FOIE GRAS Vigilina, proteina vigilentă a grăsimilor din jurnalul de sănătate al sângelui
Prin identificarea acestei proteine „mici” în numele Vigilinei, care reglementează eliberarea grăsimilor în celulele hepatice, de la ficat la sânge, această echipă de la Institutul Federal Elvețian de Tehnologie (Zurich), a descoperit o țintă foarte promițătoare. O țintă valoroasă, documentată în revista Nature Communications, pentru dezvoltarea de noi medicamente nu numai împotriva bolilor hepatice grase, ci împotriva hipercolesterolemiei și a riscului cardiovascular.
De la consumul de grăsimi și alcool până la evenimentele cardiovasculare: consumul excesiv de alimente grase și alcool va determina și ficatul să funcționeze excesiv. Ficatul va stoca o parte din grăsimea consumată, dar o va elibera din nou după terminarea mesei. Dar, în caz de exces de alimente cronice și alcool, care nu este compensat de practicarea exercițiilor fizice, subiectul dezvoltă supraponderalitate și diabet, apoi boli ale ficatului gras sau steatoză hepatică. În cazul unei modificări a stilului de viață, ficatul va putea să-și revină, altfel amenințarea este inflamarea ficatului. Ficatul eliberează apoi prea multă grăsime în sânge, inclusiv lipoproteine cu densitate mică (LDL) și cu densitate foarte mică (VLDL). Aceste grăsimi vor favoriza formarea plăcilor aterosclerotice (vizual opus), care în caz de blocaj vascular, are ca rezultat un atac de cord sau un accident vascular cerebral.