Francezii mănâncă prost și se stabilesc

Plăcile conțin întotdeauna mai multe produse procesate și suplimente alimentare, prea multă sare și nu sunt suficiente fibre, potrivit unui studiu amplu realizat de ANSES.

Partajare dezactivată

Postat pe 12 iulie 2017 la 11:08 - Actualizat pe 12 iulie 2017 la 14:31

Timp de citire 6 min.

  • Partajare
  • Partajare dezactivată Partajare dezactivată
  • Partajarea este dezactivată Trimiteți prin e-mail
  • Partajare dezactivată Partajare dezactivată
  • Partajare dezactivată Partajare dezactivată

Spune-mi ce mănânci și îți spun cât de sănătos ești. Agenția Națională pentru Siguranța Alimentară (ANSES) tocmai a publicat al treilea studiu privind obiceiurile alimentare ale francezilor miercuri, 12 iulie. Produs la fiecare șapte ani, constituie cea mai completă fotografie a conținutului plăcilor noastre. Analizând atât aportul nutrițional benefic, cât și expunerea la substanțe nocive, instituția publică urmărește să prevină mai bine bolile și să îmbunătățească sănătatea francezilor.

„Rolul dietei în creșterea sau prevenirea anumitor boli precum cancerul, obezitatea sau bolile cardiovasculare este acum stabilit științific”, reamintește agenția, care a realizat acest raport intitulat INCA 3 (studiu național individual al consumului de alimente) sub egida ministerelor. de sănătate și agricultură.

Între 2014 și 2015, a colectat obiceiurile alimentare de 5.800 de persoane reprezentative ale populației (aproape 3.100 de adulți și 2.700 de copii), pentru una, două sau trei zile fiecare, adică 13.600 de zile de consum și 320.000 de alimente analizate. Rezultatele sale au fost interpretate de un grup de experți (nutriționiști, epidemiologi, toxicologi, microbiologi).

La fel ca un șoarece mic în bucătăriile noastre, raportul detaliază mai întâi dieta noastră zilnică. Adulții consumă în medie 2,9 kg de alimente în fiecare zi, sau aproximativ 2200 kcal, din care 50% sunt băuturi. Femeile preferă în general iaurturi și brânzeturi albe, compoturi, păsări de curte, supe și băuturi calde, în timp ce bărbații optează mai ușor pentru produse rafinate din cereale, carne și mezeluri, cartofi, brânzeturi, creme de desert și băuturi alcoolice. Rezultatul este că bărbații mănâncă mai mult, iar aportul lor de energie este cu 38% mai mare decât cel al femeilor.

Infografie Lumea

Prea multă sare, nu suficientă fibră

ANSES nu trage nicio concluzie cu privire la consumul de zaharuri și grăsimi, dar a indicat deja într-un studiu anterior că consumul lor în cantități mari este dăunător sănătății. Pe de altă parte, se concentrează pe sare și fibre. Aporturile de clorură de sodiu sunt estimate la 9 grame pe zi (g/zi) pentru bărbați și 7 g/zi pentru femei, adică mai mult decât obiectivul nutrițional de sănătate publică stabilit de Programul Național de Nutriție pentru Sănătate (8 g/zi pentru bărbați și 6,5 g/d pentru femei). În cauză: pâine, sandvișuri, pizza și produse de patiserie sărate, condimente și sosuri, supe și mezeluri.

În schimb, aporturile de fibre, conținute în fructe și legume, leguminoase și produse din cereale, abia ajung la 20 g/zi la adulți, cu mult sub recomandările ANSES (30 g/zi). Agenția solicită profesioniștilor să „intensifice efortul de reducere a nivelului de sare din alimente” și „să crească [cele] în fibre”.

Progresia suplimentelor alimentare

Această farfurie destul de sărată primește tot mai multe alimente procesate, care sunt problematice din punct de vedere al sănătății. Sandvișuri și pizza, dar și sucuri de fructe și legume, produse de patiserie, compoturi și înghețată. Majoritatea sunt produse industriale, marcând o „complexificare a alimentelor”.

În același timp, numărul consumatorilor de suplimente alimentare (vitamine, minerale, plante) a crescut brusc, de la 12% la 19% la copii și de la 20% la 29% la adulți între 2006-2007 și 2014-2015. „Aceste produse nu sunt în mod normal necesare ca parte a unei diete echilibrate și pot fi chiar riscante. Trebuie să fim atenți, mai ales atunci când sunt vândute pe internet ", avertizează Jean-Luc Volatier, adjunct al directorului de evaluare a riscurilor la ANSES și consilier științific pentru studiul INCA 3.