Folosiți corect stevia în bucătărie
Gustare fără conștiință vinovată? - Este ușor cu substituentul natural al zahărului stevia. Vă vom arăta cum puteți integra cu ușurință alternativa cu zahăr cu conținut scăzut de calorii în dieta zilnică. De asemenea, vă oferim sfaturi utile cu privire la dozare la coacere și gătit, precum și două idei de rețete delicioase pe care să le încercați.
În America de Sud nativă, stevia a fost folosită pentru îndulcirea băuturilor și a alimentelor și ca plantă medicinală de sute de ani. Din decembrie 2011, planta dulce a fost aprobată și în UE și, prin urmare, și în Germania. Chiar dacă mulți oameni sunt încă sceptici, diabetici de tip 2, cei care doresc să slăbească și consumatorii conștienți de sănătate înjură din ce în ce mai mult pe noul îndulcitor natural. Nu numai că stevia, ca alternativă la zahăr și îndulcitori sintetici precum aspartamul, menține nivelul de insulină și zahăr din sânge în echilibru, stevia, spre deosebire de zahăr, nici nu atacă dinții și nici nu promovează dezvoltarea cariilor dentare. Și cel mai bun dintre toate: planta dulce este aproape fără calorii, cu mai puțin de 1 kcal la 100g.
Îndulcitori în mod natural cu stevia
Fie ca filete, granule, pulbere sau sub formă lichidă - stevia este acum disponibilă în toate formele imaginabile. Dar ce forme de dozare sunt cele mai bune pentru îndulcirea băuturilor, coacerea sau gătitul și câtă stevie trebuie să iau în comparație cu zahărul? Vă vom spune:
Pudra de stevie albă pură, așa-numita steviosidă, are o putere de îndulcire de până la 300 de ori mai puternică și, prin urmare, trebuie administrată numai cu vârful unui cuțit. Puteți folosi pudra foarte concentrată pentru a îndulci deserturile, prăjiturile și produsele de patiserie, în special. Cel mai bun mod de a îndulci băuturile calde și reci este cu filete. O filă de stevie este aproximativ echivalentă cu două cuburi de zahăr. Stevia sub formă lichidă, așa-numitul fluid stevia, este potrivită și pentru îndulcirea băuturilor, dar și pentru deserturi și salate de fructe. Cu doar una sau două picături veți economisi o bucată de zahăr și o mulțime de calorii. Granulele de Stevia, așa-numitele govioside, au o putere de îndulcire comparabilă. Lucrul special în acest sens: zaharul stropit cu cristal poate înlocui aproape complet zahărul în timpul coacerii. Pur și simplu utilizați 60 - 70g granule de stevia în loc de 100g zahăr, în funcție de producător.
Idei de rețete delicioase pentru coacere
Am pus împreună două rețete delicioase de stevia cu care puteți încerca cu ușurință stevia:
Vafe dulci
- 250g unt
- 200g granule de stevia
- 4 ouă
- 1 coaja de lamaie rasa
- 1 vârf de sare
- 1/2 pachet de praf de copt
- 300g făină de grâu integral
- aproximativ 100ml lapte sau apă
Mai întâi, bateți untul împreună cu granulele de stevia până se spumează, apoi adăugați ouăle și amestecați. Adăugați și făina integrală de grâu și praful de copt deja amestecate. În cele din urmă, amestecați într-un vârf de sare, coaja de lămâie rasă și laptele sau apa. Turnați amestecul în fierul de vafe în porții și apoi garniți vafele proaspete cu zahăr pudră sau cireșe!
Cremă de brânză
- 140 g făină integrală de grâu
- 1 lingură germeni de grâu, prăjiți
- 4 linguri de pecan, tocate mărunt
- 80 g unt
- 240 g cremă de brânză
- 1 linguriță steviozidă pulbere de stevia
- 2 oua
- 2 linguri germeni de grâu, prăjiți
- 12 linguri de tofu moale
- 180 ml suc de ananas
- 2 lingurițe de amidon
- 560 g de ananas tocat dintr-o cutie cu 240 ml de suc de ananas
- ½ ceasca de frisca
Se amestecă mai întâi făina integrală de grâu cu 1 lingură de germeni de grâu, nuci pecan și unt, se întinde pe foaia de copt și se introduce la cuptor pentru 20 de minute la 180 ° C. Se amestecă crema de brânză, stevia pudră, ouăle, 2 linguri de germeni de grâu, tofu și ananas cu mixerul și se toarnă peste baza fierbinte a prăjiturii. Se coace în cuptor încă 25 de minute la 180 ° C. Aduceți amidonul la fiert împreună cu ananasul zdrobit și 240 ml suc de ananas într-o cratiță la foc mediu, amestecând continuu. Lăsați masa îngroșată să se răcească și apoi puneți frisca. Periați uniform pe podeaua rece. Lăsați să se răcească la frigider pentru aproximativ 3 ore și bucurați-vă de frig!