Friptură de curcan cu muștar și miere Petits Plats Entre Amis

Gătit zilnic, rețete, sfaturi și multe altele.

Rețetă de curcan prăjită cu muștar. Acesta este un curcan prăjit, gingas și aromat, pe care l-am gătit astăzi. Rețeta este foarte ușoară și toată lumea s-a distrat. Friptura de curcan este adesea criticată pentru că este destul de uscată după gătit și bine, vă pot asigura că nu este cu această rețetă.

friptură

Rețetă de curcan prăjită cu muștar

Pentru 6-8 persoane - Timp de pregătire 15 min - Timp de gătit 60 min

Ingrediente:

  • 1 file de curcan prăjit, aproximativ 1 kg
  • 4 șalote
  • 3 căței de usturoi
  • 5 cl vin alb
  • ulei de masline
  • Unt
  • 3 linguri. lingura de miere
  • 3 linguri. crema proaspata
  • muștar în stil vechi
  • sare si piper
  • 1 lingură. patrunjel tocat (optional)

Explicații:

  • Se rumeneste curcanul prajit pe toate laturile intr-o tigaie la foc mediu/mare cu un strop de ulei de masline. Apoi așezați-l pe o grilă.
  • Goliți grăsimea de gătit, ștergeți tigaia cu prosoape de hârtie și topiți un buton frumos de unt. Puneți șalotele curățate anterior și tăiate în 2 sau 4, precum și 2 cățele întregi de usturoi într-o jachetă și lăsați la foc mediu timp de aproximativ 5 minute, amestecând. Deglazați cu vinul alb și lăsați-l pe foc până se absoarbe complet.
  • Ungeți și sareți vasul de copt, așezați curcanul prăjit în centru și intepați-l cu cățelul de usturoi rămas tăiat în 6. Înveliți suprafața fripturii cu muștar, adăugați usturoiul și șalotele în vas și puneți-le în cuptor. 15 min pe un grătar la 190 ° C. După acest timp, se toarnă 2 linguri. lingura de miere diluată în 20 cl de apă fierbinte, curățați sucurile de gătit, acoperiți și reduceți temperatura cuptorului la 180 ° în timpul gătitului normal. Gatiti friptura timp de aproximativ 45 de minute, amestecand din cand in cand.
  • Cu 15 minute înainte de sfârșit, scoateți capacul și terminați de gătit.
  • Scoateți tigaia din cuptor, înfășurați friptura într-o foaie mare de folie de aluminiu, turnați sucurile de tigaie într-o cratiță cu 1 linguriță. miere și reduceți sosul cu 1/3 la foc mediu/mare (aproximativ 10 min). Rezervați șalotele și usturoiul în vasul cald. Degresează, dacă este necesar, apoi încorporează crema amestecată cu 1 linguriță. muștar, bătând ușor până se îngroașă sosul. Reglați condimentul cu sare și piper.
  • Așezați curcanul tăiat feliat pe platoul de servire cu șalotă și usturoi, acoperiți cu puțin sos și serviți restul într-o barcă cu sos. Înainte de servire, puteți presăra curcanul fript cu puțin pătrunjel tocat.