Foie gras 10 greșeli obișnuite pe care ai putea să le faci astăzi Le MAG
Adăugați acest articol la preferințele dvs. făcând clic pe acest buton !
Foie grasul este un fel de mâncare excepțional de care ar fi păcat să nu profitați din plin făcând unele greșeli comune care sunt ușor de evitat !
Confuzi ficatul de rață și foie gras de gâscă
Este rar să distingem între foie gras de rață și foie gras de gâscă, Însă foie gras de rață are un gust mai marcat în timp ce asta gâscă este mai subtire, are gust mai subtil, mai delicat. În realitate, este mai degrabă o chestiune de specialiști, pentru că putem găsi ficat de gasca fad dacă sunteți obișnuiți cu gustul puternic al foie gras de rață, doar să știi asta Nu este același lucru !
Îți alegi ficatul gras într-un mod greșit
Nu toate sunt create egale și este important să știind să aleg foie gras când îl cumpărați proaspăt sau ambalat sub vid.
- Trebuie să cântărească mai puțin de 500g (pentru a nu se topi, decât dacă este foie gras de gâscă).
- El trebuie sa fie complet netedă și nu includ fara urma.
- Textura sa ar trebui să fie flexibil, elastic, la jumătatea distanței dintre moale și tare.
- Culoarea sa trebuie să fie roz, chihlimbar sau bej dar nu alb.
- El trebuie să miroasă la răceală.
Este doar dacă Pate de Ficat de gasca pe care le ai în față reunește aceste caracteristici pe care ai șanse mari să le ai Pate de Ficat de gasca care nu este de proastă calitate.
Nu citiți etichete !
De asemenea, trebuie să împrumutăm fii atent la mențiunile etichetei, știind că foie grasul crud poate fi calificat "Suplimentar" (mai bine) sau " prima alegere " (mai mult decât 600g și de calitate inferioară). Alegeți-le pe primele, dacă doriți faceți terină cu foie gras, de Foie Gras semi-conservat sau ceva cutii sterilizate. Pe de altă parte, apelează la așa-numitul foie gras " prima alegere " dacă doriți să o prăjiți, pregătiți o umplutură sau gătiți-o la temperatură scăzută.