Îl voi vedea și pe acesta cu nucă de cocos sau un alcool local pentru o atingere mai regională de desert.
Vă mulțumim pentru această versiune ușoară! Mi-a plăcut foarte mult acest tort, dar m-a speriat ingredientele și cantitatea lor ...
Un bun tort generos! Mulțumim pentru rețetă puțin mai „ușoară” decât cea inițială (care, dacă îmi amintesc bine, a dat mult calorii!). Aș încerca cu plăcere acest tort !
Foarte foarte tentant în versiunea sa revizuită. De când am fost tentat să fac un strat de tort ...!
pare nebun și, dacă ... impunător ... să testeze foarte repede la restaurant, atunci! ... Crăciun bun pentru tine și familia ta !
Arată minunat oricum, observ, poate atrage toate publicurile.
Aerul se topește foarte bine, bine parfumat, aproape ușor (uh ... ei bine, ne înțelegem ^^) și foarte mare în plus (ai nevoie de multă mângâiere! Prea rece ...)! Farpait! Imi place Craciunul dar ... te inteleg !
Arată foarte fierbinte și plin de lucruri bune. Acesta va fi testat rapid !
Acest tort mă ispitește ... dar nu sunt un fan al Tofu, cu ce l-am putea înlocui? S-ar putea ca piureul de migdale să facă trucul ?
Vă mulțumesc anticipat pentru răspuns și vă mulțumesc pentru toate aceste rețete mișto !
-> Tofu produce un fel de cremă spumoasă. Dar puteți să ștergeți această cremă, să dublați cantitățile de cremă de ovăz ganache și să garnați tortul numai cu ganache.
Ce vitejie, totuși! Are un aspect frumos acest mastodont. Doar mănâncă-l acum!
așa că ciocolata și ghimbirul se potrivesc perfect pentru mine. Este superb sărutările tale de tort îți doresc un Crăciun foarte fericit
Uau, asta e o bucată de tort !
Și eu sunt puțin leneș pentru Crăciun, deși am o mulțime de idei în cap și o mulțime de feluri de mâncare pe care aș vrea să le fac (poate prea mult?!) Până la urmă nu fac mult și mă las du-te leneș ... și se simte bine ! Ei bine, eu tot ajut cu masa de Revelion ... altfel nu este prea mult pe gustul meu 🙂