Fondant de rață cu lapte de cocos și iarbă de lămâie

O felie de viață

Iată o rețetă delicioasă la care am gustat Filipine în timpul călătoriei mele cu Expediții Tao. A fost pentru ultima noastră seară de ședere în „insulele îndepărtate”; ne-am oprit pe insula paradisiacă a Tapiutan, protejat de vânt și dormit într-o tabără de bază fără apă curentă sau electricitate. Cina a fost pregătită sub lumina lanternei și într-o oală mare încălzită foc de lemne. Luasem rațele vii la bordul bărcii când am părăsit ferma Tao în dimineața aceea. Amintiri dulci în asta fel de mâncare exotic delicat, parfumat și incredibil de aromat de rață care se topește cu lapte de cocos și iarbă de lămâie.

rață

Ingrediente pentru 4 până la 6 persoane

  • 1,3 kg rață (picioare sau întregi)
  • 1 ceapă
  • 2 catei de usturoi
  • 6 c. la s. sos de soia
  • 2 linguri. la s. orez sau oțet de palmier
  • 2 cartofi dulci
  • 15 cl lapte de cocos
  • 2 linguri. la s. zahar brun
  • 3 bastoane de lemongrass (de preferință proaspătă)
  • 200 g fasole verde proaspătă
  • 1 ardei gras
  • 1 lămâie