Franța încurajează cultivarea mazării galbene, noul prot; ine; moda
Mazărea galbenă a devenit un produs popular în industria alimentară pentru fabricarea înlocuitorilor cărnii, dată fiind tendința în creștere a vegetarianismului. Start-up-ul Zurich Planted le folosește pentru a-și face „puiul plantat”, iar „burgerul de legume” de la compania americană Beyond Meat este fabricat și din mazăre galbenă.
În 2019, Franța a cultivat 154.000 de hectare de mazăre galbenă, conform declarației făcute pentru a obține subvenții pentru politica agricolă europeană (PAC). Aceasta este de două ori mai mare decât în 1981, când producția era exclusiv rezervată hranei pentru animale.
„Există din ce în ce mai mulți producători care extrag proteine din mazăre pentru a produce carne sintetică”, a declarat Judith Burstin, geneticiană la Institutul de Cercetare Inrae Dijon și care inițial conducea echipele. Secvențierea genomului mazării în 2019. Aceste mazăre galbene, care nu conțin OMG-uri și fără gluten, se află la răscrucea a două revoluții: cea a alimentelor și cea a climei, explică doamna Burstin. Cu un conținut mediu de proteine de 23%, acestea sunt una dintre cele mai bune alternative posibile la carne.